Clem Sans Gluten

recette sans gluten de muffins à la pèche

On apperçoit dans la pâte sans gluten les petits morceaux de pèches jaunes

les muffins à la pèche sans gluten et sans lactose pour le petit déjeuner en Provence

Voici des muffins à la pèche pour les vacances en Provence où l’on regorge de ce beaux fruits juteux

Prep : 20mn, cuisson 20mn

16 muffins

INGREDIENTS

100g de poudre d’amande
90g de farine de millet
80g de farine de riz complet
80g de fécule de maïs
1 cuillère à café de gomme xanthane
2 cuillères à café de poudre à lever
¾ cuillères à café de sel fin
125g de sucre de canne blond
2 œufs à température ambiante
200ml de lait d’amande
100g de margarine
3 pèches (2 coupées en petits morceaux, 1 coupée en fine lamelle pour décorer les muffins)

Les ingrédients sans gluten et sans lactose pour les muffins à la pèche

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Aligner dans les cavités du moule à muffins les petits moules en papier.
Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, fécule, gomme xanthane, sel.
Battre au mixeur la margarine et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs l’un après l’autre, et s’assurer de leur bonne incorporation. Verser le lait : commencer par 150ml de lait, puis verser doucement le reste jusqu’à obtenir la bonne texture : j’ai cuisiner cette recette en Provence un jour de canicule, donc il faut peut-être ajuster le dosage du lait d’amande. Utiliser une spatule en silicone pour bien mélanger la pâte et ajouter les petits morceaux de pèches.
Verser la pâte dans les petits moules en papier. Décorer le dessus chaque muffin avec une lamelles de pèches.
Cuire environ 20mn (vérifier la cuisson en insérant un pic en bois au centre des muffins qui doit ressortir sec).
Laisser refroidir 5mn dans le moule, puis déposer les petits moules papier sur une grille pour que les muffins refroidissent.

les pèches jaunes sont coupées en tout petits morceaux

Les muffins sans gluten à la pèche avant d’être enfournés

les muffins sans gluten et sans lactose à la pèche à la sortie du four

les muffins sans gluten à la pèche refroidissent sur une grille

les muffins à la pèche sans gluten et sans lactose pour le petit déjeuner provençal