recette sans gluten de quiche aux oignons caramélisés, pancetta & câpres

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La quiche sans gluten aux oignons caramélisés, pancetta et câpres

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée sans gluten (250 g) de Nature & Cie
• 3 oignons rouges, coupés en fines lamelles
• 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre balsamique
• 5 œufs + 2 blancs d’œufs
• 90 ml de lait
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’huile d’olive
• 110 g  de pancetta, coupé en petits cubes
• 3 cuillères à café de câpres
• 90 g de gruyère râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel & poivre

Les ingrédients sans gluten pour le quiche aux oignons caramélisés, pancetta et câpres

La pâte brisée sans gluten toute prête de  » Nature & Cie »

PREPARATION

Pour la pâte brisée toute prête :

1. Etaler la pâte brisée, en forme de cercle, entre deux feuilles farinées de papier cuisson.
2. Transférer délicatement la pâte dans le moule en verre (La pâte sans gluten est très fragile, mais si elle se casse, elle se recolle sans problème). La piquer avec une fourchette. Mettre au réfrigérateur 30mn.
3. Recouvrir la pâte de papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson.
4. Cuire 15 à 18 mn, puis sortir du four et enlever les billes et papier cuisson.

La pâte brisé étalée, prête à être recouverte de papier cuisson et de billes de cuisson

Pour la quiche aux oignons caramélisés, pancetta et câpres:

1. Dans une grande sauteuse, faire chauffer à feu moyen, 2 cuillères soupes d’huile d’olive. Ajouter les oignons en fines lamelles, saupoudrer de sel et de poivre. Cuire en remuant régulièrement pendant 10 mn, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Réduire le feu à moyen-doux et continuer de cuire pendant 30 mn, en remuant très régulièrement.
2. Verser dessus le vinaigre balsamique et cuire encore 10 mn, jusqu’à ce que les oignons soient complètement caramélisés. Puis retirer du feu. Mettre les oignons de côté.
3. Dans cette même sauteuse, cuire les petits morceaux de pancetta à feu moyen. Mélanger la pancetta aux oignons caramélisés. Garder de côté.
4. Saupoudrer le fond de la pâte pré-cuite avec le gruyère.
5. Verser dessus les oignons caramélisés et la pancetta, puis ajouter les câpres.
6. Dans un grand bol, battre ensemble : les œufs, les blancs d’œufs, le lait, la muscade,  le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la préparation des oignons.
7. Cuire la quiche, sur la grille au niveau moyen-haut, environ 25 à 30 mn, jusqu’à ce que le centre soit bien cuite.

Les oignons rouges se caramélisent doucement avec le vinaigre balsamique

Les oignons rouges caramélisés, les petits morceaux de pancetta et les câpres sont dispersés sur la pâte pré-cuite

La quiche sans gluten avant la cuisson

la pâte sans gluten de la quiche est fine et plutôt agréable à manger, même si j’ai l’habitude de pâte « maison » plus croustillante et avec un peu plus de goût…