Nous sommes arrivés à New York pour notre visite annuelle, afin que famille et amis admirent combien notre jeune Américano parisien grandit bien. Ce dimanche, mon fils a réclamé un « vrai » petit déjeuner New-Yorkais, ce qui veut dire dans son langage : « des gaufres » ! Voici donc mes gaufres sans gluten New-Yorkaises, à base d’un mix de farines pour faire simple. Elles sont aérées et moelleuses, le secret réside en l’usage de l’huile plutôt que du beurre, des blancs montés en neige et du yaourt mélangé au lait.

recette sans gluten de mes gaufres New Yorkaises

recette sans gluten de mes gaufres New Yorkaises

13 août 2013 | Gateaux | 4Commentaires

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Mes gaufres Newyorkaises

Mes gaufres sans gluten New-yorkaises

Les gaufres Newyorkaises

Les gaufres sans gluten  New-yorkaises

INGREDIENTS

  • 280 g de farine Mix pâtisserie sans gluten ( ici le mix Pancake est un mélange de farines et de fécules)
  • 1 cuillère à café de gomme Xanthan (sauf si déjà inclus dans le mix)
  • 1 ½ cuillère à café de poudre à lever
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun (type Rapadura)
  • 2 œufs, à température ambiante, blancs et jaunes séparés
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale (ici : huile de colza) + un peu pour huiler le moule à gaufre
  • 250 ml de yaourt au lait entier nature, à température ambiante
  • 200 ml de lait, à température ambiante
Les ingrédients pour les gaufres Newyorkaises

Les ingrédients sans gluten pour les gaufres New-yorkaises

Le moule à gaufre est chaud...

Le moule à gaufre est chaud…

 

PREPARATION

Faire chauffer le gaufrier et le huiler avec un pinceau.

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : mix de farine, gomme xanthan si pas inclus dans le mix, poudre à lever, bicarbonate, sucre, sel. Bien mélanger à l’aide d’un petit fouet. Garder de côté.
  2. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce que des petites vagues se forment. Garder de côté.
  3. Dans un autre grand bol, battre les jaunes d’œufs et l’huile jusqu’à une consistance crémeuse.
  4. Ajouter le yaourt, bien mélanger. Ajouter le lait, bien mélanger.
  5. Ajouter à cette préparation les « ingrédients secs », bien mélanger. La consistance va paraître un peu épaisse.
  6. Ajouter délicatement les blancs en neiges et mélanger délicatement.
  7. Verser, à l’aide d’une louche, la pâte dans les alvéoles du gaufrier. Attention à ne pas trop remplir, car sinon la pâte déborde lorsque l’on referme le gaufrier.
  8. Cuire le temps indiquer par le gaufrier (Le mien a un signal sonore lorsque la gaufre est prête.)
  9. Servir avec du sirop d’érable.

Note : Si les gaufres sont faite  l’avance, il suffit de les réchauffer au toasteur avant de les servir.

Les "Ingrédients secs" sont mélangés délicatements

Les « Ingrédients secs » sont mélangés délicatement avec un petit fouet

Les blancs en neige sont fouettés avec un mixeur à main

Les blancs en neige sont fouettés avec un mixeur à main

Les "ingrédients secs" sont mélangés au mélange oeufs-huile

Les « ingrédients secs » sont mélangés au mélange oeufs-huile

Les blancs en neige sont délicatement mélangés au reste de la préparation

Les blancs en neige sont délicatement mélangés au reste de la préparation

La pâte à gaufre sans gluten est prête pour le moule à gaufre

La pâte à gaufre sans gluten est prête pour le moule à gaufre

La pâte à gaufre dans les petits alvéoles brûlantes

La pâte à gaufre dans les petits alvéoles brûlantes

Les gaufres toutes dorées

Les gaufres sans gluten toutes dorées

Voil ce qui arrive lorsque l'on n'huile pas bien son moule à gaufre.

Voilà ce qui arrive lorsque l’on n’huile pas bien son moule à gaufre.

Oups, j'ai un peu perdu la main depuis l'Anne dernière...

La première fournée: Oups! j’ai un peu perdu la main depuis l’année dernière…


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4 Commentaires

  1. Répondre

    Milie Coquille

    20 septembre 2019

    Mais ! ! C’est jour de chance ! !
    Une recette de gaufres émoustillante à souhait….et sans gluten ! !
    Sur de sur je continue ma balade ici

    Belle belle journée
    Milie l’Escargotte

  2. Répondre

    PINTO

    20 septembre 2019

    Bonjour,

    j’aimerai essayer cette recette de gaufres mais savez vous par quoi remplacer les yaourts, ma fille étant intolérante aux produits laitiers.

    Merci

    Virginie

    • Répondre

      ClemClem

      20 septembre 2019

      Si c’était pour moi version « sans lactose », je remplacerais le yaourt par un peu de compote de pomme et du lait d’amande jusqu’à obtenir la bonne texture de pâte. Mais je n’ai jamais essayé… tenez moi au courant…;-)

    • Répondre

      bretzner

      20 septembre 2019

      remplacer produits animaux par végétaux :lait riz ,avoine,etc.et yaourts soja .france


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