Cette Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées est un classique de nos apéritifs. Facile et rapide à faire, je l'accompagne d'huile d'olive parfumée, de confit de tomate séchée, de tapenades...Elle régale les amis "sans gluten" mais aussi tous les autres...

Recette sans gluten de Foccacia aux olives noires et tomates séchées

Recette sans gluten de Foccacia aux olives noires et tomates séchées

8 juin 2013 | Pain | 10Commentaires

Partagez cet article

ma focaccia sans gluten olives noires et tomates séchées pour l’apéritifs, version 2017

Ma focaccia sans gluten aux lives noires et ux tomates séchées à la sortie du four, version 2017

La Foccacia aux olives noires et tomates séchées à la sortie du four

La Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées à la sortie du four

INGREDIENTS

  • 90 g de farine de maïs
  • 80 g de farine de riz complet
  • 75 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe (7 g ou 15 ml) de poudre de lait instantané
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de levure
  • ¼ de cuillère à thé de bicarbonate
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de gomme xanthan
  • ½ cuillère à thé  (2,5 ml) de sel fin
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf, battu à la fourchette pour le glaçage
  • 2O0 ml d’eau gazeuse
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 10 g de romarin en poudre
  • 70 g d’olives noir dénoyautées, coupés en petits morceaux
  • 35 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
Ingrédients pour la Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées

Ingrédients sans gluten pour la Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées

PREPARATION Préchauffer le four à 205°C. Préparer une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : les farines, fécule, lait en poudre, levure, bicarbonate, gomme xanthan et sel. Bien mélanger les farines, à l’aide d’une petit fouet à vinaigrette, pour bien écraser les grumeaux du bicarbonate.
  2. Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : l’oeuf entier, le battre à la fourchette, puis ajouter l’eau gazeuse, le vinaigre, l’huile d’olive et le romarin, les tomates séchées.
  3. Verser les « ingrédients  humides » dans le bol des « ingrédients secs » et mélanger avec une spatule en plastique jusqu’à formation de la pâte. Ajouter les olives. Mélanger encore.
  4. Verser délicatement la pâte sur le papier cuisson et former à l’aide d’une spatule en silicone une forme d’ovale. Délicatement, badigeonner au pinceau, le blanc d’œuf battu, pour glacer les bords.
  5. Faire cuire environ 25 – 30 minutes selon le four, jusqu’à une couleur doré sur les bords. Déguster tiède.

Les "ingrédients secs" et les "ingrédients humides" attendent le mélange final

Les « ingrédients secs » et les « ingrédients humides » sans gluten, attendent le mélange final

La foccacia avant d'être enfournée

La foccacia sans gluten aux olives noirs et tomates séchées avant d’être enfournée

 


Tags: , , , , , , , ,


Partagez cet article


10 Commentaires

  1. Répondre

    Lily

    20 septembre 2019

    Bonjour ! Cette recette me semble délicieuse, mais je ne peux utiliser de la poudre de lait, je ne le tolère pas bien. Auriez-vous un ingrédient en remplacement à me conseiller ? Merci par avance !

    • Répondre

      ClemClem

      20 septembre 2019

      Bonjour Lily, je suis bien embarassé car je n’ai pas vraiment de substitution à proposer. La poudre de lait est employer par les boulanger comme adjuvant, cela apporte du moelleux à la pâte…Il faudrait trouver de la poudre de lait végétal: soja, amande, peut-être en rayon alimentation pour bébé, dans les magasins Bio…
      Si vous trouvez, surtout dites le moi, que je partage l’info avec la communauté 😉 a bientôt

  2. Répondre

    VILA

    20 septembre 2019

    Bonjour
    Je viens de tester votre recette de focalisa
    La pate était très liquide elle s’est beaucoup étalée et est donc très fine
    Avez vous un conseil à me donner ?
    Merci beaucoup

    • Répondre

      ClemClem

      20 septembre 2019

      Avez vous fait des substitution de farine ou autres ingrédients? Ce n’est pas normal que votre pâte est été liquide…

      • Répondre

        VILA

        20 septembre 2019

        Non j’ai appliqué votre recette à la lettre

        • Répondre

          ClemClem

          20 septembre 2019

          Et pardon d’insister mais vous n’avez pas confondu ml et cl pour l’eau gazeuse? parce que ce n’est vraiment pas normal, effectivement, que votre pâte est été liquide…

          • VILA

            20 septembre 2019

            Si c’est bien 200 ml soit 20 cl d’eau gazeuse alors non je ne me suis pas trompee
            Je vais réessayer cet après midi en étant très vigilante je vous dirai

          • VILA

            20 septembre 2019

            2°essai
            Même résultat
            Je ne comprends pas

          • ClemClem

            20 septembre 2019

            Zut de Zut, qu’est qui peut bien se passer pour que cela ne fonctionne pas ?! Parce que c’est une recette que je fais régulièrement avec le résultat qui est en photo dans le pas à pas… Je suis vraiment désolée pour vous.

  3. Répondre

    VILA

    20 septembre 2019

    Correcteur automatique
    Focaccia bien sûr


Dîtes-moi ce que vous en pensez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonnez-vous à ma newsletter pour ne rater aucune nouvelle recette

Fermez ce popup