Les premières fraises Bio francaises sont arrivées ce dimanche! Cette Génoise sans gluten est légère, délicatement parfumé à la vanille, parfaite pour s'accompagner d'une crème fouettée et laisser le goût des fraises dominer. Ce gâteau peu s'accompagner de tous les fruits rouges en fonction des saisons.

Recette de Génoise sans gluten à la crème fouettée et aux fraises

Recette de Génoise sans gluten à la crème fouettée et aux fraises

5 mai 2013 | Gateaux | 1 commentaire

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Génoise sans gluten à la crème fouettée et aux fraises

Génoise sans gluten à la crème fouettée et aux fraises

INGREDIENTS

  • 80g de fécule de pomme de terre
  • 40g de farine de sarrasin
  • 160g de sucre de canne blond en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • 6 œufs, séparés les blancs des jaunes

Pour la crème fouetté

  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) sucre glace
  • 250g de fraise
Ingrédients pour la Génoise sans gluten à la crème fouettée et aux fraises

Ingrédients pour la Génoise sans gluten à la crème fouettée et aux fraises

PREPARATION

Préchauffer le four à 205°C.

Beurrer un moule rond, poser au fond du moule une feuille de papier cuisson de forme ronde, beurrer aussi la feuille de papier cuisson.

  1. Dans le bol d’un mixeur, battre les jaunes d’œufs, le sucre et 1 pincée de sel. Battre environ 3 minutes jusqu’à obtenir une couleur clair.
  2. Ajouter l’extrait de vanille.
  3. Verser le tout dans un  grand bol.
  4. Dans le bol du mixeur, battre les blancs d’œufs en neige avec 1 pincé de sel, jusqu’à ce que les blancs se tiennent.
  5. Verser doucement les blancs d’œufs dans le bol du mélange des farines et mélanger délicatement avec une spatule en silicone.
  6. Verser la préparation dans le moule préparé, et cuire 20 mn (un pic en bois piqué au milieu doit ressortir sec).
  7. Sortir du four et laisser reposer 5 mn dans le moule. Retourner le gâteau sur un grand plat pour le démouler et peler la feuille de papier cuisson. Le retourner encore une fois,  là, dans le bon sens, sur le plat de présentation. Laisser refroidir.
  8. Pendant ce temps, dans le bol du mixeur, battre la crème fraiche avec l’extrait de vanille et le sucre glace.
  9. Recouvrir le dessus du gâteau avec cette crème fouetté et décorer de fraises.

Servir chaque part de gâteau avec un supplément  de crème fouetté et de fraises.

La génoise à la sortie du four, le petit dôme va redescendre en refroidissent

La Génoise à la sortie du four, le petit dôme du centre du gâteau va redescendre en refroidissant

La génoise, une fois refroidie, est renversée dessus en dessous pour peler la feuille de papier cuisson.

La génoise, une fois refroidie, est renversée dessus en dessous pour peler la feuille de papier cuisson.
La génoise sans gluten prêtte à être recouverte de crème fouettée

La génoise sans gluten prête à être recouverte de crème fouettée

Génoise sans gluten à la crème fouettée et fraises

Génoise sans gluten à la crème fouettée et fraises

 


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