Voici la recette sans gluten de gâteau châtaigne, coco et chocolat. Un très tendre gâteau avec très peu d'ingrédients, et même pas de gomme! Simplement de la farine de châtaigne, de la noix de coco râpé, des éclats de chocolat, des oeufs et de l'huile de coco. Rapide, facile, c'est un dessert parfait pour accompagner les premiers sorbets de saison ou à couper en barre pour emporter dans sa lunch box. Merci Aurélie d'avoir partager ta recette avec moi.

Recette sans gluten de gâteau châtaigne, coco et chocolat

Recette sans gluten de gâteau châtaigne, coco et chocolat

17 avril 2016 | Gateaux | 21Commentaires

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Ce gâteau sans gluten à la farine de châtaigne, noix de coco râpé et éclats de chocolat noir très légèrement adapté, me vient de mon amie Aurélie, qui le tient d’une amie avec de la farine de sarrasin, qui elle même le tient…on ne sait, mais j’ai vue une recette un peu identique sur le paquet d’emballage de noix de coco râpé de Vahiné, celle ci avec de la farine de blé, du chocolat fondu et du rhum… comme quoi la cuisine n’est qu’une éternelle variation…

Pour lire les autres articles où je suis avec Aurélie: déjeuner chez Maison Bastille, et Yummy and Guiltfree. Je vous recommande son blog: Dans la cuisine d’Aurélie, pour des idées de cuisine quotidienne et saine.

On apperçoit les gros éclat de chocolat dans la pâte sans gluten du gâteau châtaigne, coco et chocolat

On apperçoit les gros éclat de chocolat dans la pâte sans gluten du gâteau châtaigne, coco et chocolat

INGREDIENTS :

  • 50g de farine de châtaigne
  • 100g de noix de coco râpée
  • 80g d’huile de coco + 1 cuillère à café
  • 120g de chocolat noir pâtissier + 25g de chocolat noir (pour la décoration)
  • 4 œufs (blanc et jaune séparé)
  • 110g de sucre de canne blond

Les ingrédients sans gluten, vraiment le minimum et même pas de gomme !

Les ingrédients sans gluten, vraiment le minimum et même pas de gomme !

La plaque de chocolat noir pâtissier est coupé au couteau à pain en gros éclats.

La plaque de chocolat noir pâtissier est coupé au couteau à pain en gros éclats.

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C. Huiler un moule à manquer avec une feuille de papier cuisson, également huilée au fond du moule. (Mon moule fait 22cm de diamètre)

  1. Faire fondre le beurre de coco, et garder de côté.
  2. Couper le chocolat pâtissier en gros éclats de chocolat (j’utilise un couteau à pain)
  3. Dans un grand saladier, battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne d’une couleur jaune pâle. Verser l’huile de coco fondue en intégrant doucement pour que la chaleur ne cuise pas les jaunes. Ajouter la farine et la noix de coco râpé. La texture est alors collante et ressemble à un muesli épais.
  4. Monter les blancs d’œuf en neige et incorporer doucement à la préparation. La pâte devient alors souple.
  5. Ajouter délicatement les grosses pépites de chocolat.
  6. Verser dans le moule à manquer et cuire environ 35mn. Vérifier la cuisson en incérant une pique en bois au centre du gâteau qui soit ressortir sèche.
  7. Laisser le gâteau reposer 15 mn dans le moule, puis démouler.
  8. Laisser refroidir sur une grille.
  9. Faire fondre au bain marie le chocolat et la cuillère d’huile de coco pour la décoration. Le chocolat est alors brillant par la présence de l’huile. Verser dans une fine poche à pâtisserie, ou fabriquez en une avec du papier cuisson enroulé comme un entonnoir avec une ouverture toute fine. Verser le chocolat fondu dans cette petite poche et décorer le gâteau.

Le moule est graissé et le fond est recouvert d'une feuille de papier cuisson légèrement graissé également à l'huile de coco.

Le moule est graissé et le fond est recouvert d’une feuille de papier cuisson légèrement graissé également à l’huile de coco.

Les ingrdients humides et sans gluten pour le gâteau châtaigne, coco et chocolat

Les ingrdients humides et sans gluten pour le gâteau châtaigne, coco et chocolat

La texture après l'ajout de la farine et du coco râpé est vraiment très épaisse, comme un muesli épais, c'est normal !

La texture après l’ajout de la farine et du coco râpé est vraiment très épaisse, comme un muesli épais, c’est normal !

La pâte sans gluten se fluidifie avec l'ajout des oeufs montés en neige.

La pâte sans gluten se fluidifie avec l’ajout des oeufs montés en neige.

La pâte sans gluten avec au dernier moment l'ajout des éclats de chocolat noir

La pâte sans gluten avec au dernier moment l’ajout des éclats de chocolat noir

Le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat avant d'être enfourné

Le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat avant d’être enfourné

Le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat à la sortie du four

Le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat à la sortie du four

Le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat est décoré de chocolat noir fondu avec une cuillère d'huile de coco pour apporter une belle brillance.

Le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat est décoré de chocolat noir fondu avec une cuillère d’huile de coco pour apporter une belle brillance.

le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat

le gâteau sans gluten châtaigne, coco et chocolat


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21 Commentaires

  1. Répondre

    Émilie

    25 mars 2017

    Encore une recette qui à l’air top !! J’essaie ça rapidement, un grand merci!Bon dimanche 🙂

  2. Répondre

    Manu

    25 mars 2017

    Excellent il sort de mon four et on se régale !

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Voilà un message qui plait plaisir à lire 😉 Bon appétit!

  3. Répondre

    Loubry

    25 mars 2017

    Je viens de faire le gâteau mais il est moins epais que le tien. Quelle est la largeur de ton moule ?

    Je reviendrais après dégustation. Il a l’air vraiment bon.
    Un grand merci.

    Une fidèle de tes recettes.

    Jocelyne

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Bonjour Jocelyne, mon moule fait 22cm X 22cm ( en fer blanc, acheté en solde dans une biocoop)!

      • Répondre

        Jocelyne

        25 mars 2017

        Ah oui le mien faut 25 cm, c est donc normal.

        Et bien maintenant je l’ai goûté , c’est une tuerie, vraiment trop bon.

        Merci Clem, c’est vraiment un plaisir pour moi de venir sur ton blog.

        • Répondre

          ClemClem

          25 mars 2017

          Du coup j’ai rajouté dans la recette la mesure de mon moule 😉 Oui, je l’aime bien, surtout qu’il ne demande aucune gomme et que très peu d’ingrédients! Parfaite recette lorsque l’on est chez des amis en week-end ou en vacances…

  4. Répondre

    Val

    25 mars 2017

    Bonsoir, peux t on remplacer l’huile de coco et si oui par quoi? Merci

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Bonjour Val, certainement par de l’huile neutre (pépin de raisin, colza) mais l’huile de coco a des propriétés nutritives exceptionnelles. Elle est notament utilisée en recherche médicale pour lutter contre la maladie d’alzheimer. Si vous en trouvez un jour, n’hésitez pas pour cette achat 😉

  5. Répondre

    mayol

    25 mars 2017

    je vais l essayer et pour moi c est adopter
    il a l air bon et savoureux
    merci

  6. Répondre

    Val

    25 mars 2017

    bonjour Clem

    je suis à la recherche d’une recette de mousse au chocolat blanc sans gluten bien sûr, as tu celà en rayon??
    merci.

    Val.

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Bonjour Val, non car la mousse au chocolat est naturellement sans gluten, donc je n’ai pas de valeur ajoutée à ce dessert. Par contre dans mes cookies 3 chocolat, j’utilise le chocolat blanc de neslé dessert car il est sans traces de gluten ( à vérifier sur le sachet évidement, mais Neslé est très stict sur le gluten et traces de gluten). Bonne cuisine.

  7. Répondre

    Val

    25 mars 2017

    bonsoir Clem,

    j’ai suivi ton conseil et j’ai acheté de l’huile de coco, je l’ai utilisé pour cuire des légumes à la poële, c’est très parfumé, peut être plus adapté à pour les gâteaux non?
    cette hule aurait des vertues thérapeutique contre la maladie d’alzheimer??
    merci pour tes précieux conseils.

    Val.

  8. Répondre

    Val

    25 mars 2017

    bonsoir Clem,

    je viens de tomber sur ta recette de baguette de pain, le soucis c’est que je n’ai pas trouvé de fécule de tapioca, par quoi puis je la remplacer?
    merci pourtes bonnes idées 🙂
    Val.

  9. Répondre

    Val

    25 mars 2017

    hum! je viens de faire ce gâteau, il est délicieux !
    merci beaucoup, mon petit garçon s’est régalé et il peut ainsi voir qu’on peut être coeliaque et manger de bons gâteaux également 🙂 de quoi lui remonter le moral….

  10. Répondre

    fanny

    25 mars 2017

    Excellent ! avec 100g de chocolat et 90g de sucre seulement pour version sucré juste comme il faut ! Merci pour cette recette moelleuse et si agréable.

  11. Répondre

    Céline

    25 mars 2017

    Testé ce week-end et vraiment exquis ! 90g de sucre par contre et 70g d’huile (fini le pot qui restait hihi)
    Très très bon, super contente d’avoir trouvé ce site qui suscite la gourmandise 🙂

  12. Répondre

    Douabs

    25 mars 2017

    Un délice! J’ai fait fondre le chocolat en même temps que l’huile de coco et le résultat est également réussi. Merci pour vos idées culinaires si généreusement partagées! Je n’ai pas d’allergie ou d’intolérance mais la cuisine sans gluten me plaît tellement que le (mauvais) gluten est de moins en moins présent dans ma vie!

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Merci pour votre message Douabs ! C’est ce que je m’efforce de dire, même si vous n’avez pas d’intolérance, la cuisine sans gluten, c’est avant tout redécouvrir de délicieuses farines et savuers différentes du blé classique complètement modifié à travers les années par les Hommes. Pourquoi se contenter de 3 farines (avec gluten) alors qu’il existe une bonne 15e de farines naturellement sans gluten et bien meilleurs en qualitées nutritives… A bientôt j’espère

  13. Répondre

    CARRAFANCQ Cécile

    25 mars 2017

    Déjà 3 fois que je réalise ce gâteau en suivant la recette à la lettre et 3 succès à la clé ! Juste parfait, merci !


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