Cette recette sans gluten de cookie au chocolat se cuit au four dans une poêle en fonte. Pas besoin de mixeur, juste d'un grand bol pour la préparation. C'est un cookie géant dont l'on coupe des parts, où la pâte, bien parfumée par le chocolat noir, est croustillantes sur le dessus et moelleuse dedans. Pour se remettre de cette première semaine d'école, je voulais accueillir mon fils avec des cookies au chocolat, mais je manquais de temps. Cette recette est vraiment rapide à préparer, parfaite pour demarrer l'année scolaire et la course aux fournitures...

recette sans gluten de cookie au chocolat à la poêle

recette sans gluten de cookie au chocolat à la poêle

7 septembre 2014 | Biscuits / Cookies | 6Commentaires

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les tranches de cookies sans gluten au chocolat sont découpés directement dans la poêle en fonte

Les tranches de cookies sans gluten au chocolat sont découpées directement dans la poêle en fonte

une tranche de cookie au chocolat sans gluten pour cle goûter de cette première semaine d'école

Une tranche de cookie au chocolat sans gluten pour le goûter de William après cette première semaine d’école

Pour lire mes autre recettes de cookies sans gluten au chocolat, cliquer sur ces liens: cookie 3 chocolats, cookie aux pépites de chocolat blanc, cookie express, cookie géant,

INGREDIENTS :

  • 30 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine de riz demi-complet
  • 60 g de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 90 g de beurre doux à température ambiante
  • 50 g de sucre de canne brun en poudre (type panela ou rapadura)
  • 110 g de sucre de canne roux en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 140 g de pépite de chocolat (ou du chocolat noir pâtissier coupé en éclats)
les ingrédients sans gluten pour les cookies à la poêle

Les ingrédients sans gluten pour les cookies à la poêle

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C.

  1. Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » sans gluten : poudre d’amande, farine, fécule, sel et bicarbonate. Bien mélanger et garder de côté.
  2. Dans un large bol, écraser le beurre à l’aide d’une cuillère en bois, puis verser les sucres. Bien mélanger.
  3. Verser l’œuf et la vanille, bien mélanger.
  4. Ajouter le mélange des « ingrédients secs » et bien mélanger, toujours à l’aide de la cuillère en bois.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
  6. Verser la préparation de pâte à cookie sans gluten dans la poêle en fonte et lisser à l’aide d’une spatule en silicone.
  7. Cuire au four environ 20 mn jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, puis recouvrir d’une feuille d’aluminium et continuer de cuire encore 10mn.
  8. Retirer du four et laisser refroidir. La pâte à cookies va retomber, c’est normal.
  9. Une fois tiède, couper des tranches de cookies. J’aime servir ces tranches de cookie sans gluten avec un verre de lait…

Note : comme pour n’importe quelle recette de cookie, vous pouvez ajouter des noix de pecan, des raisins, etc…

Le mélange des ingrédients secs sans gluten pour les cookies à la poêle

Le mélange des ingrédients secs sans gluten pour les cookies au chocolat à la poêle

Le mélange des ingrédients humides sans gluten

Le mélange des ingrédients humides pour les cookies au chocolat à la poêle

La pâte sans gluten pour les cookies au chocolat à la poêle

La pâte sans gluten pour les cookies au chocolat à la poêle

La pâte sans gluten de cookie au chocolat déposé dans une poêle en fonte avant d'être enfournée

La pâte sans gluten de cookie au chocolat déposée dans une poêle en fonte avant d’être enfournée

La pâte sans gluten pour les cookie au chocolat à la sortie du four

La pâte sans gluten pour les cookie au chocolat à la sortie du four, elle est un peu gonflée

La pâte sans gluten de cookie au chocolat redescend lorsqu'elle refroidit...

La pâte sans gluten de cookie au chocolat retombe lorsqu’elle refroidit…

Il ne reste plus qu'à découper des tranches de cookies...

Il ne reste plus qu’à découper des tranches de cookies…

Une part de cookie au chocolat sans gluten

Une part de cookie au chocolat sans gluten, croustillant sur le dessus, fondant dedans


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6 Commentaires

  1. Répondre

    Clarisse

    17 décembre 2018

    Bonjour, est-il possible de remplacer la poêle en fonte par un plat allant au four? merci !

    • Répondre

      ClemClem

      17 décembre 2018

      Bonsoir Clarisse, oui, bien entendu. je choisirai alors plutôt un moule à tarte avec un fond amovible, c’est plus facile à démouler…Mais n’importe quel moule allant au four fonctionne. Surveillez le temps de cuisson car un moule en fonte est très chaud, donc le cookie cuit assez vite… Bonne recette

  2. Répondre

    Céline

    17 décembre 2018

    Il faut que j’essaye ce cookies géant pour les deux ans de mon ptit chou. Il adore les cookies mais n’aime pas les cake et les gros gâteaux. A faire samedi de toute urgence !

    • Répondre

      ClemClem

      17 décembre 2018

      Bonjour Céline, Joyeux anniversiare à votre petit bonhomme ! vous pouvez également préparer les “cookies de William“ (pépites de chocolat) et les présenter en pyramide pour faire comme un gateau: il suffit de les maintenir entre eux avec des petits pics en bois (recoupés pour pas de faire voir, mais juste maintenir les cookies ;)Belle fête !

  3. Répondre

    Françoise

    17 décembre 2018

    Bonjour
    Peut on faire cours aussi de la même façon sur la gaziniére ,mon four ne fonctionne plus
    Merci
    Françoise

    • Répondre

      ClemClem

      17 décembre 2018

      Bonjour Françoise, non, cela ne cuira pas pareil. désolée, mais je préfère être honnête.


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