recette sans gluten de cookie Saint Patrick 2015

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Les cookies Saint Patrick 2015

Les cookies Saint Patrick 2015

INGREDIENTS :

• 80 g de poudre d’amande
• 60 g de farine de millet
• 70 g de farine de riz blanc + 2 cuillères à soupe pour fariné au moment d’étaler la pâte.
• 70 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de gomme xanthane
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• ¼ cuillère de bicarbonate
• ¼ cuillère à café de sel fin
• 100 g de sucre de canne roux
• 25 g de sucre glace
• 100 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en petits morceaux
• 1 œuf, à température ambiante
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• jus d’1 demi-citron
• Colorant alimentaire naturel & certifié sans gluten

Les ingrédients sans gluten pour les cookies Saint Patrick 2015. J’ai oublié sur la photo le demi citron pour le glaçage.

Les ingrdéients pour les glaçages:le colorant naturel vert et certifié sans gluten de la marque PME

Le colorant naturel certifié sans gluten !

PREPARATION :

1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, poudre d’amande, fécule, gomme xanthane, bicarbonate, poudre à lever, sel.
2. Ajouter le sucre glace et le sucre de canne. Bien mélanger.
3. Verser les « ingrédients secs » dans le bol du mixeur. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et la vanille. Mixer à vitesse rapide jusqu’à ce qu’une pâte de forme et que le beurre soit bien incorporé. La pâte est épaisse.
4. Déposer la pâte entre deux feuilles de film fraicheur et la travailler pour former un disque plat.
5. Déposer cette pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée et l’étaler en utilisant une feuille de film fraicheur sous le rouleau à pâtisserie (cela évite que la pâte sans gluten colle)
6. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heures (afin que la saveur du beurre se diffuse dans la pâte et qu’elle soit suffisamment ferme pour être découpée facilement à l’emporte-pièce).
7. Préchauffer le four à 175°C.
8. Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
9. Découper les biscuits avec un emporte pièce, ici la forme « fleur ».
10. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson.
11. Cuire les biscuits 12 à 15 mn selon votre four et la taille de vos biscuits.
12. Laisser les biscuits refroidir 5mn sur la feuille de cuisson puis les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
13. Pendant ce temps, préparer le glaçage au sucre : mélanger le sucre glace, le jus de citron et mélanger. Il se peut que pour obtenir la bonne texture, il faille ajouter 1 ou 2 cuillères à café d’eau.
14. Ici, j’ai fabriqué deux couleurs : j’ai divisé le glaçage en deux et coloré en vert une partie.
15. Décorer les biscuits avec ce glaçage, et laisser sécher complètement.

Les ingrédients secs sans gluten doivent comme toujours être mélangés ensemble avant tout incorporation au reste de la recette

La pâte sans gluten pour les cookies Saint Patrick 2015 est épaisse et sablée

Je travaille la pâte sans gluten enrobée dans une feuille de film fraicheur et j’en fais un disque plat

J’étale la pâte sans gluten entre une feuille de papier cuisson légèrement farinée et une feuille de film fraicheur

Les trèfles Irlandais en emporte pièce pour les cookies Saint Patrick 2015

Les cookies sans gluten Saint Patrick avant d’être enfournés

Les cookies sans gluten Saint Patrick à la sortie du four

Je prépare le glaçage avec le colorant sans gluten et je le verse dans une petite bouteille

Prêt pour une décoration de Saint Patrick

La décoration couleur verte des cookies sans gluten Saint Patrick

Une fois le conture vert un peu sec, je décore l’intérieur avec le glaçge blanc. J’utilise un pinceau pour pousser délicatment dans les bords le glaçage blanc.

La première partie des cookies Saint Patrick sèchent

Les cookies Saint Patrick 2015