recette sans gluten de gâteau aux prunes

Le gateau aux prunes sans gluten est un gâteau tendre, acidulé et généreux. Parfait pour un dessert de repas familial…

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Temps de préparation : 20mn, Temps de cuisson : 1h05

INGREDIENTS

• 40 g de poudre d’amande
• 50 g de farine de riz demi-complet
• 60 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
• 60 g de farine de millet + 1 cuillère à soupe pour les fruits
• 1 cuillère à café de gomme xanthan
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel fin
• 120 g de sucre de canne roux en poudre + 1 cuillère à soupe pour les fruits
• 80 g de sucre brun (type Rapadura, Panela ou Vergoise blonde)
• 3 œufs
• 165 g de beurre doux, à température ambiante
• 1 cuillère à café d ‘extrait de vanille
• 70 ml de crème fleurette
• 500 g de prunes
• Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Les ingrédients sans gluten pour le gâteau aux prunes

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°C

Beurrer un moule (qui s’ouvre) ici de 25cm de diamètre, couvrir le fond d’une feuille de papier cuisson, beurre la feuille de papier cuisson.

1. Préparer les prunes : couper les en quartiers et dans un grand bols, les saupoudrer le sucre et de farine (de millet), bien mélanger. Garder de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farines, fécule, gomme xanthan, bicarbonate, sel. Bien mélanger et garder de côté.
3. Dans le bol du mixeur, à vitesse moyenne : battre le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter les œufs, une après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Ne pas hésiter à racler les bords du bol mixeur avec une spatule.
5. Verser l’extrait de vanille, et mélanger.
6. Verser la moitié du mélange des ingrédients secs, puis verser la crème fleurette, et enfin le reste des ingrédients secs. La pâte sans gluten est crémeuse.
7. Déposer la pâte sans gluten dans le moule, puis déposer dessus les morceaux de prunes.
8. Cuire 30mn environ jusqu’à une belle couleur dorée, puis recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et continuer de cuire 30 à 35mn.
9. Laisser refroidir le gâteau sans gluten aux prunes complètement dans le moule, saupoudrer de sucre glace et déguster…

Le moule qui s’ouvre est beurré et le fond est recouvert d’une feuille de papier cuisson, beurrée également

Les prunes coupées en quartiers sont saupoudrées de sucre de canne et de farine sans gluten

Le gâteaux aux prunes sans gluten avant d’être enfourné

Au bout de 30mn de cuisson, je recouvre le gâteau aux prunes sans gluten d’une feuille d’aluminium

Le gâteaux aux prunes sans gluten à la sortie du four

Les bords du moule enlevés, le gâteau aux prunes sans glutens se démoule facilement grace au papier cuisson du fond

le gâteau aux prunes sans gluten, moelleux et acidulé.