recette sans gluten de scones au potiron & sirop d’érable

Les scones sans gluten au potiron et sirop d’érable

les scones sans gluten au potiron et sirop d’érable sentent bon les épices de Noël

Pour lire mes autres recettes de scènes, cliquer sur ces lien: scones raisins et cannelle, scones aux myrtilles, scones au raisins secs

Temps de préparation : 25mn, temps de cuisson 20mn, temps de décoration 10mn + séchage

Pour 9 scones

INGREDIENTS :

• 130 g de farine de riz demi-complet + 15 g pour fariner l‘emporte pièce
• 110 g de farine de millet
• 65 g de fécule de maïs, ( ou de pomme de terre)
• 1 cuillère à café de gomme xanthan
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever
• ½ de cuillère à café de sel fin
• ½ de cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ de cuillère à café de gingembre en poudre
• ¼ de cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne complet en poudre
• 105 g de beurre congelé+ 15 g de beurre fondu (ou margarine)
• 150 g de purée de potiron
• 1 œuf (supporte la substitution en poudre d’oeuf)
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe de lait mélangées à ¼ de cuillère à café de jus de citron (le lait végétal substitue très bien).

les ingrédients sans gluten pour les scones au potiron et au sirop d’érable

Pour le glaçage au sirop d’érable :

• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de lait ( ou lait végétal)

Les ingrédients sans gluten pour le glaçage au sirop d’érable

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C et préparer une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.

1. Faire fondre les 15g de beurre et garder de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger ensembles les ingrédients secs : farines, fécule, gomme xanthan, poudre à lever, sel, cannelle, gingembre, muscade, le sucre. Bien mélanger ensemble.
3. Râper au dessus du bol le beurre congelé, puis l’incorporer à l’aide d’une fourchette. Ne surtout pas le toucher avec les doigts, leur chaleur le fait fondre. La texture est comme du sable.
4. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients « humides » : Purée de potiron, œuf, sirop d’érable et lait au citron. Bien mélanger
5. Vers les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et mélanger jusqu’à une bonne incorporation.
6. Déposer la pâte sans gluten sur une feuille de papier cuisson et lui donner la forme d’un disque à l’aide d’une feuille de film fraicheur (cela permet de bien mouler la pâte sans qu’elle ne colle et isole de la chaleur des mains).
7. A l’aide d’un importe pièce à scones bien fariné, couper les formes et déposer les scones sur la plaque de cuisson.
8. Badigeonner les scones du beurre fondu à l’aide d’un pinceau en silicone.
9. Cuire 20mn.
10. Laisser reposer 10mn sur la plaque de cuisson, puis déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
11. Préparer le glaçage au sirop d’érable et décorer les scones ( j’utilise un petit fouet à vinaigrette pour décorer en filets), laisser sécher.

NOTE: Vous pouvez aussi faire les scones en triangles commes sur mes autres recettes.

Les ingrédients secs sont mélangés ensembles avant tout incorporation au reste de la recette

Les ingrédients secs sont tamisés avec le sucre

Le beurre congelé est râpé au dessus des ingrédients secs tamisés

Pour ne pas réchauffer le beurre avec mes doigts, j’utilise une fourchette pour l’incorporer aux ingrédients secs

Les ingrédients humides sont incorporés aux ingrédients secs pour former la pâte sans gluten

Je farine généreusement l’emporte-pièce

Parfois certains scones ont un peu de mal à se décoller, alors j’utilise une fine spatule pour les soulever.

je badigeonne les scones de beurre fondu avant de les enfourner

Les scones sans gluten au potion et sirop d’érable avant d’être enfournés

les scones sans gluten au potiron et sirop d’érable à la sortie du four

Un scones sans gluten au potiron et sirop d’érable tout doré et tout gonflé

Les scones sans gluten au potiron et sirop d’érable refroidissent sur une grille

Le glaçage au sirop d’érable

Pour faire la décoration du glaçage, j’utilise le petit fouet à vinaigrette

Les scones sans gluten au potiron et sirop d’érable sont glaçés, il faut attendre qu’ils sèchent

le scones sans gluten au potiron et sirop d’arble est une pure merveille…