Voici ma recette sans gluten de beignet de pomme. Une pâte sans gluten bien dorée, grâce à un peu de farine de maïs et du sucre de canne complet. Les fines rondelles de pommes sont trempées dans cette pâte pour devenir de superbes beignets ! Ce soir, dernier jour de l'année 2016, c'est aussi le dernier jour de Hanukkah. Quoi que vous célébriez ce soir, belle fêtes de fin d'année 2016 !

Recette sans gluten de beignet de pomme

Recette sans gluten de beignet de pomme

31 décembre 2016 | crêpe et pancake | 6Commentaires

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Mes beignets de pomme sans gluten, d’une belle couleur dorée grâce à la farine de maïs

Mes beignets de pomme sans gluten, pour une repas de fête familiale.

Voici ma recette sans gluten de beignet de pomme. Avec ma famille aux multiples nationalités, aux multiples cultures, aux multiples couleurs de peau, il y a aussi forcément de multiples religions… 

Vous pouvez également lire ma recette de biscuit Hamantaschen, ma recette de Merveilles pour mardi gras

INGRÉDIENTS :

  • 175 g de farine mix pâtisserie de Nature & Cie (vous pouvez remplacer par 90g de farine de riz, 85g de fécule de maïs ou de pomme de terre, ¾ petite cuillère de gomme xanthane) + 3 à 4 cuillères à soupe de farine pour sécher les pommes avant de les tremper dans la pâte.
  • 90 g de farine de maïs
  • 30 g de sucre de canne complet (si vous souhaitez des beignets plus clairs, utiliser du sucre normal)
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate
  • 1 ½ cuillère à café de sel fin
  • 250 ml de crème fleurette, à température ambiante
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 170 ml d’eau à température ambiante
  • 6 pommes pour utiliser toute la pâte (j’ai utilisé des Gala)
  • 1 litre d’huile de friture neutre (j’utilise de l’huile de pépin de raisin), non photographié.
  • Sucre glace pour saupoudrer les beignets au moment de les servir.

Pour la seconde fournée, j’ai ajouté de la cannelle à ma pâte, c’était délicieux.

Les ingrédients sans gluten pour mes beignets de pommes. Finalement j’ai utilisé jusqu’à 6 pommes avec ma pâte. et ajouté un peu de cannelle.

PRÉPARATION :

  1. Dans un saladier, mélanger bien ensemble les ingrédients secs : les farines, le sucre, le bicarbonate, le sel. Gardez de côté.
  2. Dans un autre bol, mélanger bien ensemble les ingrédients humides : la crème fleurette, l’œuf, l’eau et la vanille.
  3. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec un fouet activement pour éviter les grumeaux.
  4. Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante, afin qu’elle s’épaississe légèrement.
  5. Chauffer 1 litre d’huile à frire dans un wok, ou toute autre marmite à rebords. Laisser monter la température de l’huile jusqu’à 180°C (j’utilise un thermomètre à confiture). Pendant que l’huile chauffe, peler et retirer le centre des pommes. Couper les pommes en rondelles.
  6. Dans une assiette creuse, ajouter les 3 cuillères à soupe de farine.
  7. Passer les rondelles de pommes dans la farine pour les “sécher“, puis les tremper dans la pâte à beignet. Pour cela, je m’aide d’une pince, surtout à cause de l’huile bouillante ! Déposer directement dans l’huile et surveiller : la cuisson est très rapide, environ 1 mn par face. Dès qu’une face est dorée, retourner le beignet pour cuire l’autre face.
  8. Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  9. Une fois toutes les rondelles devenue beignets, saupoudrer de sucre glace au moment de service.

Je garde mes beignets de pommes au chaud dans mon four (à température douce) jusqu’au moment de les servir car je n’aime pas les beignets froids, mais j’aime les préparer à l’avance pour profiter de mes invités et de ma famille.

La pâte est plutôt souple et doit s’épaissir au repos une heure.

Désolé la photo est floue, mais c’est pour bien montrer la température.

Je coupe les pommes en rondelles

Il faut secher les pommes avec un peu de farine avant de les tremper dans la pâte à beignet

Les rondelles de pommes sont trempées dans la pêt, j’utilise un epine car l’huile de friture est, comme il se doit, absolument brûlante.

Les beignets en pleine friture.

Les beignets de pomme bien gonflés et dorés

Mes beignets de pomme sans gluten.


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6 Commentaires

  1. Répondre

    justine

    21 juillet 2017

    Bonne année ,a faire rapidement

  2. Répondre

    alexia

    21 juillet 2017

    Bonsoir clem,
    Merci encore pour cette nouvelle recette !
    Nous allons tenter l’expérience la semaine avec les enfants…
    Cet apres midi…la recette de vos cookies a eu du succés à la maison…il n’en reste plus un seul…snif!
    Je vous souhaite un bon reveillon et une bonne année en avance…
    En espérant que vous nous préparez d’autres jolies recettes pour 2017!
    Bien à vous.
    Alexia
    ps: mes enfants m’ont offert votre dernier ouvrage pour noel et je suis ravie…il est vraiment trés agréable à lire et on a envie de tout essayer…merciiiiiii.

    • Répondre

      ClemClem

      21 juillet 2017

      Merci beaucoup de votre message Alexia, bonne année également à vous et à votre famille.

  3. Répondre

    ludmilla

    21 juillet 2017

    Très jolie

  4. Répondre

    durpoix

    21 juillet 2017

    Meilleurs Voeux à toi et ta famille. merci de cette recette que je vais essayer!! pourrais tu nous faire des fiches recettes à imprimer sur une page A4 (a moins qu’elles existent déjà) j’ai un porte folio de recettes que j’ai imprimé et je voudrais en faire un pour tes recettes..
    d’avance merci

    • Répondre

      ClemClem

      21 juillet 2017

      Merci Christine bonne année également. Je n’ai pas encore de fiche à imprimer: simplement car cela coute de l’argent à mettre en place, et comme tu le vois sur mon blog, il n’y a pas de pub, tu sais , ces pop up qui apparaissent et te pourissent ta page lorsque tu lis tranquillement ta recette 😉 Donc je ne gagne pas d’argent avec la pub. Et l’argent des livres est pour le moment entièrement réinverstie dans l’espace de stockage des photos des pas à pas, qui me semble si important pour bien réussir les recettes sans gluten, surtout lorsque l’on débute. Promis, dès qu’il que je peux, je le ferais. En attendant, tu remarquera que le bloque recette est ensemble, tu peux donc faire un copier/coller avec les ingrédients et la préparation…Je n’ai pas de meilleur solution. Tu peux aussi acheter mes livres ou beaucoup de mes recettes sont imprimées 😉 le dernier coute 9€95 et a de belle photos…et cela soutient mon blog…


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