Voici ma version sans gluten de gâteau marocain Ghriba. Faciles et rapides à cuisiner, ils sont légèrement croustillants dessus, très tendres à l'intérieur et délicieusement parfumés à la fleur d'oranger. Un régal pour accompagner un thé à la menthe lors des premiers jours vraiment chauds. Ma voisine Charlotte a généreusement partagé avec moi de l'Eau de fleur d'oranger "faite maison" dans le jardin familial de Fès, par une de ses amies Myriam. Mon amie Victoire m'a prêté des petits moules marocains qu'elle a rapporté de Tanger...Il ne m'en fallait pas plus pour que les gâteaux Ghriba sans gluten s'imposent dans ma cuisine.

recette sans gluten de gâteau marocain Ghriba

recette sans gluten de gâteau marocain Ghriba

Partagez cet article

Les gâteaux marocains Ghriba sont ici cuisinés sans gluten

Les gâteaux marocains Ghriba sont ici cuisinés sans gluten

Les gâteaux marocains Ghriba sans gluten

Les gâteaux marocains Ghriba sans gluten

 

Le Ghriba est un petit gâteau marocain parfumé à la fleur d'oranger

Le Ghriba est un petit gâteau marocain parfumé à la fleur d’oranger

INGREDIENTS

  • 250 g de poudre d’amande
  • 125 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer sur les gâteaux
  • ½ cuillère à café de poudre à lever
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’un demi citron
  • ½ cuillère à soupe de beurre, à température ambiante.
  • Sirop de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre pour huiler les petits moules
Les ingrédients sans gluten pour les gâteaux marocains Ghriba

Les ingrédients sans gluten pour les gâteaux marocains Ghriba

les petits moules marocains sont huilés à l'huile végétale. Ceux là me sont prétés par mon amie Victoire et viennet de Tanger (Maroc)

Les petits moules marocains sont huilés à l’huile végétale. Ceux là me sont prétés par mon amie Victoire et viennent de Tanger (Maroc)

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C. préparer deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson. Huiler le petits moules marocain.

  1. Tamiser la poudre d’amande, ajouter la poudre à lever, mélanger et garder de côté.
  2. Dans le bol du mixeur, battre l’œuf et le sucre glace jusqu’à obtenir une couleur jaune très pâle (environ 3 mn).
  3. Ajouter le beurre, l’extrait de vanille, le zeste de citron. Mixer.
  4. Verser le mélange :poudre d’amande et poudre à lever. Une pâte épaisse se forme, presque une boule de pâte.
  5. Mouiller les mains avec l’eau de fleur d’oranger.
  6. Prélever à l’aide d’une cuillère, un peu de cette pâte sans gluten, et faire une petite boule de pâte. L’eau de fleur d’oranger imprègne alors la pâte.
  7. Déposer les petites boules de pâte sur la plaque de cuisson et appliquer les petits moules marocains huilés pour imprimer les dessins. Si la pâte reste coincée dans un moule un peu profond, la tirer délicatement: comme la pâte est compact, le gâteau se décolle facilement.
  8. Cuire environ 12 à 15 mn selon la taille des biscuits et le four. Les biscuits de doivent pas être trop cuits, juste légèrement croustillants sur le dessus mais tendres à l’intérieur.
  9. Dès la sortie des biscuits du four, les saupoudrer de sucre glace lorsqu’ils sont encore chauds.
  10. Laisser refroidir sur une grille ;
  11. Déguster…avec un thé à la menthe…
La poudre d'amande est tamisée à l'aide d'une passoire.

La poudre d’amande est tamisée à l’aide d’une passoire.

Le zeste d'un demi citron pour parfumer l'amande.

Le zeste d’un demi citron pour parfumer l’amande.

Les moules prêtés par Voctoire sont huilés avant de tamponner la pâte sans gluten

Les moules prêtés par Victoire sont huilés avant de tamponner la pâte sans gluten

La pâte sans gluten pour les gâteau Ghriba est épaisse et fait une boule dans le bol du mixeur.

La pâte sans gluten pour les gâteau Ghriba est épaisse et fait une boule dans le bol du mixeur.

La pâte sans gluten pour les gâteau sans gluten Ghriba est très épaisse.

La pâte sans gluten pour les gâteau sans gluten Ghriba est très épaisse.

L'eau de fleur d'oranger est un cadeau de ma voisine Charlotte, c'est une autre amie Myriam qui l'a fabriquée dans son jardin familial à Fès (Maroc). Je mouille mes mains avec l'eau pour infuser la pâte sans gluten de son parfum

L’eau de fleur d’oranger est un cadeau de ma voisine Charlotte, c’est une autre amie Myriam qui l’a fabriquée dans son jardin familial à Fès (Maroc). Je mouille mes mains avec l’eau pour infuser la pâte sans gluten de son parfum

Les mains mouillées à l'eau de fleur d'oranger, je roule une boule de pâte qui s'infuse du parfum de la fleur d'oranger

Les mains mouillées à l’eau de fleur d’oranger, je roule une boule de pâte qui s’infuse du parfum de la fleur d’oranger

Les boules de pâtes sans gluten pour les gâteau Ghriba embaume la fleur d'oranger dans ma cuisine

Les boules de pâtes sans gluten pour les gâteaux Ghriba embaument la fleur d’oranger dans ma cuisine
Chaque boule de pâte sans gluten est tamponné avec le moule marocain pour imprimer un joli motif

Chaque boule de pâte sans gluten est tamponné avec un moule marocain pour imprimer un joli motif

Les gâteaux sans gluten Ghriba avant d'être enfournés

Les gâteaux sans gluten Ghriba avant d’être enfournés

La première fournée a cuit 16mn, c'est trop...

La première fournée a cuit 16mn, c’est trop…

les Ghriba sans gluten suisent alors 13mn, c'est parfait.

La seconde fournée, les Ghriba sans gluten cuisent alors 13mn, c’est parfait.

Les jolis motifs des gâteaux Ghriba sans gluten

Les jolis motifs des gâteaux Ghriba sans gluten

Les Ghriba sans gluten sont suapoudrés de sucre glace juste à la sortie du four, lorsqu'ils sont encore tièdes

Les Ghriba sans gluten sont saupoudrés de sucre glace juste à la sortie du four, lorsqu’ils sont encore tièdes

Les gâteaux marocains Ghriba sans gluten

Les gâteaux marocains Ghriba sans gluten


Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,


Partagez cet article


7 Commentaires

  1. Répondre

    Kaouen

    15 décembre 2019

    Ils m’ont l’air très bons… une question cependant car il me semblait que le sucre glace contenant de l’amidon n’était pas conseillé dans un régime sans gluten. Comment faites-vous pour en trouver ?
    Très beau blog. Je continue ma visite…

    • Répondre

      ClemClem

      15 décembre 2019

      J’utilise un sucre glace Bio qui n’est composé 100% de sucre de canne. Le sucre de canne St Louis est également sans gluten.Cela dépend des marques, il est donc très important de toujours lire la composition des produits que l’on achète. Bonne visite…

  2. Répondre

    amelie

    15 décembre 2019

    Merci pour la recette je l ai testée et je suis assez satisfaite du résultat j ai juste remplacer le zeste de citron par zeste d orange car c est ce que j avais dans ma corbeille de fruits

    • Répondre

      ClemClem

      15 décembre 2019

      Merci Amelie de ton message, les Ghriba doivent être délicieux aussi avec de l’orange puisque c’est un fruit du Maroc 😉 Excellente idée, j’essayerai une prochaine fois!

  3. Pingback: Mes Cookies Marocains Aux Amandes et Raisins Secs – Culture Chérifienne

  4. Pingback: Fêtons l’amour à la marocaine! – Culture Chérifienne

  5. Répondre

    mumu47

    15 décembre 2019

    bonsoir Clémentine ,
    bon hé bien moi qui adore les gâteaux marocains…….!j’ai les moules ….donc demain j’essaie !je ne doute pas du résultat comme pour toutes tes autres recettes!
    merci encore et bisous .


Dîtes-moi ce que vous en pensez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonnez-vous à ma newsletter pour ne rater aucune nouvelle recette

Fermez ce popup