Ces fondants sans gluten à l'expresso et chocolat sont parfaits pour la Saint Valentin. En parts individuels, ils sont très rapides à faire et à cuire, ils peuvent même se préparer à l'avance et être enfournés au dernier moment pour être servis tiède. En plus je n'utilise qu'une seule farine sans gluten: le sarrasin afin de renforcer le goût du chocolat. L'expresso apporte une note de mocha qui sophistique ce dessert. Mon mari a été ces derniers temps beaucoup absent pour des raisons professionnelles, alors cette semaine de Saint Valentin je vais particulièrement cuisiner des douceurs...

recette sans gluten de fondant expresso-chocolat

recette sans gluten de fondant expresso-chocolat

12 février 2014 | Cupcake / Muffins, Gateaux | 11Commentaires

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Le fondant sans gluten expresso-chocolat pour un dîner à deux

Le fondant sans gluten expresso-chocolat pour un dîner en amoureux

INGREDIENTS

  • 40 g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel fin
  • 60 g de beurre doux, à température ambiante + pour beurrer les moules
  • 75 g de sucre de canne roux en poudre + pour sucrer les moules
  • 3 œufs
  • 185 g de chocolat noir pâtissier.
  • 2 cuillères à café d’expresso en poudre
  • Sucre glace pour saupoudrer
Les ingrédients sans gluten pour les fondants expresso-chocolat

Les ingrédients sans gluten pour les fondants expresso-chocolat

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 205°C.

Beurrer les 6 petits moules individuels et les saupoudrer de sucre en poudre. Secouer pour enlever l’excès de sucre. Garder de côté.

  1. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat. Garder de côté.
  2. Mélanger la farine de sarrasin et le sel, bien mélanger et garder de côté.
  3. Dans le bol du mixeur, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (environ 3 mn).
  4. Ajouter les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition.
  5. Ajouter la poudre d’expresso, mélanger brièvement.
  6. Le mixeur à vitesse douce : verser le mélange farine-sel et mélanger ; Ne pas hésiter à racler les bords avec une spatule en silicone.
  7. Verser le chocolat fondu, mélanger juste jusqu’à la bon incorporation. Attention à ne pas trop mélanger.
  8. Diviser la pâte dans les petits moules,
  9. Placer les moules dans une plaque de cuisson et cuire environ 10-12 minutes (selon four). Vous devez pouvoir secouer légèrement la plaque de cuisson sans que le dessus des fondants ne bouges.
  10. Retirer du four et laisser reposer 10 mn.
  11. Pour servir, les retourner sur une assiette, les démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir tiède pour que le chocolat soit très fondant au cœur.

Note : ces délicieux Fondant expresso-chocolat sont délicieux accompagnés de crème fouettée ou d’une boule de glace.

Les petits moules individuels sont beurrés et saupoudrés de sucre de canne

Les petits moules individuels sont beurrés et saupoudrés de sucre de canne.

Pour cette recette sans gluten, j'utilise juste de la farine de sarrasin, ici mélanger à la pincée de sel pour la recette.

Pour cette recette sans gluten, j’utilise juste de la farine de sarrasin, ici mélanger à la pincée de sel pour la recette.

La pâte sans gluten pour les fondants expresso-chocolat

La pâte sans gluten pour les fondants expresso-chocolat

Les petits fondants sans gluten expresso-chocolat avant d'être enfournés

Les petits fondants sans gluten expresso-chocolat avant d’être enfournés

Les petits fondants sans gluten expresso-chocolat à la sortie du four

Les petits fondants sans gluten expresso-chocolat à la sortie du four

Les fondants sans gluten sont présentée, démoulés à l'envers

Les fondants sans gluten expresso-chocolat sont présentée, démoulés à l’envers

Puis ils sont saupoudrés de sucre glace

Puis ils sont saupoudrés de sucre glace

 


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11 Commentaires

  1. Répondre

    Jeanne

    18 décembre 2018

    waho! ça a l ‘air trop bon!! ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de fondant au chocolat à cause du gluten et c’est un supplice!! ça ma manque!!
    il faut que j’essaye cette recette!! mais je ne sais pas si le café me plaira…

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Oh, mais il suffit de ne pas mettre les deux cuillères de café ! Moi, j’en met car mon mari adore le « mocha » (chocolat-café) alors j’essaye de lui faire plaisir 😉

  2. Répondre

    Emilie

    18 décembre 2018

    Des semaines que je regarde (bave devant) ton blog… mais comme je décide de cuisiner souvent à la dernière minute… ben je n’ai jamais tout ce qu’il faut. (Ma collection de farine grandit doucement… 😉 )
    Cette fois ci j’avais tout… et des années que je cherche une recette de vrai fondant ! Donc hop en cuisine !
    Et bien je n’ai pas été déçue ! C’était extra !!! MERCI !!

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Merci Emilie de ton message. C’est vrai qu’il est bien pratique ce petit fondant avec juste sa farine de sarrasin !
      Je sais bien que je cuisine avec beaucoup de farines différentes, mais quitte à me donner du mal à cuisiner autant utiliser des produits qui ont de meilleurs qualités nutritives que la classique farine de riz. Et en cuisine sans gluten, le plus souvent, plus on mélange les farines, meilleurs le résultat est… Bonne cuisine et a bientôt j’espère.Et surtout restons en contact via ma page Facebook https://www.facebook.com/Clemsansgluten

  3. Répondre

    Mélissa

    18 décembre 2018

    Que c’était bon!!! C’était l’anniversaire de mon mari aujourd’hui, 35 ans. Il adore le chocolat noir et le café. Ce fut une réussite, même les enfants ont beaucoup aimer. (Je dois cuisiner sans gluten vu la maladie coeliaque de ma plus grande fille de 9 ans.) Merci de tes superbes recettes!

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Merci Melissa de ton message, heureuse de savoir que ta famille c’est régalé pour l’anniversaire de ton mari. Mon fils aussi à 9 ans, alors pour info, sauf si je précise « pour adulte » mes recettes publiées sont toutes « approuvées » par lui 😉
      à bientôt.
      Tu peux aussi me contacter via ma page Facebook https://www.facebook.com/Clemsansgluten. J’y répond en général plus vite…car je peux le faire de mon iphone.

  4. Répondre

    Anna

    18 décembre 2018

    Bonjour,

    Pensez-vous que la farine de coco conviendrait svp?
    Pour le moment c’est la seule farine que je peux me permettre..
    Merci bcp.

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Bonjour Anna, toujours avec la farine de coco il faut adapter les liquides. Mais je vous conseils ma recette de brownie fondant au moka qui est cuisiné uniquement avec de la farine de coco et du sucre de coco et qui est vraiment « fondant »…j’ai aussi une recette de « cookie à la farine de coco » ( important de bien laisser la pâte au frigo avant de découper les formes) Bonne cuisine

  5. Répondre

    jelipalo

    18 décembre 2018

    Bonjour,

    C’est tout simplement à tomber et inratable !!

    Merci pour toutes ces recettes alléchantes !

    Bonne continuation

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Merci Jelipalo de votre message, moi aussi je l’aime beaucoup cette recette…

  6. Pingback: Clem Sans Gluten


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