recette sans gluten de « Spanakopita »: feuilleté à l’épinard et féta

Spanakopita sans gluten

INGREDIENTS

• 250 g de pâte feuilleté sans gluten ( J’utilise la marque: Nature & Cie)
• 400 g d’épinard (garder une poignée d’épinard à ne pas cuire)
• 100 g Féta, émiettée
• 1 oignon jaune, coupé en fines lamelles
• 1 œuf, battue à la fourchette
• 50 ml d’huile d’olive pour le mélange beurre fondu + 4 cuillères à soupe pour la poêle
• 50 g de beurre fondu
• 40 g de pignon de pain
• Persil
• 2 pincés d’origan d’origan
• 1 pincé de Thym
• ½ cuillère à café (2,5 ml) de muscade moulue
• Sel & poivre
• Note : vous pouvez aussi ajouter des graines de coriandre

Les ingrédients  sans gluten pour mes triangles de « Spanakopia » 

PREPARATION

Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.

Préchauffer le four à 175°C

1. Etaler la pâte feuilletée et la mettre au réfrigérateur (pendant la préparation du reste).
2. Laver et bien essorer les épinards.
3. Couper l’oignon en tout petits morceaux.
4. Chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire sauter l’oignon, le persil, une fois l’oignon doré, ajouter les pignons pour les toaster. Mettre de côté dans un petit récipient.
5. Dans cette même poêle, ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et cuire les épinards, la muscade, le thym et l’origan. Cuire environ 10 mn jusqu’à ce que les épinards soient cuit. Ajouter la préparation de l’oignon et bien mélanger le tout. Mettre cette préparation de côté.
6. Dans un grand bol, écraser la féta en miette, ajouter l’œuf battu à la fourchette, verser la préparation des épinards cuits , la poignée d’épinard frais et mélanger le tout. Saler et poivrer.
7. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et découper, à l’aide d’une règle et d’une roulette à pizza, des carrés d’environ 10cm X 10cm. Récupérer les chutes de pâte, faire une boule, étaler la pâte et recommencer la découpe des carrés de pâte.
8. Déposer délicatement les carrées de pâte feuilletée sur les plaques de cuisson. Sur la moitié du triangle droit de chaque carré,  déposer un peu de la préparation d’épinard-féta (voir photo). Replier délicatement la seconde partie de la pâte pour former un chausson en forme de triangle. Joindre les bords de la pâte avec les doigts.
9. Lorsque tous les petits chaussons de la première plaque sont remplies et fermés, remettre cette plaque au réfrigérateur le temps de remplir les carrés de la seconde plaque.
10. Sortir du réfrigérateur la première plaque, y mettre la seconde au frais.
11. Maintenant que la pâte est un peu refroidie, avec une fourchette, utiliser le bout des dents pour bien fermer les petits chaussons.
12. Préparer le mélange du beurre fondu et de l’huile
13. Sortir la seconde plaque, seller les petits chaussons de même manière.
14. Badigeonner tous les petits chaussons du mélange beurre fondu-huile à l’aide d’un pinceau en silicone.
15. Cuire environ 20 mn, jusqu’à ce que les petits chaussons aient une belle couleur dorée. Ne pas hésiter, au bout de 10 mn de cuisson, à rebadigeonner les chaussons avec le mélange beurre-huile.
16. Dégustez tiède ou froid.

Note: Avec cette même recette, il est aussi possible de faire une tarte « Spanakopita » , il faut alors 2 pâtes feuilletées et augmenter un peu la dose des ingrédients…

Je fais d’abord sauter les oignons, le persil et les pignons de pain pour que ces derniers soient « toastés »…

Le mélange oeuf et féta

La farce: mélange d’épinard cuit, frais, de féta, oeuf, d’oignon, pignons de pain, épices…

Je coupe les carrés de pâte sans gluten à l’aide d’une règle et d’une roulette à pizza

Au mileur du carré de pâte sans gluten, la farce d’épinard, féta et épice est déposée

Fermer ensemble les deux épaisseurs de pâte sans gluten avec les dents d’une fourchette, cela s’appelle « chiqueter » …

Les petits feuilletés sans gluten sont badigeonnés au mélange « beurre fondu-huile d’olive » pour obtenir une belle couleur de croute