
recette sans gluten de biscuit sapin aux épices
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Environ 40 sapins
Temps de préparation 25mn, Temps d’attente au congélateur 25mn, temps de cuisson 12 mn par plaque
INGREDIENTS :
- 60 g de poudre d’amande
- 80 g de farine de riz demi-complet
- 80 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
- 60 g de farine de millet
- 1 cuillère à café de gomme xanthan
- ½ cuillère de bicarbonate
- ¼ de cuillère à café de sel fin
- 115 g de beurre doux, à température ambiante
- 165 g de sucre de canne roux en poudre
- 2 cuillères à soupe de mélasse (ou de miel)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’épices « pain d’épices »
Pour le glaçage :
- 50 g de sucre glace
- jus d’1/2 citron( verser cuillère à café après cuillère à café pour obtenir la bonne texture)
PREPARATION :
- Dans un bol, mélanger ensemble les « ingrédients secs » : farines, fécule, gomme xanthan, poudre à lever et sel fin.
- Dans le bol mixeur, à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse (environ 3mn).
- Ajouter l’œuf. Battre
- Ajouter la mélasse. Battre.
- A vitesse lente, verser le mélange des « ingrédients secs ». Une fois bien mélanger, déposer sur un film fraicheur, diviser la pâte en deux parties, envelopper chaque part dans du film fraicheur, et mettre au congélateur 25mn.
- Préchauffer le four à 175°C. Préparer une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Etaler chacune des parties entre une feuille de papier cuisson farinée et une feuille de film fraicheur. Mettre au congélateur 5mn.
- A l’aide de l’emporte pièce « sapin » découper les biscuits.
- Déposer les biscuits sapins sur la plaque de cuisson et cuire entre 10 et 12 minutes.
- Recommencer avec la pâte restante, si elle devient trop souple, la laisser 5 mn au frigo.
- Déposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.
- Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et le jus de citron. Décorer à l’aide d’un pinceau fin les guirlandes sur les biscuits sapin sans gluten.
- Laisser sécher puis déguster…

Les ingrédients secssans gluten sont toujours mélangés ensemble avant toute addition au reste de la recette
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