L'Irish Soda Bread sans gluten à l'avoine certifié possède une mie tendre, ne s'émiette pas trop, et apporte une saveur toute irlandaise à ce pain traditionnel. Chaque année, et depuis 25 ans, je prépare un Irish Soda Bread que l'on déguste pour la St Patrick. Il est devenue un de nos pains préférés pour les petits déjeuners du week-end. Il est sans gluten ni lactose, et j'apprécie en particulier qu'il n'y ai pas besoin de temps de lever pour cuisiner ce pain délicieux.

Irish Soda Bread sans gluten à l’avoine

Irish Soda Bread sans gluten à l’avoine

7 avril 2017 | Pain | 3Commentaires

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L’Irish Soda Bread sans gluten à l’avoine, sur ma table du petit déjeuner pour notre St Patrick 2017. l’Irish Soda bread tiède attend le beurre Irlandais et la gelée d’orange maison

Mon Irish Soda bread sans gluten à la farine d’avoine pour notre petit déjeuner.

Une belle tranche de Irish Soda bread sans gluten qui n’attend qu’une noisette de beurre Irlandais et de la gelée d’orange

L’Irish Soda Bread sans gluten à l’avoine est, cette année 2017,  la farine de mon teste.

Pour lire mes autres recettes d’Irish Soda Bread, cliquez sur ces lien: Irish Soda Bread ( poudre d’amande), Irish Soda Bread individuel ( farine de Sorgho, site RTL).

Cela faisait un moment que je recherchai cette farine d’avoine certifiée sans gluten, alors lorsque je l’ai découvert sur un site Internet (Exquidia.com , vraiment dommage que leur minimum de commande soit obligatoirement de 30€ ! ) j’ai voulu essayer. Je savais que mon Irish Soda Bread traditionnel de la St Patrick, serai la recette parfaite pour la tester. Ce pain est une merveille, avec une mie tendre et une belle couleur brune. 

Attention, pour les personnes coeliaques, il est recommandé d’en consommer jusqu’à 70 g d’avoine certifié sans gluten par jour , les enfants jusqu’à 30g.

INGRÉDIENTS :

  • 95 g de farine d’avoine “certifiée sans gluten“
  • 65 g de farine de sorgho (elle peut se remplacer par de la farine de riz complet)
  • 60 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 1 ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 ½ cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
  • 75 g de margarine végétale
  • 175 ml de lait végétal (j’utilise du lait d’amande)
  • ½ cuillère à café de jus de citron frais
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 100 g de raisin secs

Les ingrédients sans gluten pour ma recette d’irish Soda Bread à l’avoine sans gluten. 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 175°C, préparer un moule rond, légèrement graissée à la margarine et farinée à la fécule de maïs.

Dans un grand saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine d’avoine, farines de sorgho, fécule de maïs, gomme xanthane, bicarbonate, poudre à lever, sel fin, suce de canne.

Dans un autre bol, mélanger ensemble, à l’aide d’un fouet, les ingrédients humides : le lait, le jus de citron frais, les œufs, le miel.

Verser dans les ingrédients secs la margarine et l’intégrer à l’aide d’un mélanger à lame ou simplement une fourchette. Puis ajouter ensuite le mélange des ingrédients humides. Je m’aide d’une spatule en silicone pour intégrer tous les ingrédients ensemble (Si votre pâte vous semble trop épaisse, ajouter un peu de lait). Ajouter alors les raisins secs et continuer de mélanger.

Verser cette pâte dans le moule préparé et à l’aide de la spatule, donner la forme du pain. A l’aide d’un couteau, inciser le pain en croix. Cette petite incision aide le pain à lever.

Cuire environ 30mn (sur la grille de milieu de four). Vérifier la cuisson en incérant une pique en bois qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir.

J’aime servir ce pain tiède.

Les ingrédienst sans gluten pour préparer mon Irish Soda Bread à la farine d’avoine certifié sans gluten

J’écrase et intègre la margarine dans le mélange des ingrédients secs à l’aide de cet ustensile, mais une fourchette solide fonctionne très bien.

J’intègre les raisins secs à la pâte à pain à l’aide d’une spatule en silicone pour ne pas les abimer.

Je forme le pain dans le moule préparé, la croix permet au pain de mieux lever.

Le Irish Soda Bread à l’avoine à la sortie du four

L’irish Soda Bread à la farine d’avoine, prêt a être dégusté

Mon Irish Soda Bread sans gluten à la farine d’avoine se tranche sans trop de miettes, et la mie est bien tendre


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3 Commentaires

  1. Répondre

    hélène

    15 décembre 2017

    la farine d’avoine peux se commander sur le site my protein, ainsi que d’autres produit sans gluten (farine, gomme ect) j’en suis ravie

  2. Répondre

    Lise

    15 décembre 2017

    La poudre à lever est ce que c’est de la poudre à pâte ?? Merci

    • Répondre

      ClemClem

      15 décembre 2017

      La poudre à lever, c’est ce que l’on met dans les gâteaux pour qu’ils lèvent. A ne pas confondre avec la levure boulangère que l’on utlise pour les pains, les pizzas, etc…


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