Pour célébrer le premier jour des vacances de la Toussaint et l'approche d'Halloween, j'ai cuisiné des biscuits sans gluten au chocolat en forme de chat noir et de chauve-souris. Beaucoup seront mangés sur place, mais certains seront offert comme alternatif "sans gluten" aux bonbons chimiques. Première étape avant d'aller chercher une belle citrouille pour fabriquer notre "Jack'O Lantern"...

recette sans gluten de biscuit au chocolat pour Halloween

recette sans gluten de biscuit au chocolat pour Halloween

19 octobre 2013 | Biscuits / Cookies | 9Commentaires

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Les biscuits au chocolat pour Halloween

Les biscuits sans gluten au chocolat pour Halloween

INGREDIENTS

  • 60 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine de riz demi-complet + 1 cuillères à soupe pour fariner :le papier cuisson et les emportes-pièces
  • 70 g de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 45 g de cacao en poudre
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 165 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en petit morceaux
  • 180 g de sucre de canne en poudre
  • 1 œuf
Les ingrédients pour les biscuits au chocolat de Halloween

Les ingrédients pour les biscuits sans gluten au chocolat de Halloween

Pour le glaçage :

  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 cuillère à café d’eau
Le sucre glace pour le glaçage

Le sucre glace pour le glaçage

 

PREPARATION

  1. Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, fécule, gomme de xanthane, cacao, sel, poudre à lever. Mélanger à l’aide d’un petit fouet à vinaigrette.
  2. Dans le bol d’un mixeur,  battre le beurre coupé en petit morceaux avec le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse (environ 3 mn).
  3. Ajouter l’œuf. Bine racler les bords du bol mixeur.
  4. Le mixeur à vitesse lente, verser doucement le mélange des « ingrédients secs ». La pâte est épaisse.
  5. Diviser la pâte en deux disques, étalés sur des feuilles de papier cuisson farinées, d’environ 1,5 cm d’épaisseur chacun.
  6. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
  7. Préchauffer le four à 175°C. Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson
  8. Découper à l’emporte pièce aux formes d’Halloween les biscuits et les déposer sur les plaques de cuisson.
  9. Cuire 20mn environ selon votre four.
  10. Pendant la cuisson, préparer le glaçage pour décorer les biscuits : mélanger le sucre glace et de l’eau.
  11. Laisser les biscuits refroidir 2 minutes sur le papier cuisson puis les transférer sur une grille de refroidissement.
  12. Décorer les biscuits à l’aide d’un pinceau fin et du glaçage.
  13. Laisser sécher le glaçage et déguster…
La pâte pour les biscuits au chocolat de Halloween

La pâte sans gluten pour les biscuits au chocolat de Halloween

L'emporte pièce au forme de chauve-souris pour Halloween

L’emporte pièce au forme de chauve-souris pour Halloween

Comme je farine l'emporte pièce, le brosse délicatement les trace de farine sur le biscuit avant la cuisson

Comme je farine l’emporte pièce, le brosse délicatement les trace de farine sur le biscuit avant la cuisson

Chauve-souris et chats noirs pour Halloween avant la cuisson

Chauve-souris et chats noirs pour Halloween avant la cuisson

Le glaçage ultra simple: sucre glace et eau

Le glaçage ultra simple: sucre glace et eau

Les biscuits à la sortie du four

Les biscuits sans gluten au chocolat à la sortie du four

Pour les décoration j'utilise un pinceau très fin

Pour les décorations, j’utilise un pinceau très fin

Les chauve-souris...

Les chauve-souris…

Les chats noirs...

Les chats noirs…

Le chat noir et la chauve-souris pour notre Halloween

Le chat noir et la chauve-souris sont nos biscuits sans gluten pour Halloween

 


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9 Commentaires

  1. Répondre

    Claudine

    16 août 2018

    Encore une fois, vous nous offrez une belle et bonne recette! Merci! 🙂

  2. Pingback: Halloween : Notre Sélection de Recettes sans gluten | C-Sans Gluten

    • Répondre

      ClemClem

      16 août 2018

      merci C-sans gluten de votre citation et du lien de mon blog. C’est super bon esprit 😉

  3. Répondre

    Fanny

    16 août 2018

    Bonjour Clem!
    Ces biscuits ont l’air très bons! Je suis intolérante au gluglu et je cherche des biscuits à me faire pr emmener en cours! Ceux-ci me tentent bien!
    J’ai deux questions:
    – est-ce que la gomme xanthane est indispensable ou est-ce que on peu s’en passer? ou remplacer par autre chose?
    – combien de biscuits environ faites vous avec cette recette ?
    Merci d’avance et merci pour votre blog très chouette!

    • Répondre

      ClemClem

      16 août 2018

      Bonjour Fanny, merci beaucoup pour otn message 🙂 la gomme xanthane permet de remplacer dans les farines sans gluten le liant qui est justement dans la farine de blé. Sans elle, rien de grave non plus, simplement des biscuits friables et qui s’émiettent. il en faut très peu par recette, donc un sachet dur un bon moment. je trouve la mienne en magasin Bio. Pour info, la gomme de guar fait exactement le même effet.

      Je ne me souviens vraiment plus de combien de biscuits cette recette produit, mais je me souviens de plusieurs fournées de chat et de chauve souris…

      Dans la série facile à transporter il y a ma recette de gâteau raisin et éclats de chocolat (un blondie), la recette de cookie-brownie est également rapide et facile.Bonne cuisine et à bientôt j’espère

      • Répondre

        Fanny

        2 mars 2018

        Merci pour votre réponse rapide!
        Grâce à votre explication je comprend mieux l’utilité de la gomme de xanthane! J’irai en acheter dès que possible! (c’est vrai que comme on en utilise peu ca ne coute pas si cher)
        J’ai quand même testé la recette hier sans la gomme, je ne pouvais pas attendre ahah! Et bien ils sont délicieux, je crois que je suis déjà accro :p

        Merci pour les conseils de gâteaux faciles à transporter, je suis allé voir les recettes ça a l’air très bon mais un peu riche, en fait je cherche des petits gâteaux pour les petites faims de 10h, mais pas trop riches non plus parce que si j’en mange tous les jours c’est pas très raisonnable ^^

  4. Répondre

    Rezzi

    16 août 2018

    Bonjour, peut-on substituer le beurre avec de la margarine végétale?

    Merci

    • Répondre

      ClemClem

      16 août 2018

      certainement, il faut juste battre moins longtemps car la margarine est naturellement plus souple, et laisser la pâte reposer plus longtemps au frigo. Et parfois la remettre entre deux étalements si elle se ramolli et devient trop molle pour l’emporte pièce.

  5. Pingback: P’tits biscuits de Noël : amandes ou chocolat ? – Intolérante & Pétillante


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