Ces petits muffins sans gluten orange carotte sont simplement cuisinés d'après ma recette de gâteau à la carotte, adaptée pour Halloween 2015. Ils sont ensuite décorés d'une double couche de glaçage pour une belle couleur blanche et décorés de toiles d'araignées dessinées avec du chocolat noir. En Provence, Emma doit également manger sans lactose, ma cuisine est donc sans gluten et sans lactose. Je prépare ces muffins comme chaque année pour que les enfants remplissent leur petit ventre d'un tendre muffin riche en protéines et en saveurs, avant d'aller chercher des bonbons...

recette de muffins carotte orange pour Halloween 2015

recette de muffins carotte orange pour Halloween 2015

31 octobre 2015 | Cupcake / Muffins | 3Commentaires

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Les muffins sans gluten orange carotte pour Halloween 2015

Les muffins sans gluten orange carotte pour Halloween 2015

Le muffins orange carotte pour Halloween 2015, complètement fondant

Le muffins orange carotte pour Halloween 2015, complètement fondant

INGREDIENTS

  • 145 g de poudre d’amande, tamisée
  • 40 g de farine de riz complet
  • 1 petite cuillère de poudre à lever
  • 1 petite cuillère de cannelle
  • ½ petite cuillère de gingembre moulu
  • 3 carottes (170 g de carottes râpées)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre de canne blond en poudre
  • zeste de ½ orange non traitée
  • 3 petites cuillères de jus d’orange frais
Les ingrédients sans gluten pour les muffins orange carotte pour Halloween 2015

Les ingrédients sans gluten pour les muffins orange carotte pour Halloween 2015

Pour le glaçage :

  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 petites cuillères d’eau.
  • 40 g de chocolat noir pâtissier, fondu au bain marie

 

Préchauffer le four à 175°C. Déposer dans chaque cavité d’un moule à muffins des petits moules en papier.

  1. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : poudre d’amande, farine, poudre à lever, cannelle, gingembre, et gardez de côté.
  2. Dans un bol, râpez les carottes, ajoutez le zeste de la moitié d’orange et le jus d’orange et bien mélangez, gardez de côté.
  3. Battre au mixeur le sucre et les œufs 7mn (cela semble long mais c’est indispensable à cette recette).
  4. Versez le mélange de carottes, puis celui de la poudre d’amande en s’assurant de la bonne incorporation entre les deux. Mélangez, la pâte est alors très liquide.
  5. Versez la préparation dans les petits moulée en papier et cuire 25mn.
  6. Laissez les muffins refroidir 10mn dans le moule, sur la porte ouverte du four, pour que la température descende doucement, puis les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  7. Une fois, complètement refroidis, vous pouvez les décorer. Ici, j’ai recouvert d’une double couche de glaçage simple. Une fois le glaçage bien sec, j’ai dessiné des toiles d’araignées avec du chocolat noir fondu. Laissez sécher et déguster…

Pour dessiner la toile d’araignée, j’ai utilisé un tube en silicone remplie de chocolat noir, mais il est possible d’utiliser un simple petit sac de congélation, avec un coin coupé très finement, ou encore une poche à pâtisserie fabriquée « maison » avec du papier cuisson.

Comme j'ai rappé les carottes à la machine, je les  hache e,core un peu pour vraiment obtenir de la carotte hachée très finement.

Comme j’ai rappé les carottes à la machine, je les hache encore un peu avec un couteau, pour vraiment obtenir de la carotte hachée très finement.

La pâte est vraime,t très liquide.

La pâte est vraiment très liquide.

La pâte sans gluten est liquide mais d'une magnifique couleur orange.

La pâte sans gluten est liquide mais d’une magnifique couleur orange. Les muffins avant d’être enfournés.

Les muffins sans gluten orange carotte pour Halloween 2015 à la sortie du four.

Les muffins sans gluten orange carotte pour Halloween 2015 à la sortie du four.

Les muffins sans gluten refroidissent complètement avant d'être glacé.

Les muffins sans gluten refroidissent complètement avant d’être glacés et décorés.

Pour décorer les muffins, un simple glaçage au sucre glace et du chocolat noir pâtissier fondu

Pour décorer les muffins, un simple glaçage au sucre glace et du chocolat noir pâtissier fondu (Ma mère a trouvé ce stylo à décoration chez Lidl )

Les muffins sans gluten orange et carotte pour Halloween 2015

Les muffins sans gluten orange et carotte pour Halloween 2015

Les petits sorcières sont venues vérifier qu'il y avait bien des muffins dans mon four...

Les petits sorcières sont venues vérifier qu’il y avait bien des muffins dans mon four…

 


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3 Commentaires

  1. Répondre

    Claudy

    18 décembre 2018

    Hummm, on en mangerait !!!!!
    Merci pour la recette.
    Bonne soirée haloween !!!!!!

  2. Répondre

    Lucile

    18 décembre 2018

    Merci pour cette recette, je l’ai réalisée avec de la poudre de noisette et un mélange de farine de riz, chataigne et maïs. C’était vraiment délicieux et les muffin ont une belle allure !

  3. Répondre

    Carrafancq Cécile

    18 décembre 2018

    Tout juste délicieux !!!
    Texture moelleuse à souhait.
    Je les ai fait avec 1cm de gingembre frais (attention surtout pas plus !)
    Merci beaucoup


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