Ces gougères sans gluten au fromage sont idéales pour un apéritif d'hiver. Elles sont très faciles à cuisiner et rapide à cuire. Il est possible d'y incorporer quelques condiments pour les sophistiquer, mais simplement au fromage, elles régalent petits et grands. Elle peuvent même se préparer à l'avance et se réchauffer au moment de servir... Un apéritif familial était l'occasion de préparer ces gougères sans gluten, comme une répétition, pour les fêtes qui approchent...

recette sans gluten de gougère au fromage

recette sans gluten de gougère au fromage

24 novembre 2013 | Biscuits / Cookies, Salé | 10Commentaires

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Les gougères sans gluten au fromage

Les gougères sans gluten au fromage

INGREDIENTS :

  • 130 g de farine de riz demi-complet
  • 65 g de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • ¾ cuillère à café de sel fin
  • 250ml de lait ( ou lait végétal)
  • 250ml d’eau
  • 90 g de beurre (ou margarine végétale)
  • 4 œufs
  • 200g de comté, fraichement et finement râpé
  • moulin à poivre
Les ingrédients pour les gougères sans gluten au fromage

Les ingrédients pour les gougères sans gluten au fromage

 

Le comté raté très fin...

Le comté raté très fin…

PREPARATION :

Préchauffer le four à 205°C, préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson. Préparer une poche à pâtisserie.

  1. Dans un grand bol, mélanger « les ingrédients secs » : la farine, la fécule, la gomme xanthane, le sel. Bien mélanger à l’aide d’un petit fouet.
  2. Dans une casserole, mélanger le lait, l’eau et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu, verser les « ingrédients secs » et mélanger avec un fouet jusqu’à bonne incorporation.
  3. Remettre sur le feu, doux, environ 2-3 mn, la pâte va se décoller des bords de la casserole car l’humidité s’est évaporée.
  4. Retirer du feu et laisser reposer à température ambiante 5mn.
  5. Ajouter les œufs, un à un en mélangeant bien avec le fouet entre chaque incorporation.
  6. Verser la pâte dans la poche à pâtisserie.
  7. Déposer sur les plaques à pâtisserie des petits ronds de pâte, espacés de 5 cm. Saupoudrer de poivre et recouvrir généreusement de comté râpé.
  8. Cuire au four 15mn, puis baisser la température à 190°C et continuer la cuisson 20 à 25mn selon votre four.
  9. Eteindre la four, et laisser les petites gougères 10mn dans le four la porte ouverte. Cela permet aux gougères de ne pas « retomber » comme un soufflet.
  10. Laisser refroidir et servir à température ambiante ou tiède (je préfère tiède).
Bien mélanger les oeufs entre chaque incorporation

Bien mélanger les oeufs entre chaque incorporation

Le pâte sans gluten pour les gougère au fromage

Le pâte sans gluten pour les gougère au fromage

La pâte est versée dans une poche à pâtisserie

La pâte est versée dans une poche à pâtisserie

Un coup de moulin à poivre saupoudre les petits ronds de pâte sans gluten

Un coup de moulin à poivre saupoudre les petits ronds de pâte sans gluten

La petite gougère sans gluten est recouverte généreusement de comté finement râpé

La petite gougère sans gluten est recouverte généreusement de comté finement râpé

Les gougères sans gluten à la sortie du four

Les gougères sans gluten à la sortie du four, sont laissé sur la porte du four ouverte pour ne pas avoir un coup de « chaud-froid » qui les ferait dégonfler

une belle petite gougère sans gluten toute dorée

Une belle petite gougère sans gluten toute dorée

Les gougère sans gluten tiédissent sur une grille

Les gougère sans gluten tiédissent sur une grille

Les gougère au fromage sans gluten

Les gougère au fromage sans gluten

 

 


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10 Commentaires

  1. Répondre

    ROSSETI E

    19 septembre 2019

    excellente recette très bien expliquéee .super bon
    dommage je ne peux pas en faire trop souvent car il y a des oeufs.
    je fais un régime sans gluten sans oeufs sans produits laitier.
    j ai réalisée plusieurs de tes recettes toutes bien . bravo et merci de ce partage

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Merci beaucoup de ton message. Moi non plus, je ne les fais pas trop souvent car ça n’est âs vraiment super léger 😉 mais dès qu’il y a des amis ou une occasion de buffet, c’est vraiment jolie et bon pour tous…

  2. Répondre

    Géraldine

    23 mars 2019

    Merci pour cette très bonne recette, on s’est régalés! bien gonflés, tendres, à refaire 🙂
    Je manquais d’idées pour un apéro sans gluten, c’est adopté!
    Je tenterai bien cette base deate sucrée, façon « chouquettes ». Vous avez testé?

    • Répondre

      ClemClem

      24 mars 2019

      Merci Géraldine de votre message. Non, je n’ai jamais essayé de les faire en « chouquettes sucrées » car je n’ai pas encore trouvé de sucre blanc à chouquette certifié sans gluten… Si vous trouvez un marque, n’hésitez pas à partager l’info ;-)Et surtout tenez moi au courant si vous essayez. A bientôt.

  3. Répondre

    Florie

    19 septembre 2019

    J’ai fait cette recette ce week-end et j’ai adoré!! Facile et délicieux!! Merci!!!!!!!!!!

  4. Répondre

    Anne

    19 septembre 2019

    500ml de liquide, ça me parait énorme! C’est une erreur ou c’est moi?

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      500ml cela ne fait que 50cl… Moitié lait, moitié eau. Si cela vous semble trop,je vous conseille de verser alors petite à patit jusqu’à obtenir la m^me testure de pâte que sur mes photos. En tout cas, c’est les doses que j’utilise, car je refais régulièrement cette recette avec pleins de variantes…

  5. Répondre

    Céline

    19 septembre 2019

    Excellentes! La pâte se congèle très bien. Agrémentées avec des morceaux de jambon crus mixés et du gruyère, tout le monde a apprécié! Néanmoins je reduirai un peu le tps de cuisson la prochaine fois. Merci pour cette recette!

  6. Répondre

    Christiane

    19 septembre 2019

    Bonjour
    merci de votre recette ,
    Mon régime est sans gluten , sans produits laitier animal, ni sucre ( dans toutes ses formes) .
    Pas tous les jours facile….. par quoi puis je remplacer le fromages dans vos gougères, s’il vous plaît . Cordialement

  7. Répondre

    Sophie

    19 septembre 2019

    Bonjour !
    Merci pour cette excellente recette ! Elle a fait sensation au Réveillon hier 😀
    Juste, je crois que vous oubliez de préciser d’ajouter la majorité du fromage dans la préparation à la fin 😉 et personnellement, à partir de 5., je passe à une cuillère en bois comme dans la recette « classique » au lieu d’un fouet. Je trouve ça plus pratique.
    Merci encore !
    Bien cordialement.


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