8 août 2017 | Biscuits / Cookies | 4 commentaires
Financier sans gluten à la framboise. De tendres petits gâteaux pour le goûter familial garnis de framboises locales. Une recette facile, rapide et également sans lactose. Les fruits rouges apportent une saveur acidulée à la poudre d’amande. Chez nous, ces financiers régalent les enfants au goûter puis les grands pour le thé…
Financier à la framboise
Les financiers sans gluten à la framboise prêts pour le goûter
Pour lire mon autre recette de financier: Mini financier à la cerise,
Pour lire mes autres recettes sans gluten avec de la framboise: muffins amande framboise, gâteau 3 étages citrons et framboises, gâteau framboise et rhubarbe.
Pour 12 financiers
Ingrédients :
- 90g de margarine + 1 cuillère à soupe pour le moule (de bonne qualité, car le goût est important, ou du beurre si vous pouvez être avec lactose)
- 35 g de farine de riz
- 65 g de poudre d’amande
- 70 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 3 blancs œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café de rhum (ou eau de vie de cerise, Brandy)
- 36 framboises
Les ingrédients pour mes financiers sans gluten à la framboise
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C. Graisser à ma margarine les cavitées de la plaque à financier. Mettre au congélateur le temps de préparer la recette. Cette double épaisseur de margarine/ beurre permet de bien protéger les moules en fer et de démouler sans difficulté les financiers.
- Faire fondre doucement la margarine dans une petite casserole.
- Dans un petit saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs: la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel.
- Dans un grand saladier, battre les blancs d’œufs en neige
- Incorporer délicatement le mélange des ingrédients secs au blanc en neige, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, en tournant toujours dans le même sens pour ne pas “casser“ les œufs en neige. Ajouter le beurre fondu et le rhum. Continuer à intégrer à la pâte.
- Sortir la plaque du congélateur et remettre une seconde couche de margarine. Remplir les petits moules en remplissant jusqu’au ¾ bord. Ajouter les framboise au centre de la pâte.
- Faire cuire environ 13 minutes selon votre four.
Pour bien démouler sans soucis les financiers, j’utlise ma technique du double graissage…
Les finanicers sans gluten à la framboise avant d’être enfournés
Les financiers sans gluten à la framboise à la sortie du four
Trois petites framboises dans une pâte à financier sans gluten bien dorée
Les financiers sans gluten à la framboise prêt pour le goûter
le financier sans gluten à la framboise
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Bonjour,
Recette testée hier, j’ai mis également des petits morceaux de figues en plus des framboises…un délice!
Merci pour le partage!
Nicole
Merci Nicole de votre message. A bientôt j’espère…
Bonjour,
J’ai testé avec succès vos cookies à la noix de coco. J’enlève juste un peu de sucre. Trop bons.
Par contre je voulais laisser un commentaire pour ceux que cela intéressera par rapport à la cuisson au delà de 110 degrés. Elle provoque avec certains ingrédients, dont font partie les amandes, de l’acroléine nocive à la santé. Il faut donc faire cuire ce genre de gâteaux (comme les financiers à la framboise) soit à la vapeur, soit plus longtemps à une température douce (pas plus de 110 °).
Merci pour votre site.
Bonjour Anne, je suis très très intéressée par votre commentaire car je fais le régime Seignalet qui préconise une cuisson inférieure à 110°. Cependant, quel sera le temps de cuisson à 110° au four ou au cuit vapeur ? Ces précisons sont très importantes pour la réussite des délicieuses recettes de ce site !!!
Merci à Clem pour toutes ces recettes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!