Recette sans gluten de beignet de pomme
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Mes beignets de pomme sans gluten, d’une belle couleur dorée grâce à la farine de maïs
Mes beignets de pomme sans gluten, pour une repas de fête familiale.
Voici ma recette sans gluten de beignet de pomme. Avec ma famille aux multiples nationalités, aux multiples cultures, aux multiples couleurs de peau, il y a aussi forcément de multiples religions…
Vous pouvez également lire ma recette de biscuit Hamantaschen, ma recette de Merveilles pour mardi gras
INGRÉDIENTS :
- 175 g de farine mix pâtisserie de Nature & Cie (vous pouvez remplacer par 90g de farine de riz, 85g de fécule de maïs ou de pomme de terre, ¾ petite cuillère de gomme xanthane) + 3 à 4 cuillères à soupe de farine pour sécher les pommes avant de les tremper dans la pâte.
- 90 g de farine de maïs
- 30 g de sucre de canne complet (si vous souhaitez des beignets plus clairs, utiliser du sucre normal)
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate
- 1 ½ cuillère à café de sel fin
- 250 ml de crème fleurette, à température ambiante
- 1 œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 170 ml d’eau à température ambiante
- 6 pommes pour utiliser toute la pâte (j’ai utilisé des Gala)
- 1 litre d’huile de friture neutre (j’utilise de l’huile de pépin de raisin), non photographié.
- Sucre glace pour saupoudrer les beignets au moment de les servir.
Pour la seconde fournée, j’ai ajouté de la cannelle à ma pâte, c’était délicieux.
Les ingrédients sans gluten pour mes beignets de pommes. Finalement j’ai utilisé jusqu’à 6 pommes avec ma pâte. et ajouté un peu de cannelle.
PRÉPARATION :
- Dans un saladier, mélanger bien ensemble les ingrédients secs : les farines, le sucre, le bicarbonate, le sel. Gardez de côté.
- Dans un autre bol, mélanger bien ensemble les ingrédients humides : la crème fleurette, l’œuf, l’eau et la vanille.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec un fouet activement pour éviter les grumeaux.
- Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante, afin qu’elle s’épaississe légèrement.
- Chauffer 1 litre d’huile à frire dans un wok, ou toute autre marmite à rebords. Laisser monter la température de l’huile jusqu’à 180°C (j’utilise un thermomètre à confiture). Pendant que l’huile chauffe, peler et retirer le centre des pommes. Couper les pommes en rondelles.
- Dans une assiette creuse, ajouter les 3 cuillères à soupe de farine.
- Passer les rondelles de pommes dans la farine pour les “sécher“, puis les tremper dans la pâte à beignet. Pour cela, je m’aide d’une pince, surtout à cause de l’huile bouillante ! Déposer directement dans l’huile et surveiller : la cuisson est très rapide, environ 1 mn par face. Dès qu’une face est dorée, retourner le beignet pour cuire l’autre face.
- Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Une fois toutes les rondelles devenue beignets, saupoudrer de sucre glace au moment de service.
Je garde mes beignets de pommes au chaud dans mon four (à température douce) jusqu’au moment de les servir car je n’aime pas les beignets froids, mais j’aime les préparer à l’avance pour profiter de mes invités et de ma famille.
La pâte est plutôt souple et doit s’épaissir au repos une heure.
Désolé la photo est floue, mais c’est pour bien montrer la température.
Je coupe les pommes en rondelles
Il faut secher les pommes avec un peu de farine avant de les tremper dans la pâte à beignet
Les rondelles de pommes sont trempées dans la pêt, j’utilise un epine car l’huile de friture est, comme il se doit, absolument brûlante.
Les beignets en pleine friture.
Les beignets de pomme bien gonflés et dorés
Mes beignets de pomme sans gluten.
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