Voici mon brownie chocolat pour la Saint Valentin, en forme de coeur pour des parts individuelles. Saupoudrés de poudre de cacao pour un fort goût en chocolat, ces petits brownies sont d'une composition de farines un peu plus ferme que ceux déjà proposés sur le blog. Toujours tendre grâce à la poudre d'amande, ce nouveau mélange permet de garder intacte la forme de coeur. Vous pouvez évidement utiliser cette recette pour d'autres occasions et avec d'autres formes d'emportes-pièce...

recette sans gluten de brownie chocolat pour la Saint Valentin

recette sans gluten de brownie chocolat pour la Saint Valentin

14 février 2014 | Gateaux | 1 commentaire

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Le brownien chocolat sans gluten pour la Saint Valentin

Le brownien chocolat sans gluten pour la Saint Valentin

Les brownies sans gluten au chocolat pour la Saint Valentin

Les brownies sans gluten au chocolat pour la Saint Valentin

 

INGREDIENTS

  • 90 g de poudre d’amande
  • 70 g de farine de millet
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 30 g de fécule de maïs
  • 30 g de farine de riz demi-complet
  • 1 cuillère à café de gomme xanthan
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de poudre à lever
  • 210 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en morceaux + pour beurrer le moule
  • 300 g de sucre de canne roux
  • 170 g de chocolat noir, coupé en morceaux
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • Cacao en poudre pour saupoudrer les brownies

 

Les ingrédients sans gluten pour le brownie chocolat de Saint Valentin

Les ingrédients sans gluten pour le brownie chocolat de Saint Valentin

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C.

Beurrer un moule rectangulaire (28 X 22 cm), le recouvrir de papier cuisson et beurrer le papier cuisson.

  1. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Bien mélanger avec une cuillère en bois pour que ce mélange fonde sans bruler.
  2. Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : la poudre d’amande, les farines, fécule, gomme xanthane, poudre à lever et sel. Bien mélanger (j’utilise un petit fouet à vinaigrette) ensemble avant tout autre incorporation au reste de la recette.
  3. Verser le mélange de chocolat fondu dans le bol du mixeur.  Incorporer les œufs, l’un après l’autre, et ajouter la vanille.
  4. Ajouter le mélange des ingrédients secs et mixer jusqu’à bonne incorporation, mais attention à ne pas trop mixer.
  5. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus à l’aide d’une spatule en silicone.
  6. Cuire environ 35-40 mn selon le four.
  7. Laisser refroidir dans le moule 15mn, puis démouler à l’envers sur une planche à découper. Peler la feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
  8. Découper à l’emporte pièce les cœurs.
  9. Saupoudrer le dessus de poudre de  cacao.

NOTE : Je garde les miettes de brownie pour accompagner de la glace vanille…

Le moule est préparé: beurré, recouvert de papier cuisson également beurré

Le moule est préparé: beurré, recouvert de papier cuisson également beurré.

Le chocolat noir, beurre et sucre fondent au bain-maris

Le chocolat noir, beurre et sucre fondent au bain-marie.

La pâte sans gluten pour le brownie chocolat pour la Saint Valentin

La pâte sans gluten pour le brownie chocolat pour la Saint Valentin.

Le brownie chocolat sans gluten à la sortie du four

Le brownie chocolat sans gluten  pour la Saint Valentin à la sortie du four

Le brownie chocolat est démoulé à l'envers sur une planche à découper, je pèle le papier cuisson.

Le brownie chocolat est démoulé à l’envers sur une planche à découper, je pèle le papier cuisson.

Je découpe à l'emporte pièce des coeurs

Je découpe à l’emporte pièce des coeurs

Je m'aide d'un couteau pour détacher l'emporte pièce.

Je m’aide d’un couteau pour détacher l’emporte pièce.

Les brownies sans gluten en forme de coeurs sont déposés sur une autre planche à découper.

Les brownies sans gluten en forme de coeurs sont déposés sur une autre planche à découper.

Les coeurs de brownie sont déposés sur une autre planche.

Les coeurs de brownie sans gluten attendent d’être saupoudrés de poudre de cacao.

Le brownie sans gluten au chocolat pour la Saint Valentin

Le brownie sans gluten au chocolat pour la Saint Valentin.

Les brownie sans gluten sont saupoudrés de poudre de cacao noir sans gluten

Les brownie sans gluten sont saupoudrés de poudre de cacao noir sans gluten, j’utilise une passoire « chinois » pour une saupoudrage harmonieux.

Les brownies sans gluten au chocolat pour la Saint Valentin

Les brownies sans gluten au chocolat pour la Saint Valentin

 


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