Ces biscuits sans gluten litchi-framboise sont pour Ava ! Des petits sablés tendres grâce à la poudre d'amande, décorés de confiture litchi-framboise pour un goût délicatement exotique et d'un glaçage coloré rose par un concentré de sirop de framboise. C'est bien connu, les filles naissent dans les roses ! Alors lorsque Ava, sa soeur et ses parents sont enfin revenu du Vietnam, j'ai cuisiné ces biscuits pour les accueillir. En forme de coeur évidement, car dans Ava, il y a la lettre A comme dans Amour...

recette sans gluten de biscuit litchi-framboise

recette sans gluten de biscuit litchi-framboise

16 novembre 2013 | Biscuits / Cookies | 3Commentaires

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Les biscuit sans gluten litchi-framboise

Les biscuit sans gluten litchi-framboise. Dans Ava, il y a la lettre A, comme dans Amour !

INGREDIENTS

  • 100 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine de millet
  • 60 g de farine de riz demi-complet + 2 cuillères à soupe pour étaler la pâte.
  • 60 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • ½ cuillère à café de poudre à lever
  • ¼ cuillère à café de sel fin
  • 100 g de sucre de canne roux
  • 25 g de sucre glace
  • 100 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
  • 1 œuf, à température ambiante
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Les ingrédients pour les biscuits sans gluten litchi-framboise

Les ingrédients pour les biscuits sans gluten litchi-framboise

Pour le glaçage confiture :

  • 1 boite de conserve de litchi
  • 200g de confiture de framboises
Les ingrédients pour le glaçage litchi-framboise

Les ingrédients pour le glaçage litchi-framboise

Pour le glaçage à la framboise :

Ingrédients pour le glaçage coloré à la framboise

Ingrédients pour le glaçage coloré à la framboise

Voir recette « mon gâteau d’anniversaire »:

recette sans gluten de mon gâteau d’anniversaire

PREPARATION :

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, poudre d’amande, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, sel. Bien mélanger, puis ajouter le sucre glace et le sucre de canne. Bien mélanger.
  2. Verse les « ingrédients secs » dans le bol du mixeur. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et la vanille. Mélanger à vitesse rapide jusqu’à ce qu’une pâte de forme et que le beurre soit bien incorporé. La pâte est épaisse.
  3. Diviser la pâte en deux parties, déposer chaque pâte sur un film fraicheur, envelopper la pâte, former un disque plat, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
  4. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson farinées. Remettre au réfrigérateur 15 mn.
  5. Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
  6. Découper ensuite les cœurs avec un emporte pièce. Déposer les cœurs sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson. Marquer avec un emporte pièce cœur plus petit l’intérieur des cœurs, et à l’aide d’une petite spatule, aplatir délicatement la partie intérieur de la pâte : cela permet de marquer l’emplacement qui serra rempli de confiture litchi-framboise.
  7. Remettre au réfrigérateur 20mn.
  8. Pendant ce temps, préparer le glaçage confiture : Passer au blender les litchis jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Verser dans une casserole, ajouter la confiture de framboise, mélanger. Faire cuire ce mélanger 20 mn pour qu’il réduise et s’épaississe.
  9. Sortir les biscuits du réfrigérateur et décorer l’intérieur des cœurs avec la confiture litchi-framboise.
  10. Mettre au réfrigérateur 20mn.
  11. Préchauffer le four à 175°C
  12. Cuire les biscuits 13 à 15 mn selon votre four et la taille de vos biscuits.
  13. Déposer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  14. Pendant ce temps, préparer le glaçage au sucre : mélanger le sucre glace, 1 cuillère à café de jus de citron, et quelques cuillères à café d’eau pour obtenir la bonne texture. Ajouter le colorant maison fait de framboise jusqu’à obtenir la couleur rose souhaitée.
  15. A l’aide d’un pinceau fin, décorer les bords des biscuits de ce glaçage. Laisser sécher.

Note : ces biscuits sont très « rose », car c’est connu, les filles naissent dans les roses !!! Vous pouvez tout à fait ne pas mettre de glaçage sur les bords, ou un simple glaçage blanc…

La pâte sans gluten pour les biscuit litchi-framboise est assez épaisse

La pâte sans gluten pour les biscuit litchi-framboise est assez épaisse

La pâte est divisée en deux parties enveloppées dans du film fraicheur et miset au réfrigérateur au moins 2 heures

La pâte est divisée en deux parties enveloppées dans du film fraicheur et miset au réfrigérateur au moins 2 heures

La pâte sans gluten est étalée entre deux feuilles de papier cuisson farinées

La pâte sans gluten est étalée entre deux feuilles de papier cuisson farinées

Les coeurs sont découpés à l'emporte pièce

Les coeurs sont découpés à l’emporte pièce

Les biscuits sans gluten en forme de coeur

Les biscuits sans gluten en forme de coeur

un p'tit coeur dans un grand coeur ! j'appelait à l'aide d'une spatule pour laisser de la place au glaçage litchi-framboise

un p’tit coeur dans un grand coeur ! J’aplatie l’intérieur des petits coeurs à l’aide d’une spatule

Le centre des biscuits est aplati pour laisser de la place pour le glaçage

Le centre des biscuits est aplati pour laisser de la place pour le glaçage

Les litchi sont mixés au blender jusqu'à une texture presque liquide

Les litchi sont mixés au blender jusqu’à une texture presque liquide

Les litchi et la confiture de framboise sont cuit 20 mn

Les litchi et la confiture de framboise sont cuit 20 mn

Le glaçage litchi-framboise

Le glaçage litchi-framboise

Le glaçage litchi-framboise est étalé délicatement au centre

Le glaçage litchi-framboise est étalé délicatement au centre

Les biscuits sans gluten litchi-framboise avant d'être enfournés

Les biscuits sans gluten litchi-framboise avant d’être enfournés

Les biscuits litchi-framboise à la sortie du four

Les biscuits litchi-framboise à la sortie du four

Le glaçage coloré à la framboise

Le glaçage coloré à la framboise

Le glaçage coloré à la framboise est déposé sur les bords du biscuit à l'aide d'un pinceau

Le glaçage coloré à la framboise est déposé sur les bords du biscuit à l’aide d’un pinceau

Les biscuits sans gluten litchi-framboise en préparation

Les biscuits sans gluten litchi-framboise en préparation

Les biscuits sans gluten litchi-framboise

Les biscuits sans gluten litchi-framboise

 


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3 Commentaires

  1. Répondre

    Claudine Beaulieu

    15 septembre 2019

    Wow, quelle belle recette encore une fois, je vais les faire pour mon amoureux. Merci!

    • Répondre

      ClemClem

      15 septembre 2019

      Claudine, pour voir comment je fais mon colorant naturel à la framboise, il faut regarder ma recette de « mon gâteau d’anniversaire »…

  2. Pingback: recette sans gluten de cookie rose pour Meredith


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