Voici ma recette de blinis sans gluten. Il y a quelques jours, c'était les Pâques Grecques, et donc beaucoup de souvenirs pour moi. Enfant, je cuisinais avec ma grand-mère paternelle, qui, pour satisfaire mon grand-père nostalgique de son pays natal, nous régalait de blinis, de pita, de mezedes, de tarama et autres desserts gorgés de miel. ...

recette sans gluten de blinis

recette sans gluten de blinis

19 mai 2013 | Pain, Salé | 9Commentaires

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les blinis prêt à être dégustés

Blinis sans gluten

INGREDIENTS

  • 85 g de farine de sarrasin
  • 45 g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 œufs, blanc et jaune séparés
  • 200 ml de crème fleurette
  • 200ml de lait
  • 100g de beurre, fondu au bain marie + un peu de beurre  graisser pour la poêle.
Ingrédeints pour Blinis sans gluten

Ingrédeints sans gluten pour les blinis

  PREPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger les «  ingrédients secs » : les farines, fécule, poudre à lever, bicarbonate et sel. Garder de côté.
  2. Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : les jaunes d’œufs, la crème fleurette et le lait.
  3. Dans le grand bol des « ingrédients secs », faire un puits au milieu des farines et y verser le mélange des ingrédients humides. Bien mélanger au fouet et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger à nouveau.
  4. Dans le bol du mixeur, battre et monter les blancs en neige.
  5. Verser le mélange des blancs en neige dans la préparation du grand bol. Mélanger délicatement à la spatule en silicone. La pâte va être mousseuse (si elle paraît trop épaisse, ajouter un peu de lait).
  6. Dans une petite poêle à blinis, bien chaude et beurrée, verser un peu de pâte et faire cuire le premier côté  du blinis jusqu’à une couleur doré. Les petites bulles qui apparaissent annonce la cuisson du blinis. Tourner le blinis et cuire l’autre face.

Servir avec de la crème fraîche, des œufs de poisson, du saumon fumé ou du tarama sans gluten.

les oeufs en neige délicatement transféré à la pâte

les oeufs en neige délicatement transférés à la pâte

Le mélange des oeufs en neige et de la pâte se fait doucement

Le mélange des oeufs en neige et de la pâte se fait doucement, en tournant toujours dans le même sens

Avec la crème fleurette, la pâte est mousseuse et aérée, les blinis seront mouilleux.

Avec la crème fleurette, la pâte sans gluten est mousseuse et aérée, les blinis seront moelleux.

Les petites bulles annoncent que le blinis cuit doucement

Les petites bulles annoncent que le blinis sans gluten cuit doucement

Ce blinis est prêt à être dégusté.

Ce blinis sans gluten est prêt à être dégusté.


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9 Commentaires

  1. Répondre

    Mag

    19 septembre 2019

    Trop bon! Merci beaucoup pour cette recette. Avec de la crème de soja le résultat était vraiment réussi. Enfin un site qui donne des recettes glutenfree qui marchent 🙂

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Merci Mag de votre message. Ben, oui mes recettes marchent, puisque je les cuisine vraiment et que je les mangent vraiment 😉 Le but de mom blog est que mes recettes fonctionnent aussi dans votre cuisine et surtout que cela soit un plaisir à les cuisiner…A bientôt j’espère

  2. Répondre

    Gwen

    19 septembre 2019

    Ce sont les meilleurs blinis sans gluten que j’ai testés, en version sans lactose. Ils seront sur notre table pour le réveillon ce soir.
    Un très joyeux Noël Clémentine!

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Merci Gwen, Joyeux Noël à vous aussi et belles fêtes de fin d’année 😉

  3. Répondre

    Célia

    19 septembre 2019

    Bonjour!

    Merci pour cette recette! Je ne connais rien à la cuisine sans gluten et voilà que mon entourage me réclame mes célèbres ( des fleurs ça peut pas faire de mal!!) blinis pour Noël mais sans gluten…
    Votre composition en farines fonctionne très bien au gout et en texture parfait!
    En revanche pour moi c’est bien trop gras.. La prochaine fois je diminuerai beaucoup le beurre et je remplacerais surement la crème par du lait!
    Je vous remercie d’accompagner mes premiers pas dans le gluten free!!!

  4. Répondre

    Gabs

    19 septembre 2019

    Bonjour,
    Je ne comprends pas la différence entre bicarbonate et poudre à lever. Je pensais que c’était la même chose. Poudre à lever : s’agit il de levure déshydratée ?
    Je vous remercie d’avance pour votre réponse et pour vos bonnes recettes.

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Bonjour, la poudre à lever est souevnt composé de fécule ( mais lorsque la poudre à lever est sans gluten), tartrate de potassium ( constituant naturel du raisin) et bicarbonate. Dans une recette qui comporte un ingrédients acide : lait, yaourt, etc… on ajoute souvent un peu de bicarbonate qui commence a agir à froid alors que la poudre à lever n’agit qu’à la chaleur.

  5. Répondre

    Laurence

    19 septembre 2019

    Recette testée aujourd hui et largement approuvée. J ai trouvé LA recette. Merci Clem.

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Mais avec grand grand plaisir Laurence 😉 Et les blinis avec du saumon fumé pendant les fêtes, c’est juste un régal pour tous…


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