
recette sans gluten de muffins à la pèche
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Voici des muffins à la pèche pour les vacances en Provence où l’on regorge de ce beaux fruits juteux
Prep : 20mn, cuisson 20mn
16 muffins
INGREDIENTS
- 100g de poudre d’amande
- 90g de farine de millet
- 80g de farine de riz complet
- 80g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- ¾ cuillères à café de sel fin
- 125g de sucre de canne blond
- 2 œufs à température ambiante
- 200ml de lait d’amande
- 100g de margarine
- 3 pèches (2 coupées en petits morceaux, 1 coupée en fine lamelle pour décorer les muffins)
PREPARATION
Préchauffer le four à 175°C.
- Aligner dans les cavités du moule à muffins les petits moules en papier.
- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, fécule, gomme xanthane, sel.
- Battre au mixeur la margarine et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre, et s’assurer de leur bonne incorporation. Verser le lait : commencer par 150ml de lait, puis verser doucement le reste jusqu’à obtenir la bonne texture : j’ai cuisiner cette recette en Provence un jour de canicule, donc il faut peut-être ajuster le dosage du lait d’amande. Utiliser une spatule en silicone pour bien mélanger la pâte et ajouter les petits morceaux de pèches.
- Verser la pâte dans les petits moules en papier. Décorer le dessus chaque muffin avec une lamelles de pèches.
- Cuire environ 20mn (vérifier la cuisson en insérant un pic en bois au centre des muffins qui doit ressortir sec).
- Laisser refroidir 5mn dans le moule, puis déposer les petits moules papier sur une grille pour que les muffins refroidissent.
Tags: 100% bio, farine de riz complet, fécule de maïs, lait d'amande, margarine, millet, pêche, poudre d'amande, recette sans gluten, sans lactose
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