
Recette de cookies sans gluten au pain d’épices
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INGREDIENTS
- 140 g de MIX pâtisserie « Nature & Compagnie » (farine de riz & fécule de pomme de terre & gomme de guar)
- 65g de millet
- 75g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à thé (5ml) de gomme de guar
- ½ cuillère à thé (2,5ml) de bicarbonate
- ¼ de cuillère à thé (1,25ml) de sel fin
- 2 cuillères à thé (10ml) de gingembre fraichement râpé
- ½ cuillère à thé (2,5ml) de cannelle
- ½ de cuillère à thé (2,5ml) de « 4 épices »
- 125g de beurre, à température ambiante
- 75g de sucre brun
- 75ml de molasse
- 1 œuf
- 30g de farine de riz : pour fariner le film plastique et le papier cuisson pour étaler la pâte.
PREPARATION
- Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, gomme de guar, bicarbonate, sel et épices.
- Dans le bol du mixeur, battre le beurre et le sucre brun jusqu’à consistance crémeuse, ajouter la molasse et l’œuf.
- Avec le mixeur à vitesse lente, incorporer le mélange des « ingrédients secs ». Mixer jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Diviser la pâte en deux parties et les empaqueter dans un film plastique fariné, former 2 carrés d’environ 10 cm chacun. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Prendre un carré de pâte et l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson farinées (farine de riz). Mettre au réfrigérateur encore 20mn. Recommencer avec l’autre carré.
- Découper les formes à l’emporte pièce et transférer sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque.
- Cuire jusqu’ à une belle couleur brune, environ 10 à 15 minutes, selon le four et la taille de l’emporte pièce.
- Laisser refroidir complètement.
Note: La pâte se ramollie vite, ne pas hésiter à fariner régulièrement l’emporte pièce pour une découpe plus précise…
Tags: 100% bio, 4 épices, cookies, farine de riz, gingembre, gluten free, millet, molasse, sans gluten, sarrasin, vegetarian, vegetarien
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