Cookie express à la poudre d'amande et aux pépites de chocolat pour les gourmands et les sportifs. Je fais très souvent ces cookies car ils sont rapides à cuisiner et restent moelleux longtemps. L'amande ayant mille qualités nutritives, c'est idéal pour mon jeune basketteur préféré !

recette sans gluten de cookies express

recette sans gluten de cookies express

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les cookies express restent moelleux plusieurs jours

Source : inspiré de « Elana’s chocolate chip cookies » de « The gluten-free almond flour cookbook »

La poudre d’amande est facile à utiliser, délicieuse au goût, et surtout, c’est un «superfood» ! L’amande est naturellement riche en vitamines, en minéraux, en protéines, en fibres, en antioxydants, elle stabilise le taux de sucre dans le sang, apporte de l’acide gras moni-insaturé pour prévenir les maladies cardio-vasculaires et donne un vrai sentiment de satiété. Pas étonnant que ce soit le «superfood» adoré des athlètes.

INGREDIENTS

  • 300g de poudre d’amande
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel fin
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate
  • 100 ml d’huile de pépin de raisin, voir: Note
  • 125 ml de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • 110g de pépites de chocolat noir.

Note: J’utilise une poudre d’amande bio acheté en vrac à la Biocoop. Cette poudre d’amande est beaucoup plus riche en huile naturelle que la poudre d’amande en sachet. Lorsque j’utilise la poudre d’amande en sachet, selon sa qualité, je vais parfois jusqu’à 125 ml d’huile de pépin de raisin, mais surtout pas plus.

Ingrédients pour les cookies express

Ingrédients sans gluten pour les cookies express

PREPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger  les « ingrédients secs » : la poudre d’amande, le sel, le bicarbonate. Bien mélanger. (Pour ne pas qu’il reste des grumeaux dans la poudre d’amande, je l’écrase bien entre mes doigts).
  2. Dans un bol moyen, mélanger les «ingrédients humides » : l’huile, l’agave, et la vanille.
  3. Verser les « ingrédients humides » dans le bol des « ingrédients secs ». Bien mélanger à l’aide d’une spatule en silicone, puis verser les pépites de chocolat. La pâte est alors assez huileuse.
  4. Mettre la pâte au réfrigérateur 30mn.
  5. Préchauffer le four à 175°C. Préparer 2 plaques de cuisson, recouvertes de papier cuisson.
  6. Avec une cuillère, prélever de la pâte et former entre vos mains de petites boules pour former des cookies, légèrement aplatis. Poser sur la plaque de cuisson. Laisser 5 cm entre chaque cookies.
  7. Cuire environ 10 mn, selon votre four, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  8. Glisser le papier cuisson, hors de la plaque chaude, mais laisser reposer les cookies encore 20 mn sur le papier avant de les toucher, pour qu’ils se raffermissent.
La pâte à cookie est riche en pépites de chocolat

La pâtesans gluten à cookie est riche en pépites de chocolat

Les cookies avant d'être enfournés

Les cookies sans gluten avant d’être enfournés

Les  cookies à la sortie du four

Les cookies sans gluten à la sortie du four

les cookies à la sortie du four doivent refroidir sur le papier cuisson

Les cookies, express sans gluten à la sortie du four, doivent refroidir 20 mn sur le papier cuisson avant d’être touchés

 


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12 Commentaires

  1. Répondre

    Mihaela

    19 septembre 2019

    Ce sont les meilleurs cookies que j’ai jamais goûté! Merci et bravo! 🙂

  2. Répondre

    Caroline L.

    19 septembre 2019

    Bonjour Clem,

    TRès envie d’essayer ces cookies mais impossible de trouver de l’huile de pépin de raison dans mon coin… Une suggestion alternative? Merci d’avance et encore bravo pour votre site!

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      merci de votre message Caroline. Vous pouvez mettre aussi de l’huile d’olive (pas trop parfumée) ou de l’huile de colza. Mais l’huile de pépin de raisin se trouve dans beaucoup de supermarchés, la mienne vient de Monoprix…A bientôt j’espère

  3. Répondre

    Delphine

    19 septembre 2019

    Un délice !! Merci pour cette recette, ces cookies ne font pas long feu chez nous !!!

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Chez nous aussi, chère delphine, c’est un classique 😉 ce qui m’arrange bien vu la rapidité de cette recette…

  4. Répondre

    DESHORTS

    19 septembre 2019

    Bonjour Clém,

    Pouvez-vous m’indiquer combien fait-on de cookies avec ces proportions ?

    Cordialement,

    Charlotte

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Bonjour Charlotte, une petite trentaine de cookies, cela dépend de la taille…Bonne cuisine

  5. Répondre

    Carlotta

    19 septembre 2019

    Excellente recette ! et Vegan d’autant plus.
    J’ai remplacé l’huile de pépins de raisins par de l’huile de coco, un délice ! ♥

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Merci Carlotta de partager sur le blog ta substitution avec l’huile de coco, j’essayerai très prochainement, j’adore l’uile de coco 😉

      • Répondre

        Carlotta

        19 septembre 2019

        Oui tu verras c’est excellent 🙂 elle donne un très bon goût, elle accompagne très bien les pépites de chocolat noir.
        Je torréfie également des noisettes, amandes et cajous Bio, je les disposent comme des pépites sur les cookies, ça apporte un léger croquant en plus.
        Je suis ravie d’avoir trouvé cette recette ! Merci à toi. Tu as des petits trésors ☀ ♥

  6. Répondre

    Jenny

    19 septembre 2019

    Bonjour à tous
    A la recherche d’une recette sans gluten je suis tombée sur votre recette de cookies.
    J’ai tout les ingrédients nécessaires après avoir été en commissions 😉
    Je les prépare demain. J’ai hâte de les tester. J’ai choisi de l’huile de coco à la place de l’huile de pépins de raisin et de la poudre de noisette à la place de la poudre d’amande.
    Je vous donne des nouvelles demain.
    Belle journées et merci 🙂


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