Biscuits sans gluten en forme de trèfle Irlandais pour célébrer la St Patrick. Facile à cuisiner, ces petits sablés restent tendres grâce à la poudre d'amande. Le glaçage est aussi sans gluten ni colorant artificiel puisque j'utilise simplement de la poudre de thé Matcha. Comme la poudre de Matcha à un très léger goût d'herbe (normal, puisque le thé c'est des feuilles) j'ai aussi coloré du sucre de canne roux pour sucrer un peu plus le glaçage et lui donner du relief. Mon mari est d'origine Irlandaise. Cela fait 23 ans que chaque 17 mars, je cuisine de l'Irish Stew, de la Shepherd's Pie et du Irish Soda Bread. Ces biscuits trèfle sont pour lui, toute sa famille et notre fils.. Avec en plus quelques photos de ce samedi 15 mars 2014, lorsque Chicago célèbre la St Patrick...

recette sans gluten de biscuit trèfle Irlandais pour la St Patrick

recette sans gluten de biscuit trèfle Irlandais pour la St Patrick

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Les biscuits trèfle Irlandais sans gluten pour porter bonheur à la St Patrick

Les biscuits trèfle Irlandais sans gluten pour porter bonheur à la St Patrick

Le trèfle Irlandais en biscuit sans gluten pour la St Patrick

Le trèfle Irlandais en biscuit sans gluten pour la St Patrick

INGREDIENTS

  • 100 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine de millet
  • 60 g de farine de riz demi-complet + 2 cuillères à soupe pour étaler la pâte.
  • 60 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • ½ cuillère à café de poudre à lever
  • ¼ cuillère à café de sel fin
  • 100 g de sucre de canne roux
  • 25 g de sucre glace
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en petits morceaux
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Les ingrédients sans gluten pour les biscuits trèfles pour la St Patrick

Les ingrédients sans gluten pour les biscuits trèfles pour la St Patrick

L'extrait de vanille, que j'ai oublié sur la photo précédente...

L’extrait de vanille, que j’ai oublié sur la photo précédente…

Pour le glaçage :

  • Sucre glace
  • Thé matcha en poudre
  • Citron, quelques goutes
  • Sucre de canne en poudre

Les ingrédients sans gluten pour un glaçage vert

Les ingrédients sans gluten pour un glaçage vert, il manque sur la photo le sucre de canne roux qui sera aussi mélangé avec de la poudre de thé Matcha

Voilà à quoi ressemble la poudre de thé Matcha

Voilà à quoi ressemble la poudre de thé Matcha, naturellement sans gluten et superbe colorant vert

  PREPARATION :

  1.  Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, quelques goutes de citron et quelques cuillères d’eau. La texture doit être onctueuse. Ajouter avec le bout de la cuillère un peu de poudre de thé Matcha. Mélanger pour obtenir un glaçage vert gazon.
  2. Prendre 1 cuillère à soupe de sucre de canne roux et mélanger avec un tout petit peu de poudre de thé matcha. Mélanger avec les doigts pour obtenir du sucre vert.
  3. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, poudre d’amande, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, sel. Bien mélanger, puis ajouter le sucre glace et le sucre de canne. Bien mélanger.
  4. Verse les « ingrédients secs » dans le bol du mixeur. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et la vanille. Mélanger à vitesse rapide jusqu’à ce qu’une pâte de forme et que le beurre soit bien incorporé. La pâte va être épaisse.
  5. Diviser la pâte en deux parties, déposer chaque pâte sur un film fraicheur, envelopper la pâte, former un disque plat, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
  6. Etaler la pâte entre deux films fraicheurs. Remettre au réfrigérateur 15 mn.
  7. Préchauffer le four à 175°C
  8. Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
  9. Déposer la pâte sur un papier cuisson fariné, et découper les biscuits avec un emporte pièce, ici la forme «trèfle Irlandais ».
  10. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson.
  11. Cuire les biscuits 15 mn selon votre four et la taille de vos biscuits.
  12. Déposer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  13. Décorer les biscuits de le glaçage vert et saupoudrer de sucre de canne vert (pour donner de la texture au glaçage).

Les ingrédients secs sans gluten sont toujours mélanger ensemble avant tout incorporation au reste de la recette

Les ingrédients secs sans gluten sont toujours mélanger ensemble avant tout incorporation au reste de la recette

La pâte sans gluten pour les biscuits trèfle Irlandais

La pâte sans gluten pour les biscuits trèfle Irlandais

La pâte sans gluten est déposée dans un film fraicheur

La pâte sans gluten est divisée en deux et déposée dans un film fraicheur

La pâte sans gluten pour les biscuits trèfles Irlandais

La pâte sans gluten pour les biscuits trèfles Irlandais

 dans du film fraicheur et mis 1 heure au réfrigérateur

La pâte sans gluten des biscuits trèfle est divisée en deux, enveloppé dans su film fraicheur et mise au frais 1 heure.

La pâte sans gluten pour les biscuits trèfle Irlandais à la sortie du réfrigérateur

La pâte sans gluten pour les biscuits trèfle Irlandais à la sortie du réfrigérateur

Pour éviter que qu'il colle, je farine toujours mon empote pièce avec de la farine sans gluten

Pour éviter que qu’il colle, je farine toujours mon empote pièce avec de la farine sans gluten

Je découpe des trèfles Irlandais dans la pâte sans gluten

Je découpe des trèfles Irlandais dans la pâte sans gluten

Les biscuits sans gluten trèfle Irlandais avant d'être enfournés

Les biscuits sans gluten trèfle Irlandais avant d’être enfournés

Les biscuits sans gluten trèfle Irlandais à la sortie du four

Les biscuits sans gluten trèfle Irlandais à la sortie du four

Pour colorer le glaçage je dépose un petit peu de poudre de thé Matcha

Pour colorer le glaçage je dépose un petit peu de poudre de thé Matcha

Voilà un magnifique glaçage vert coloré sans gluten et naturel

Voilà un magnifique glaçage vert coloré sans gluten et naturel

Je fais la même coloration avec du sucre de canne en poudre et un peu de poudre de thé Matcha,

Je fais la même coloration avec du sucre de canne en poudre et un peu de poudre de thé Matcha,

Les biscuits sans gluten sont glacés vert Irlandais, avec un glaçage lui aussi sans gluten !

Les biscuits sans gluten sont glacés vert Irlandais, avec un glaçage lui aussi sans gluten !

Je saupoudre le glaçage de sucre de canne , également coloré en vert, pour donner du relief...

Je saupoudre le glaçage de sucre de canne , également coloré en vert, pour donner du relief…

Les biscuits sans gluten en trèfle attendent d'être glacés

Les biscuits sans gluten en trèfle attendent d’être glacés

  Merci à mon mari pour ces vues de Chicago, photographiées samedi 15 mars 2014.

Happy St Patrick, parade du samedi 15 mars 2014

Happy St Patrick, parade du samedi 15 mars 2014

La Rivière Chicago, teinte en verte pour la St Patrick ce samedi 15 mars 2014

La Rivière Chicago, teinte en verte pour la St Patrick ce samedi 15 mars 2014, il faut le voir pour le croire…

Le trèfle Irlandais est partout dans les rues de Chicago, photo vendredi 14Mars 2014

Le trèfle Irlandais est partout dans les rues de Chicago, photo vendredi 14Mars 2014

Michigan Avenue, avant la Parade de St Patrick, samedi 15 mars 2014

Michigan Avenue, avant la Parade de St Patrick, samedi 15 mars 2014

Un aperçu de la Parade de St Patrick, samedi 15 mars 2014

Un aperçu de la Parade de St Patrick, samedi 15 mars 2014

Le fameux trèfle Irlandais...

Le fameux trèfle Irlandais…


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5 Commentaires

  1. Répondre

    Sissy Plume

    19 mars 2019

    ils sont magnifiques, ces biscuits! 😉

  2. Répondre

    Cookiie

    16 octobre 2019

    est-ce possible de remplacer la gomme de xanthane par le mix’gom ? Ou une autre alternative ? impossible d’en trouver dans mon coin.
    Merci 🙂

    • Répondre

      ClemClem

      16 octobre 2019

      Bonjour Cookiie, oui le mix’gom remplace en équivalent la gomme xanthane et la gomme de guar. Bonne cuisine 😉

  3. Pingback: Clem Sans Gluten


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