Cette recette sans gluten de tarte rustique aux pommes est pour ce dernier jour des vacances de la Toussaints. Rapide et facile à cuisiner, les pommes de saison sentent bon l'automne. J'ajoute de la poudre d'amande dans la pâte brisée et sous les fruits pour enrichir cette tarte et je la saupoudre de sucre à la cannelle. La pâte est croustillante, les pommes sont fondantes et parfumées, voilà notre dessert de ce dimanche en famille...

recette sans gluten de tarte rustique aux pommes

recette sans gluten de tarte rustique aux pommes

2 novembre 2014 | Gateaux | 1 commentaire

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Le tarte rustique sans gluten aux pommes

Le tarte rustique sans gluten aux pommes

Pour lire mes autres recettes sans gluten de tarte, cliquer sur ces liens: tarte aux figues fraiches, tarte aux fraises, INGREDIENTS

  • 85 g de farine de millet
  • 40 g (pour la pâte) + 45 g (pour le fond des fruits)de poudre d’amande
  • 40 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre de canne roux en poudre (pour la pâte) + 1 cuillère à soupe (pour les fruits)
  • 1 œuf
  • 90 g de beurre doux froid (pour la pâte) + 15 g de beurre fondu (pour les fruits)
  • Quelques cuillères à café d’eau glacée
  • 6 belles pommes
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre

 

Les ingrédients sans gluten pour la tarte rustique aux pommes

Les ingrédients sans gluten pour la tarte rustique aux pommes

PREPARATION :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les « ingrédients secs » : farine, 40g de poudre d’amande, fécule, gomme xanthan, sucre et sel. Bien mélanger ensemble à l’aide d’un fouet et verser dans le bol du blender (ou mixeur à lame acier).
  2. Ajouter 90g de beurre froid coupé en morceau et l’œuf. Mixer.
  3. Ajouter 4 cuillères à café d’eau glacée, plus s’il le faut, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. Déposer la pâte sans gluten dans un film fraicheur et mettre au réfrigérateur 1 h.
  5. Préchauffer le four à 185°C.
  6. Pendant ce temps, peller les pommes, enlever le cœur et les couper en fines lamelles.
  7. Mélanger le sucre roux et la cannelle. Garder de côté
  8. Etaler la pâte entre deux feuilles de film fraicheur (ainsi la pâte sans gluten ne colle pas) en formant un grand cercle, et la déposer sur une feuille de papier cuisson.
  9. Au centre du cercle, en laissant un bord de 3cm, étaler le reste de la poudre d’amande et aplatir avec le dos d’une cuillère.
  10. Déposer les lamelles de pommes en cercle sur la poudre d’amande.
  11. Refermer les bords de la pâte sur les fruits.
  12. Badigeonner les fruits et les bords de la pâte de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et saupoudrer du mélange de sucre-cannelle.
  13. Cuire 45mn en tournant la tarte toute les 15mn pour que les fruits dorent uniformément (Si au bout de 30mn les pommes sont déjà bien dorées, poser une feuille de papier cuisson dessus pour continuer la cuisson sans qu’elles ne brulent).
  14. Laisser refroidir 10mn et servir tiède.
Les ingrédients secs sont mélangés ensembles avant d'être versés dans le blender

Les ingrédients secs sans gluten sont mélangés ensembles avant d’être versés dans le blender

La pâte sans gluten est déposé dans un film fraicheur et mise 1h au réfrigérateur

La pâte sans gluten est déposé dans un film fraicheur et mise 1h au réfrigérateur

La pâte sans gluten est déposé sur une feuille de cuisson après avoir étalée

La pâte sans gluten est déposé sur une feuille de cuisson après avoir étalée

Je dépose la poudre d'amande au  ce,tre de la tarte et j'aplatis avec le dos d'une cuillère à soupe

Je dépose la poudre d’amande au centre de la tarte et j’aplatis avec le dos d’une cuillère à soupe

Les lamelles de pommes déposées en cercle sur la poudre d'amande

Les lamelles de pommes sont déposées en cercle sur la poudre d’amande

Les bords de la pâte sont refermés sur les fruits

Les bords de la pâte sans gluten sont refermés sur les fruits

Les fruits et les bords de la tarte sont saupoudrés de sucre à la cannelle

Une fois beurrés, les fruits et les bords de la tarte sont saupoudrés de sucre à la cannelle

Le tarte rustique sans gluten aux pommes

Le tarte rustique sans gluten aux pommes


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1 commentaire

  1. Répondre

    Tali

    19 septembre 2019

    Divine… La pâte est exceptionnelle niveau texture et goût. À faire et à refaire lors de petits goûters en famille les après-midi cocooning!


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