Le cake marbré sans gluten ni lactose au Vitaliseur est le gâteau pour le goûter d'aujourd'hui. Une recette facile pour obtenir un gâteau tendre et savoureux : préparé en 10mn et cuite en 45mn à la vapeur douce dans le Vitaliseur. La farine de millet apporte cette belle couleur dorée qui sent bon la vanille Bourbon et le cacao noir est relevé d'une pointe de cannelle.

Cake marbré sans gluten au Vitaliseur

Cake marbré sans gluten au Vitaliseur

26 mars 2017 | Gateaux | 9Commentaires

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Mon cake marbré sans gluten ni lactose et ses rosaces dans la pâte, la mie du cake est incroyablement tendre et moelleuse.

Ma table de goûter avec le cake marbré sans gluten ni lactose, cuit au Vitaliseur.

Le cake marbré sans gluten ni lactose au Vitaliseur sent bon la vanille et le cacao.  J’ai choisi la farine de millet pour apporter une belle couleur dorée à la pâte vanille, qui s’oppose à la pâte parfumé et coloré par le cacao. J’ai, au dernier moment, ajouté une pointe de cannelle pour relever la parfum du cacao, mais c’est tout à fait optionnel (attention, la cannelle n’est pas sur la photo des ingrédients). Encore une fois, la cuisson vapeur douce donne un gâteau tendre et incroyablement moelleux. Pas la peine de le décorer, le superbe dessin du marbré trône fièrement sur la table du goûter.

Pour lire mes article et recette à propos de Marion Kaplan et du Vitaliseur, cliquez sur ces lien: interview sans gluten dans le magasine 95°, cake sans gluten au citron bergamote au Vitaliseur.

INGRÉDIENTS :

  • 60g de farine de riz semi-complète
  • 40g de farine de millet
  • 60g de poudre d’amande
  • 60g de sucre de canne blond 
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever (ou bicarbonate)
  • 80g d’huile de coco
  • 3 œufs
  • 30ml de crème d’amande
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 15 g de poudre de cacao noir
  • 1 pincé de cannelle, optionnel (attention la cannelle n’est pas sur la photo, je l’ai ajouté au dernier moment)

PRÉPARATION :

  1. Verser de l’eau au ¼ dans la cuve du Vitaliseur, fermer le couvercle et porter à ébullition.
  2. Mettre dans un bol l’huile de coco. Dès que l’eau du vitaliseur bout, déposer le bol dans le panier vapeur, afin de faire fondre l’huile. Laisser tiédir un instant.
  3. Pendant ce temps, mélanger ensemble, dans un saladier, les ingrédients secs : farines, poudre d’amande, sucre, sel, poudre à lever. Garder de côté
  4. Dans un bol, battre légèrement à la fourchette les œufs et les verser dans les ingrédients sec pour les intégrer.
  5. Ajouter la crème d’amande, l’extrait de vanille et verser doucement l’huile de coco fondu, en l’intégrant doucement afin que la chaleur de l’huile ne précuise pas les œufs. Garder cette pâte sans gluten de côté.
  6. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau très chaude à la poudre de cacao pour la transformer en pâte épaisse ; l’eau très chaude développe l’arôme du cacao. Ajouter une pincée de cannelle si vous aimez.
  7. Diviser la pâte à la vanille, en dose égale, à l’aide d’un deuxième saladier. Dans une des deux pâtes, ajouter la pâte de cacao et bien mélanger pour obtenir une texture homogène. Garder de côté.
  8. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, racler le fond du bol de l’huile de coco et graisser le moule à cake du vitaliseur.
  9. Dans le moule à cake, verser la pâte vanille en alternance avec la pâte au chocolat, pour un dessin de damier (voir photo). Incérer une lame de couteau dans la pâte et dessiner avec une forme de rosace pour fabriquer le dessin du cake marbré.
  10. Positionner le moule bien au centre du panier pour qu’il ne touche pas les côtés (où la vapeur d’eau retombe). Cuire à la vapeur 45mn. Précisément : j’ai incéré une pique en bois pour vérifier la cuisson au bout de 40mn, j’ai ensuite éteins le feu, mais laissée encore 5mn couvercle fermé.
  11. Retirer le moule du panier vapeur. Laisser refroidir 15mn dans le moule, puis “décliper“ le moule. Laisser le cake refroidir sur une grille avant de le servir.

Voici les ustensils qui compose mon « Vitaliseur », le superbe ustensil de cuisson Vapeur Douce, inventé par Marion Kaplan

Les deux pâtes sans gluten ni lactose, l’une vanille, l’autre chocolat, pour le cake marbré au Vitaliseur

Je positionne les deux pâtes un peu comme un damier, en alternant vanille et cacao.

Je fabrique le dessin du marbré en insérant une lame de couteau et en faisant des rosaces dans la pâte sans gluten

Je dépose ensuite le moule à cake au centre du panier, avant de le poser sur la cuve, dont l’eau bouillon et fabrique de la vapeur douce.

Le cake marbré sans gluten cuit au Vitalisuer à la sortie de cuisson.

Je laisse le cake marbré sans gluten ni lactose refroidir dans son moule quelques minutes

Je suis définitivement fan de ce moule, inventé par Marion Kaplan, qui se « déclip » facilement.

Le cake marbré sans gluten ni lactose, gonflé et tendre, est prêt pour la goûté.

Mon cake marbré vanille et chocolat, sans gluten ni lactose, est moelleux et sera vite dévoré pour le goûter ! Je le sers avec du lait d’amande.


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9 Commentaires

  1. Répondre

    guerin

    28 mars 2017

    bonjour
    je vais essayer le gateau marbré moi j ai l omnicuiseur je crois que ça pourra faire la même chose pour la cuisson dites moi ce que vous en pensez merci

    • Répondre

      ClemClem

      28 mars 2017

      Bonjour, pour être honnête je n’ai jamais cuisiné avec un l’omnicuiseur.La vitaliseur est une cuisine à vapeur douce, je ne sais pas si l’omnicuiseur est à vapeur douce? Mais si vous le préparez, et que le cake est tendre et bon, surtout tenez moi au courant et partagez l’info ! car je sais que de nombreux lecteurs du blog possèdent cet ustensile de cuisson…

  2. Répondre

    Louise

    29 mars 2017

    Recette réussie,validée,à refaire à l’infini!!!!j’ai remplacé la crème d’amande par la crème de coco et l’huile de coco par l’huille de tournesol. Je l’ai fait dans des caissettes a muffin car cuit vapeur à étage!!!Merci bcp!!!!!!

  3. Répondre

    fanny

    28 avril 2017

    petite question peut être bete mais on peut le cuire de façon traditionnelle ou pas????en tous les cas il a l air délicieux

    • Répondre

      ClemClem

      28 avril 2017

      Bonjour FAnny, je l’ai inventé pour le vitaliseur mais il me semble que certains lecteurs l’ont cuit au four et l’ont trouvé délicieux. Il n’y a que des bonnes choses dedans, il n’aura juste pas du tout la même texture…au four il aura une croute de cake normal alors qu’au Vitalisuer, il sera très tendre.

  4. Répondre

    Bibi

    28 avril 2017

    Recette faite et approuvée. Je le fais 1 fois par semaine et je le mange au petit dejeuner. Hum… je
    me regale

  5. Répondre

    Charlène

    28 avril 2017

    Recette réussie 🙂 J’ai dû remplacer la farine de Millet par celle de Châtaigne car je n’en avais pas sur le moment, c’est pas mal aussi !
    Allé je vais retenter le Citron-bergamote pour ne pas rester sur un échec 😉

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