Je suis enfin aller rendre visite à la boulangerie sans gluten Chambelland. Par une jolie matinée ensoleillée, je suis arrivée à la boulangerie qui donne sur une petite place, calme et typiquement parisienne. Je me suis imaginée un instant dans le film "Amélie Poulain". Et le pain? Absolument excellent ! Digne de la réputation de la meilleure boulangerie sans gluten de Paris... Je connais le savoir-faire de Thomas et Nataniel, les deux maîtres boulangers, pour les avoir déjà rencontré, mais chez eux, j'ai clairement ressenti leur passion à redonner leurs lettres de noblesses aux farines sans gluten...

Visite à la boulangerie sans gluten Chambelland

Visite à la boulangerie sans gluten Chambelland

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La boulangerie sans gluten Chambelland

La boulangerie sans gluten Chambelland, sur une petite place du quartier « le village Popincourt »… pendant la livraison des farines !

Pour lire mes autres visites de lieux sans gluten, cliquer sur ces liens: restaurant No- Glu, Bears and Raccoons, Maison Bastille, l’Atelier des Lilas.

Si il n’y avait pas eu des kilos de farines déchargées ce matin là pour le boulanger; mais c’est à cela que l’on reconnait une vraie boulangerie, je me serai volontier installée en terrasse… La boulangerie est lumineuse, l’accueil absolument charmant, la salle, qui contient une dizaine de places, est très agréable.

Le plateau du petit déjeuner sans gluten de Chambelland

Le plateau du petit déjeuner sans gluten de Chambelland

Nathaniel et Thomas, que j’ai rencontré lors d’une interview sur France Inter par Pascale Clark à propos du sans gluten, m’ont, avec galanterie, offert la formule petit déjeuner (8€) : un thé, une double tartine de pain nature, beurre et confiture, un jus de fruits pressé du jour, ce matin là : pamplemousse, orange, banane, myrtille, framboise et menthe. C’est mon amie Maureen (qui m’a souvent accompagnée lors de mes visites dans les restaurants sans gluten), qui l’a goûté car je reste très sensible à la menthe et elle s’est régalé.

Mais ma gourmandise est grande, alors je me suis fais plaisir et je nous ai offert pour tester :

La marquise de Popincourt : une tarte citronnée meringuée à l’Italienne (3€80 à emporter)

Pain de sucre bis : farine de riz, morceaux d’oranges confites et pépites de chocolat (2€50)

¼ de pain du village : farine de riz et farine de sarrasin (500g = 4€30)

¼ de pain des athlètes : farine de riz, farine de sarrasin, noisette, figues sèches, abricots et raisins secs (5€30)

La tarte des sous-bois aux framboises (à emporter : 4€30, sur place : 5€40)

Le muffin aux marrons de l’Ardèche (3€20).

Le cookie classique : aux noix et pépites de chocolat : (2€50)

Le pain de sucre Bis, franchement un délice

Le pain de sucre Bis, franchement un délice

Les pains et l'incroyable muffin aux marrons d'Ardèche

Les pains à la mie tendre et fondante et l’incroyable muffin aux marrons d’Ardèche

le cookie sans gluten

le cookie sans gluten

 

Tout était délicieux, clairement à la hauteur de la réputation de « la meilleure boulangerie sans gluten de Paris ». Thomas et Nataniel m’ont réconcilier avec la farine de riz, mais attention, pas n’importe laquelle, celle qui provient de « leur » moulin où il ne travaille que des farines sans gluten.

Le pain au sucre Bis m’a rendu dingue, c’est tout ce que j’aime. Le cookie est bien tendre, la marquise de Popincourt est une merveille.

La grande surprise fut le muffin aux marrons, incroyablement léger et tendre alors que son apparence ne le laisse pas soupçonné à l’œil. Moi qui suis une gourmande de marrons, je pourrai facilement traverser Paris rien que pour lui.

Pour la tarte des sous-bois, la pâte est délicieuse, mais d’après mon fils, ce dessert gagnerait en texture à avoir une petite garniture sous les framboises.

Les pains sont évidemment excellents : le pain des athlètes est particulièrement délicieux pour le petit déjeuner. J’en ai congelé un morceau une fois chez moi, ils ont parfaitement supportés la décongélation et étaient comme frais. Ce qui est très bien pensée, c’est que l’on peu acheter le pain en pavé, mais aussi en demi ou même en quart. Du coup, chacun est libre de sa consommation… et il est possible, comme moi, d’acheter plusieurs quarts de plusieurs pains différents pour varier les plaisirs…

Les magnifiques pains sans gluten présentés dans la vitrine

Les magnifiques pains sans gluten présentés dans la vitrine

La préparation des sandwichs...

La préparation des sandwichs…une vraie belle taille !

Je ne vais pas souvent dans ce quartier de Paris, car simplement  j’habite à l’opposé, mais je ferai le déplacement spécialement, c’est certain, vu le succès que j’ai reçu chez moi avec mes gourmands maison.

Lors de ma prochaine visite, je passerai commande comme je l’ai vue faire, et je ferai le plein de pains des athlètes, de pains de sucre, de muffins aux marrons et de marquise Popincourt…Ce sera également l’occasion de goûter encore d’autres desserts…

Si vous passez par Paris, faîtes-vous plaisir, faîtes le détour pour déguster leurs pains, pâtisseries, et même leurs généreux sandwichs… Profitez-en pour visiter le typiquement parisien  quartier du « village popincourt »…

La boulangerie Chambelland se trouve 14 rue Ternaux 75011 Paris.

Le site pour toute les infos:  Chambelland

 


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4 Commentaires

  1. Répondre

    Grégoire

    23 juin 2017

    Merci pour cebelle article qui fait plaisir à lire !

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    Marie Pierre

    23 juin 2017

    Je sais ce qui me reste à faire ….aller chez Chambelland déguster le bon pain sans gluten et les pâtisseries ! Vous m’avez vraiment donné envie ! Merci

  3. Pingback: Clem Sans Gluten

  4. Répondre

    Hanane

    6 mars 2017

    Je confirme c’est très très bon! J’y vais une fois par moi et achète des pains aux graines qui sont les meilleurs pour moi. Une fois arrivée chez moi je les tranches et les congèle. Et tous les matins au petits déj j’en décongèle quelques tranches. Le pain au sucre j’adore également!!!!


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