Recette sans gluten du Pain Irlandais ou Irish Soda Bread. La légende Irlandaise veut que la croix dessinée sur le pain éloigne le diable et protège la famille, mais à la Saint Patrick c’est surtout pour décourager les fées espiègles de jouer avec l’humble miche de pain… Au pays du Leprechaun, mieux vaut ce méfier …

Recette sans gluten du Irish Soda Bread ou Pain Irlandais sans gluten

Recette du Pain Irlandais*

24 mars 2013 | Pain | 10Commentaires

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  INGREDIENTS : 

  • 110 g farine de millet
  • 65 g poudre d’amande
  • 65 g farine de riz complet + un peu plus pour fariner le moule
  • 1 cuillère à thé  (5 ml)de bicarbonate
  • 14 g  de levure (1 sachet)
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
  • 2 cuillères à thé  (10ml) de gomme xanthane
  • 50 g de beurre, température ambiante, écrasé à la fourchette
  • 25 cl  crème fleurette  (allégée).
  • 2 œufs
  • 15 ml de sirop d’agave
  • 170 g de raisins secs
ingredients pour préparer le pain irlandais

Les ingredients sans gluten pour préparer le traditionnel pain irlandais

  PREPARATION  Chauffer le four à 190°C . Beurrer légèrement et fariner un moule de 22 cm de diamètre.

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » ensemble : farines, poudre d’amande, bicarbonate, levure, sel, gomme xanthane.
  2. Incorporer au « ingrédients secs » le beurre écrasé et bien mélanger.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les « ingrédients humides » : le lait, le citron, les œufs, l’agave. Bien mélanger à la fourchette.
  4. Dans le grand bol, faire un puits au centre des « ingrédients secs » et ajouter les « ingrédients humides ». Si vous trouvez que la pâte est trop sèche, ajouter cuillère après cuillère un peu de lait.
  5. Ajouter les raisins secs et mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule, et avec un couteau mouillée, dessiner une croix* d’environ 1 cm de profondeur.
  7. Cuire environ 30 à 40 mn selon le four. Vérifier la cuisson en piquant au centre avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  8. Laisser refroidir un instant, puis sortir du moule pour le poser sur une feuille de papier cuisson. Remettre au four éteint 10 mn pour sécher les bords du pain.
  9. Laisser  refroidir complètement hors du four et déguster…

Pain irlandais avant la cuisson.

Pain irlandais sans gluten avant la cuisson.

Pain irlandais sans gluten à la sortie du four

Pain irlandais sans gluten à la sortie du four

 


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10 Commentaires

  1. Répondre

    Elodie

    19 septembre 2019

    J’ai fait ce pain dimanche dernier et j’en suis contente ! C’était mon premier pain sans gluten et il est plutôt facile à réaliser, merci beaucoup pour cette recette. Par contre je crois qu’il y a une petite erreur dans le texte, lorsque vous dites « mettre le lait, le citron »… En effet dans la liste des ingrédients il n’y a pas de lait ni de citron.

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Merci Elodie, pour votre message. Je vais regarder lea liste des ingrédients de plus prêt 😉 Contente que ce pain vous ai plus, c’est le pain traditionnel de la Saint Patrick Irlandais… A bientôt. Et surtout restons en contact via ma page Facebook https://www.facebook.com/Clemsansgluten

  2. Répondre

    Delphine

    19 septembre 2019

    Bonjour !

    même questionnement qu’Elodie à propos des ingrédients.

    J’ai quand même testé la recette bien sûr, car elle me tentait bien.
    Comme je n’avais pas de farine de millet, j’ai mélangé un mix patisserie avec de ma farine de riz et un peu de farine de coco. C’est peut-être à cause de ça que j’ai obtenu une pâte assez liquide (davantage une pâte à gâteau qu’une pâte à pain). Le résultat n’était donc pas ressemblant à celui de la recette, mais ça donne un gâteau aux raisons délicieux pour le petit déjeuner.

    Merci pour la recette donc 😉

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      bonjour delphine, d’abord merci de votre message. j’ai fais les rectifications, merci de votre attention en tout cas. ( lorsque je cuisine mes recettes, j’écris pleins de petites notes pour les mesures et autres petites astuces, mais parfois, des notes de deux recettes différentes se retrouvent sur le même papier…et là, j’ai fais une petite confusion 😉
      Le millet est une farine à grains lourds, riche en protéines mais qui ne lèvent pas beaucoup à la cuisson, donc il faut choisir une farine de substition égale comme le sarrasin ou le quinoa.J’adore la farine de noix de coco, mais c’est un « animal particulier » qui nécéssite beaucoup de liquide…je trouve plus facile de l’utiliser pour les muffins ou les gâteaux.

      • Répondre

        Delphine

        19 septembre 2019

        merci pour ces précisions très utiles.

        j’ai découvert votre blog il y a une dizaine de jours, et je me régale… C’est un réel plaisir de le parcourir et de tester les recettes (hier le gâteau aux poires, un délice !)

        à bientôt !

  3. Répondre

    Delphine

    19 septembre 2019

    Bonjour Clem !

    j’ai retenté la recette avec de la farine de Millet, et j’arrive toujours à un résultat très liquide (comme une pâte à gâteau). Pourtant j’applique la recette à la lettre.
    C’est bien 25 cl de crème qu’il faut mettre ?

    merci par avance 😉

  4. Répondre

    chez nous ça popote

    19 septembre 2019

    bonjour, je vais peut être poser une question bête mais la levure est bien de boulanger ou c’est la levure comme les gâteaux (poudre à lever), merci de votre réponse car il me tente bien de le réaliser!

    • Répondre

      ClemClem

      19 septembre 2019

      Bonjour, je ne sais comment m’adresser à vous « Chez nous ça ppopote » 😉 Il n’y a pas de question bête, il n’y a que des questions qui font avancer mon blog! C’est simplement comme sur la photo de la poudre à lever, toute simple, pour faire des gâteaux. Je vais quand même changer sur la liste des ingrédients car effectivement cela prête à confusion. C’est une des premières recettes du blog, je débutais…

  5. Répondre

    chez nous ca popote

    19 septembre 2019

    merci pour votre réponse que je viens de découvrir! et joyeuses fêtes de Noël !

  6. Pingback: Clem Sans Gluten


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