Voici ma recette sans gluten et facile pour réaliser avec une seule pâte, pleins de très jolis biscuits de Noël. Peu d’ingrédients, peu de temps de repos et voilà cette belle pâte, facile à découper, qui permet de réaliser pleins de biscuits différents pour les fêtes de Noël.

Recette sans gluten et facile de biscuits de Noël

Recette sans gluten et facile de biscuits de Noël

10 décembre 2019 | Biscuits / Cookies | 8Commentaires

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Ma recette sans gluten et facile de biscuits de Noël, c’est mon arme secrète pour célébrer les fêtes de Noël sans stress. Je les prépare en avance, tranquillement, dès les premiers dimanches de décembre. La recette est si simple que je double souvent la dose pour en fabriquer pleins d’avance. Mon astuce, je congèle les formes juste avant l’étape de cuisson. Il ne me reste alors plus qu’à les cuire et les décorer au fur et à mesure. La première fournée est pour les collègues de travail et les amis, puis ensuite dès les vacances, pour les repas et goûter de famille pendant les fêtes. Le must étant d’avoir les biscuits déjà tout prêts, fraichement décongelés, et pouvoir profiter tranquillement de les décorer avec les enfants…

Les biscuits sans gluten pour Noël

Cette pâte à biscuit sans gluten est on ne peut plus simple, et pourtant absolument délicieuse par la poudre d’amande qu’elle contient. Elle permet une base idéale pour une variété de biscuit infini et se découpe sans difficulté avec les emporte-pièces. L’amande donne cette superbe couleur jaune pâle à la pâte et une saveur qui renforcé par l’extrait d’amande amère. La farine de riz est de saveur neutre et la fécule est indispensable pour l’adoucir. Ensuite, cette base de biscuits se décore à volonté : avec du chocolat, avec un glaçage au sucre, avec de la confiture, ou simplement nature. 

Les biscuits sans gluten pour Noël

Ingrédients:

Préparation : 10mn, repose, 20mn, cuisson 10mn par plaque (environ ici 3 plaques)

  • 100g de poudre d’amande.
  • 30g de fécule de maïs (ou de pomme de terre) + 2 cuillères à café pour le papier cuisson.
  • 120g de farine de riz demi-complet1 pincée de sel fin.
  • 70g de sucre de canne blond.
  • 110g de beurre doux à température ambiante.
  • 1 jaune d’œuf (taille gros).
  • ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère.

Pour la décoration : confiture, sucre glace, petite décoration en sucre. Attention, pour les personnes coeliaques, à bien vérifier que les petites décorations en sucre soient bien certifiées “sans traces de gluten“.

Les ingrédients sans gluten pour la pâte à biscuits de Noël.
Les ingrédients sans gluten pour décorer les biscuits de Noël.

Préparation:

Dans un premier saladier, bien mélanger ensemble, au fouet par exemple, les ingrédients secs : la poudre d’amande, la fécule, la farine, le sel. Garder de côté.

Dans un second saladier, mélanger au batteur électrique, le beurre coupé en petits cubes et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger, puis verser l’extrait d’amande amère. Verser alors dedans le mélange des ingrédients secs, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Au début, la pâte ressemble à de la pâte sablée, puis elle se compacte au bout de quelques minutes.

La pâte à biscuits sans gluten devient une belle boule de pâte parfumé à l’amande

Diviser la pâte en deux disques égaux et emballer dans un film alimentaire, puis déposer au frais au réfrigérateur 20mn.

Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.

La pâte sans gluten est déposé sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, pour découper facilement les formes à l’emporte-pièce

Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement saupoudré de fécule. Poser dessus un film alimentaire (pour éviter que la pâte ne colle au rouleau) et étaler au rouleau à pâtisserie. Découper dans la pâte les formes à l’emporte-pièce et déposer les sur la plaque de cuisson.

N’oubliez pas de bien fariner l’emporte-pièce pour découper facilement les formes.
Les biscuits sans gluten de Noël avant d’être enfournés.

Cuire chaque plaque 10mn. Je conseille de surveiller la première fournée pour définir le temps de cuisson car l’épaisseur des biscuits et la puissance de chaque four, peut faire varier cette indication de temps. A partir de 5mn, je suis devant la vitre de mon four, et je surveille pour obtenir la couleur dorée que j’aime.

Les biscuits sans gluten à la sortie du four

Une fois sortie du four, laisser complètement refroidir les biscuits avant de les décorer

Pour les biscuits à la confiture: un peu de confiture de fraise au centre. 

Pour les biscuits à la confiture, ici un peu de confiture de fraise d’un beau rouge.
Il suffit ensuite de réunir les deux faces pour obtenir ces jolis biscuits sans gluten.
Ces biscuits sans gluten sont les préfères de William.

Pour les sapins: un peu de chocolat fondu au bain-marie.

J’ai trouvé ce biberon à décoration chez Lidl, j’y verse le chocolat fondu au bain marie pour décorer les sapins sans gluten.
Les biscuit sans gluten sapin de Noël au chocolat, sèchent tranquillement sur une grille.

Pour les étoiles: un peu de glaçage simplement au sucre glace et quelques gouttes de jus citron frais et quelques décorations en sucre.

Je trempe simplement une face des étoile dans un glaçage de sucre glace et jus de citron frais, et je les laisse sécher sur une grille, certaines étoiles seront en plus décorer d’étoiles en sucre.
Ces biscuits sont simplement décoré, à l’aide d’un pinceau fin, trempé dans le glaçage…

L’éventail d’idée de décoration est infini… 

Mes autres recettes sans gluten pour Noël:

Bûche de Noël, gâteau à la crème de marron-rhum-chocolat, cookie au chocolat de William, biscotti orange confite et chocolat noir, biscuits sapin aux épices, biscuit Rudolph, cookies des neiges, biscotti abricot secs-pistaches, biscuit bonhomme pain d’épices, biscuit spéculos, gâteau au citron “Bundt Cake“, pain d’épice châtaigne-amande, pouding au chocolat épicés (Chrismas pouding anglais) et Recette facile de pain d’épices


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8 Commentaires

  1. Répondre

    Cynthia

    21 février 2020

    Hier soir j’ai tenté des biscuits de Noël sans gluten en mixant pleins de recettes, ce fut un échec haha et aujourd’hui hop cette recette apparaît ! GÉNIAL ! Trop hâte d’essayer !!

    • Répondre

      ClemClem

      21 février 2020

      Merci Cynthia de votre message, on pourrai croire à de la télépathie ;D J’espère que cette recette sera une réussite. Et n’oubliez pas, si votre pâte devient trop souple pour être découpée facilement, remettez-là quelques minutes au frigo pour la rafermir (surtout si le four est en marche dans la cuisine, cela fait bien monter la température de la pièce…et du coup ramollie la pâte) Bonne fêtes!

  2. Répondre

    Marie Do

    21 février 2020

    Bonsoir Clémence, merci pour cette nouvelle recette ! J aimerais arriver en vacances avec une boîte de sablés, combien de temps se conservent ils après cuisson ? Bonnes fêtes de Noël !

    • Répondre

      ClemClem

      21 février 2020

      Bonjour Marie Do, les sablés se conservent dans une boite hermétique 1 semaine sans soucis, mais ils seront tous dégustés bien avant 😉 Clémentine

  3. Répondre

    Nad

    21 février 2020

    Une question : dans la listed es ingrédients on trouve 1 jaune d’œuf et dans la recette vous parlez d’un œuf entier, lequel retenir ???

    • Répondre

      ClemClem

      21 février 2020

      Oh Nad, merci de votre attention, c’est une coquille que je viens de corriger. C’est le jaune d’oeuf qu’il fat retenir. Merci, bonne cuisine et très belles fêtes. Clem

  4. Répondre

    Nad

    21 février 2020

    Ah, ah, ah, comme je ne pouvais attendre, j’ai opté pour l’œuf
    entier et le résultat était parfait aussi 🙂


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