Voici ma recette sans gluten de biscuits Hamantaschen. De petits biscuits préparés simplement à base de poudre d'amande, parfumé de miel, d'eau de fleur d'oranger et garnis de confiture maison. Une recette facile et délicieuse, que j'ai préparé pour mes voisins et amis, Elisabeth et Olivier.

recette sans gluten de biscuits Hamantaschen

recette sans gluten de biscuits Hamantaschen

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Les biscuits sans gluten Hamantaschen

Les biscuits sans gluten Hamantaschen

Les biscits sans gluten Hamantaschen

Les biscits sans gluten Hamantaschen

 

Les biscuits Hamantaschen se cuisinent traditionnellement pour la fête Juive de Purim, qui célèbre la libération du peuple juif par la Reine Esther du détesté Haman, il y a environ 2500 ans. La forme triangulaire rappelle la tricone du méchant Haman, et les biscuits sont normalement garnies de purée de prunes et de graines de pavot.

Ceci est ma version sans gluten, avec l’idée peut-être naïve, que la poudre d’amande était certainement ce que l’inventeur de ces biscuits devait avoir comme ingrédient à cette époque…

Cette recette est dédicacé à Maman Rosie, la grand-mère de mes cousines. 

Recette sans gluten de Hamantaschen

INGREDIENTS : pour 17 biscuits (mon emporte pièce fait 6,5 cm de diamètre)

  • 180g de poudre d’amande
  • ½ petite cuillère de sel fin
  • 30g de margarine (température ambiante, 30mn hors du frigo. L’utilisation de margarine permet de conserver cette recette kasher)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Confiture : ici confiture maison framboise et fraise des bois.

Les ingrédients sans gluten pour les biscuits Hamantaschen

Les ingrédients sans gluten pour les biscuits Hamantaschen

PREPARATION :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la poudre d’amande et le sel.
  2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients humides : la margarine, le miel, la vanille, l’eau de fleur d’oranger. Mélanger avec un petit fouet pour que la margarine se dissolve.
  3. Ajouter le mélange des ingrédients humides au ingrédients secs, et mélanger avec une spatule en silicone. Cela forme une pâte épaisse et plutôt grasse par la poudre d’amande.
  4. Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d’une feuille de film fraicheur et étaler au rouleur à pâtisserie.
  5. Mettre la pâte aplatie au réfrigérateur au moins 2h.
  6. Préchauffer le four à 175°C et recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson.
  7. Sortir la pâte du frigo et découper à l’emporte pièce les biscuits Hamantaschen.
  8. Les déposer sur la plaque de cuisson, ajouter au centre une petite cuillère de confiture et replier les bords en tricorne, en pinçant les bords pour les sceller.
  9. Cuire environ 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient d’une belle couleur dorée.
  10. Laisser refroidir pour que la confiture se fige.

Servir et offrir (Il est vraiment facile de doubler cette recette pour cuisiner plus de biscuits).

Je dissous la margarine dans les ingrédients humides avec un petit fouet.

Je dissous la margarine dans les ingrédients humides avec un petit fouet.

La pâte est plutôt compact et naturellement huileuse par la poudre d'amande.

La pâte est plutôt compact et naturellement huileuse par la poudre d’amande.

La pâte sans gluten pour les biscuit Hamantaschen, que j'étale antre une feuille de papier cuisson et une feuille de film fraicheur.

La pâte sans gluten pour les biscuit Hamantaschen que j’étale antre une feuille de papier cuisson et une feuille de film fraicheur avant de la mettre au frigo.

je découpe la pâte passée par la case frigo à l'emporte pièce

je découpe la pâte passée par la case frigo à l’emporte pièce, ici il fait 6,5 cm de diamètre.

Je décolle les forme des Hamantaschen avec une spatule car la pâte est souple et se casse facilement.

Je décolle les formes des Hamantaschen avec une spatule car la pâte est souple et se casse facilement.

J'aime plier légèrement les biscuit en forme de tricorne avant de placer la confiture à l'intérieur

J’aime plier légèrement les biscuit en forme de tricorne avant de placer la confiture à l’intérieur

Je dépose un peu de confiture ( ici confiture maison framboise et fraise des bois) avant de refermer les bords en triangle.

Je dépose un peu de confiture avant de refermer et plier un peu les bords en triangle

La belle confiture de framboise et fraise des bois apporte une couleur vibrante à ces biscuits

La belle confiture de framboise et fraise des bois apporte une couleur vibrante à ces biscuits sans gluten

Les biscuits Hamantaschen avant d'être enfournés.

Les biscuits Hamantaschen avant d’être enfournés, les bords seront ensuite un tout petit peu plus repliés sur la confiture.

Les biscuiits sans gluten Hamantaschen à la sortie du four.

Les biscuiits sans gluten Hamantaschen à la sortie du four.

Les biscits sans gluten Hamantaschen

Les biscuits sans gluten Hamantaschen à déguster et à offrir autour de soi.


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10 Commentaires

  1. Répondre

    Carole

    22 mars 2017

    Je garde précieusement cette recette, j’adore ces biscuits !
    Bonne journée.

  2. Répondre

    Fabienne

    1 avril 2017

    Ces biscuits sont très appétissants…..Peut-on remplacer la margarine par de la purée d’amande ?

    • Répondre

      ClemClem

      1 avril 2017

      Bonjour Fabienne, honnêtement je ne sais car je n’ai jamais essayé. J’émet une réserve car je ne sais pas si la purée d’amande maintiendra la poudre d’amande à la cuisson. Si vous essayez et que cela fonctionne surtout laissez un message pour les autres lecteurs du blog 😉

  3. Répondre

    Anne Marie

    25 mars 2017

    Peut-on remplacer la margarine par du beurre sans lactose ?( il y’a souvent du lactose dans la margarine) Merci

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Oui, bien entendu, l’utilisation de margarine est pour que ces biscuits, traditionnellement préparé pendant la fête de Purim, soient cacher. Vous pouvez parfaitement les préparer avec du beurre. Bonne cuisine 😉

  4. Répondre

    biencuitglutenfree

    25 mars 2017

    Ils sont tellement jolis tes biscuits! Bravo!

  5. Répondre

    denden

    25 mars 2017

    est ce qu’on peut mettre du nocciolata ( nutella) a la place de la confiture
    j’ai essayé le roulé il est trop bon

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Je les ai cuisiné de manière traditionnelle, donc avec de la confiture, mais libre à vous de les préparer avec tout ce que vous voulez 😉

  6. Pingback: Clem Sans Gluten

  7. Répondre

    Miss Diane

    25 mars 2017

    Jolie recette que je m’empresse de conserver pour bientôt 🙂


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