13 août 2013 | Gateaux | 4 commentaires
Nous sommes arrivés à New York pour notre visite annuelle, afin que famille et amis admirent combien notre jeune Américano parisien grandit bien. Ce dimanche, mon fils a réclamé un « vrai » petit déjeuner New-Yorkais, ce qui veut dire dans son langage : « des gaufres » ! Voici donc mes gaufres sans gluten New-Yorkaises, à base d’un mix de farines pour faire simple. Elles sont aérées et moelleuses, le secret réside en l’usage de l’huile plutôt que du beurre, des blancs montés en neige et du yaourt mélangé au lait.
Mes gaufres sans gluten New-yorkaises
Les gaufres sans gluten New-yorkaises
INGREDIENTS
- 280 g de farine Mix pâtisserie sans gluten ( ici le mix Pancake est un mélange de farines et de fécules)
- 1 cuillère à café de gomme Xanthan (sauf si déjà inclus dans le mix)
- 1 ½ cuillère à café de poudre à lever
- ½ cuillère à café de bicarbonate
- ½ cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (type Rapadura)
- 2 œufs, à température ambiante, blancs et jaunes séparés
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (ici : huile de colza) + un peu pour huiler le moule à gaufre
- 250 ml de yaourt au lait entier nature, à température ambiante
- 200 ml de lait, à température ambiante
Les ingrédients sans gluten pour les gaufres New-yorkaises
Le moule à gaufre est chaud…
PREPARATION
Faire chauffer le gaufrier et le huiler avec un pinceau.
- Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : mix de farine, gomme xanthan si pas inclus dans le mix, poudre à lever, bicarbonate, sucre, sel. Bien mélanger à l’aide d’un petit fouet. Garder de côté.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce que des petites vagues se forment. Garder de côté.
- Dans un autre grand bol, battre les jaunes d’œufs et l’huile jusqu’à une consistance crémeuse.
- Ajouter le yaourt, bien mélanger. Ajouter le lait, bien mélanger.
- Ajouter à cette préparation les « ingrédients secs », bien mélanger. La consistance va paraître un peu épaisse.
- Ajouter délicatement les blancs en neiges et mélanger délicatement.
- Verser, à l’aide d’une louche, la pâte dans les alvéoles du gaufrier. Attention à ne pas trop remplir, car sinon la pâte déborde lorsque l’on referme le gaufrier.
- Cuire le temps indiquer par le gaufrier (Le mien a un signal sonore lorsque la gaufre est prête.)
- Servir avec du sirop d’érable.
Note : Si les gaufres sont faite l’avance, il suffit de les réchauffer au toasteur avant de les servir.
Les « Ingrédients secs » sont mélangés délicatement avec un petit fouet
Les blancs en neige sont fouettés avec un mixeur à main
Les « ingrédients secs » sont mélangés au mélange oeufs-huile
Les blancs en neige sont délicatement mélangés au reste de la préparation
La pâte à gaufre sans gluten est prête pour le moule à gaufre
La pâte à gaufre dans les petits alvéoles brûlantes
Les gaufres sans gluten toutes dorées
Voilà ce qui arrive lorsque l’on n’huile pas bien son moule à gaufre.
La première fournée: Oups! j’ai un peu perdu la main depuis l’année dernière…
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Mais ! ! C’est jour de chance ! !
Une recette de gaufres émoustillante à souhait….et sans gluten ! !
Sur de sur je continue ma balade ici
Belle belle journée
Milie l’Escargotte
Bonjour,
j’aimerai essayer cette recette de gaufres mais savez vous par quoi remplacer les yaourts, ma fille étant intolérante aux produits laitiers.
Merci
Virginie
Si c’était pour moi version « sans lactose », je remplacerais le yaourt par un peu de compote de pomme et du lait d’amande jusqu’à obtenir la bonne texture de pâte. Mais je n’ai jamais essayé… tenez moi au courant…;-)
remplacer produits animaux par végétaux :lait riz ,avoine,etc.et yaourts soja .france