Cette recette sans gluten de biscuit d'automne à la noisette est une des préférées de mon fils. Dès que l'automne commence à se faire sentir, il réclame ces petits sablés noisette pour son goûter. Je prépare la pâte la veille, je les découpe rapidement à l'aide d'un rouleau à ravioli et ils cuisent en 8 mn !

recette sans gluten de biscuit d’automne à la noisette

recette sans gluten de biscuit d’automne à la noisette

6 novembre 2013 | Biscuits / Cookies | 2Commentaires

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Les biscuits sans gluten à la noisette

Les biscuits d’automne sans gluten à la noisette

INGREDIENTS

  • 110 g de farine de riz demi-complet +1 cuillère à soupe pour étaler la pâte.
  • 110 g de fécule de maïs
  • 70g de farine de millet
  • 40  de poudre de noisette
  • 1 cuillère à café de Mix gom’ ( ou gomme xanthane)
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 90 g de sucre de canne roux
  • 110 g de beurre doux, à température ambiante
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 pincé de cannelle
Les ingrédients pour les biscuits sans gluten à la noisette

Les ingrédients pour les biscuits sans gluten à la noisette

Le mix' gom au psyllium

Le mix’ gom au psyllium

PREPARATION :

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : les farines, fécules, poudre de noisette, mix Gom’, poudre à lever et sel. Bien mélanger avec l’aide d’un petit fouet. Garder de côté.
  2. Dans le mixeur, préparer les « ingrédients humides » : battre le beurre et ajouter doucement le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille et battre encore jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Verser la pincée de cannelle.
  3. Verser alors, petit peu par petit peu, le mélange des « ingrédients secs ». La pâte va se former : elle est ferme mais pas aussi ferme qu’une pâte sablé traditionnelle.
  4. Déposer la pâte dans un film fraicheur, et la laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
  5. Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson farinées.
  7. Découper à l’emporte pièce les biscuits, les déposer sur les plaques de cuisson et les
  8. Remettre au réfrigérateur 20mn.
  9. Préchauffer le four à 175°C
  10. Cuire les biscuits environ 8 mn, selon le four et la taille et forme des biscuits.
  11. Laisser refroidir sur une grille environ 10 mn avant de les déguster…

NOTE : j’ai commencé à  faire de jolies feuilles de chêne, mais c’était un emporte pièce très délicat avec cette pâte, alors j’ai simplement étalé la pâte, découpé au rouleau de ravioli des biscuits  du genre petit beurre… ultra rapide !

La pâte sans gluten à la noisette

La pâte sans gluten à la noisette

La forme de l'emporte-pièce est directement imprimé dans la pâte.

La forme de l’emporte-pièce est directement imprimé dans la pâte.

Les biscuits sa,s gluten à la noisette, à la sortie du four

Les biscuits sa,s gluten à la noisette, à la sortie du four

Comme les feuilles sont trop délicates, je décide de continuer avec une forme plus carré

Comme les feuilles sont trop délicates, je décide de continuer avec une forme plus carré

La plaque de biscuits sans gluten, ultra rapide à faire!

La plaque de biscuits sans gluten, ultra rapide à faire!

Une petite déco à la fourchette.. pour faire style petit beurre.

Une petite déco à la fourchette.. pour faire style petit beurre.

La plaque de biscuits sans gluten à la sortie du four

La plaque de biscuits sans gluten à la sortie du four

Découpé ainsi, les biscuits sans gluten se séparent sans se casser

Découpé ainsi, les biscuits sans gluten se séparent sans se casser


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2 Commentaires

  1. Répondre

    Lucie

    19 septembre 2020

    bonsoir,

    j’ai essayé cette recette ce soir, ils sont vraiment délicieux !
    par contre quelle est la hauteur de vos biscuits ? j’utilise des moules star wars qui sont plutôt gros du coup je n’arrive pas à déterminer le bon temps de cuisson. comment puis-je savoir s’ils sont bien cuit ?

    bonne soirée

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2020

      Bonsoir Lucie, je cuirais les biscuits avec un moule Star Wars entre 10 et 13mn. IL faut que les biscuits soient dorés…Bonne recette


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