Ces mini muffins sans gluten à l'expresso et chocolat sont pour accompagner le café. Rapide et facile à cuisiner, je les ai sucré avec du sirop d'érable. La poudre d'amande et l'huile de noix de coco permettent à ces muffins de rester moelleux plusieurs jours. Je recevais dans ma cuisine l'équipe de Cuisine+, et ces mini muffins étaient parfaits pour parler du "sans gluten" autour d'un café matinal...

recette sans gluten de mini-muffins chocolat-expresso

recette sans gluten de mini-muffins chocolat-expresso

7 décembre 2013 | Cupcake / Muffins, muffins | 6Commentaires

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Les mini muffins sans gluten à l'expresso-chocolat

Les mini muffins sans gluten à l’expresso-chocolat

L'équipe de Cuisine + pour parler du " sans gluten"

L’équipe de Cuisine + est venue pour le café du matin parler du  » sans gluten »

INGREDIENTS

  • 170g de poudre d’amande
  • 15 g de cacao en poudre
  • 2 cuillère à café d’expresso en poudre
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 4 cuillières à soupe de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Les ingrédients sans gluten pour les mini muffins expresso-chocolat

Les ingrédients sans gluten pour les mini muffins expresso-chocolat

PREPARATION :

Préchauffer le four à 190°C.  Déposer les mini-moules en papier dans les cavités du moule à mini-muffins.

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : la poudre d’amande, le cacao en poudre, la poudre d’expresso, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel. Bien mélanger et vérifier qu’il ne reste pas de grumeaux de poudre d’amande ou de bicarbonate.
  2. Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : l’huile de noix de coco, le sirop  d’érable, les œufs, la vanille. Bien mélanger
  3. Verser le mélange des « ingrédients humides »  aux « ingrédients secs », bien mélanger.
  4. Remplir chaque petit moule de pâte, plutôt bien remplie.
  5. Cuire environ 10 à 12 mn, selon le four (un pique en bois pique au centre des muffins doit ressortir sec).
  6. Laisser refroidir 5 mn dans le moule en métal, puis déposer les mini-muffins pour qu’ils refroidissent sur une grille.

Note 1: Ne pas laisser les mini-muffins dans le moule en métal, car sinon ils deviennent détrempés…

Note 2 : si vous choisissez une taille de muffins normal, la cuisson est d’environ 15 à 18 mn.

les pâte sans gluten des muffins expresso est assez épaisse par la poudre d'amande

les pâte sans gluten des muffins expresso est assez épaisse par la poudre d’amande

Les mini muffins avant d'être enfournés. Pour équilibre la cuisson, puisque je n'ai pas rempli tous les mini-moules papier, je met de l'eau dans les cavités vides.

Les mini muffins avant d’être enfournés. Pour équilibrer la cuisson, puisque je n’ai pas rempli tous les mini-moules papier, je met de l’eau dans les cavités vides.

Les muffins sans gluten à la sortie du four

Les mini muffins sans gluten  expresso-chocolat à la sortie du four

le mini muffin expresso-chocolat pour accompagner le café du matin

le mini muffin expresso-chocolat pour accompagner le café du matin

 


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6 Commentaires

  1. Répondre

    de la villebiot

    18 décembre 2018

    Bonjour

    Tout d’abord un grand merci et félicitations pour les nombreuses et délicieuses recettes que vous nous offrez. Rien que vos photos suffisent à nous mettre l’eau à la buche.
    Les fêtes approchent et je suis a la recherche dune recette de farce au foie gras sans gluten, pouvez vous m’aider ?

    Diane

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Chère Diane, merci de votre si gentils message. Chaque témoignage me motive à continuer… Mais je suis bien interrogative quand à ma capacité à vous aider pour votre farce au foie gras. Je n’ai même jamais mangé de farce au foie gras de ma vie…Je ne cuisine que la farce de « Thanksgiving ». De quoi est fait une farce au foie gras classique? il faut partir de là: trouver la recette qui vous semble la plus proche de ce que vous voulez cuisiner et ensuite trouver des substitutions… N’hésiter pas à revenir vers moi pour que nous essayons de trouver ensemble… Clem

  2. Pingback: recette sans gluten de muffin au chocolat -Clem Sans Gluten

  3. Pingback: Clem Sans Gluten

  4. Répondre

    Martine

    18 décembre 2018

    Bonjour,
    Merci pour cette super recette que je vais tester cet après-midi !
    Est-il possible de remplacer le sirop d’érable par du sucre de canne ? Si non, par du miel ? Et en quelle quantité ?
    Merci d’avance !

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Bonjour Martine, je remplace plutot le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du miel (mais pour le miel j’en mets un peu moins car cela surce encore plus que l’érable). Bonne cuisine.


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