recette sans gluten de muffins à la pèche
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On apperçoit dans la pâte sans gluten les petits morceaux de pèches jaunes
les muffins à la pèche sans gluten et sans lactose pour le petit déjeuner en Provence
Voici des muffins à la pèche pour les vacances en Provence où l’on regorge de ce beaux fruits juteux
Prep : 20mn, cuisson 20mn
16 muffins
INGREDIENTS
- 100g de poudre d’amande
- 90g de farine de millet
- 80g de farine de riz complet
- 80g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- ¾ cuillères à café de sel fin
- 125g de sucre de canne blond
- 2 œufs à température ambiante
- 200ml de lait d’amande
- 100g de margarine
- 3 pèches (2 coupées en petits morceaux, 1 coupée en fine lamelle pour décorer les muffins)
Les ingrédients sans gluten et sans lactose pour les muffins à la pèche
PREPARATION
Préchauffer le four à 175°C.
- Aligner dans les cavités du moule à muffins les petits moules en papier.
- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, fécule, gomme xanthane, sel.
- Battre au mixeur la margarine et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre, et s’assurer de leur bonne incorporation. Verser le lait : commencer par 150ml de lait, puis verser doucement le reste jusqu’à obtenir la bonne texture : j’ai cuisiner cette recette en Provence un jour de canicule, donc il faut peut-être ajuster le dosage du lait d’amande. Utiliser une spatule en silicone pour bien mélanger la pâte et ajouter les petits morceaux de pèches.
- Verser la pâte dans les petits moules en papier. Décorer le dessus chaque muffin avec une lamelles de pèches.
- Cuire environ 20mn (vérifier la cuisson en insérant un pic en bois au centre des muffins qui doit ressortir sec).
- Laisser refroidir 5mn dans le moule, puis déposer les petits moules papier sur une grille pour que les muffins refroidissent.
les pèches jaunes sont coupées en tout petits morceaux
Les muffins sans gluten à la pèche avant d’être enfournés
les muffins sans gluten et sans lactose à la pèche à la sortie du four
les muffins sans gluten à la pèche refroidissent sur une grille
les muffins à la pèche sans gluten et sans lactose pour le petit déjeuner provençal
Tags: 100% bio, farine de riz complet, fécule de maïs, lait d'amande, margarine, millet, pêche, poudre d'amande, recette sans gluten, sans lactose
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