Le Banana Bread sans gluten au Vitaliseur est un succès familal. Egalement sans lactose, préparé en 10mn et cuit à la vapeur douce 45mn, cette cuisson lui apporte un moelleux incomparable. C'est en ce moment de petit déjeuner et le goûter préféré de William, accompagné de fruits frais.

Banana bread sans gluten au Vitaliseur

Banana bread sans gluten au Vitaliseur

25 avril 2017 | Gateaux | 6Commentaires

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Banana bread sans gluten au Vitaliseur, également sans lactose

ma table pour le goûter avec le banana bread sans gluten ni lactose. Je l’accompagne de lait d’amande et de banane fraiche

Banana bread sans gluten au vitaliseur, également sans lactose et avec des éclats de chocolat noir, un régal de tendresse.

Pour lire mes autres recettes préparée au Vitaliseur, cliquez sur ces lien: cake ccitron bergamote, cake marbré au chocolat

Pour lire mes autres recettes  sans gluten de « banana bread » classiques, cliquez sur ces lien: cake banane chocolat, banana bread.

Ingrédients :

  • 60g de farine de riz semi-complète
  • 40g de farine de millet
  • 60g de poudre d’amande
  • 60g de sucre de canne blond (ou sucre de canne complet)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à levé (ou bicarbonate)
  • 80g d’huile de coco
  • 2 œufs
  • 2 banane mures ( +1 banane pour la déco si vous voulez)
  • 30ml de crème de coco
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 120g de chocolat noir pâtissier coupé en éclats (ou pépites) : 100g pour le banana bread, 20g pour la décoration du dessus.

Les ingrédients sans gluten et sans lactose pour le banana bread cuit à la vapeur douce. La troisième banane non brune est pour la décoration de l’assiette.

PRÉPARATION :

  1. Verser de l’eau au ¼ dans la cuve du Vitaliseur, fermer le couvercle et porter à ébullition.
  2. Mettre dans un bol l’huile de coco. Dès que l’eau du vitaliseur bout, déposer le bol dans le panier vapeur, afin de faire fondre l’huile. Laisser tiédir un instant.
  3. Pendant ce temps, mélanger ensemble, dans un grand bol, les ingrédients secs : farines, poudre d’amande, sucre, sel, poudre à lever. Garder de côté
  4. Dans un grand saladier, écraser les 2 bananes mûres à l’aide d’une fourchette. Ajouter les œufs, également légèrement battue à l’aide d’une fourchette, la crème de coco, verser doucement l’huile de coco fondu, en l’intégrant doucement afin que la chaleur de l’huile ne précuise pas les œufs, ajouter la vanille.
  5. Verser enfin les ingrédients sec et bien les mélanger, puis ajouter les éclats de chocolat (100g). Si vous vous aidez d’un batteur électrique pour la préparation de la pâte, je conseille d’intégrer les éclats de chocolat simplement avec une spatule pour ne pas les abimer. J’aime avoir de beaux éclats.
  6. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, racler le fond du bol de l’huile de coco et graisser le moule à cake du vitaliseur.
  7. Verser la pâte dans le moule ainsi préparé.
  8. Positionner le moule bien au centre du panier pour qu’il ne touche pas les côtés (où la vapeur d’eau retombe). Cuire à la vapeur douce 45mn. Vérifier la cuisson avec une pique en bois incérée dans le banana bread.
  9. Retirer le moule du panier vapeur et glisser un bol avec les 20g d’éclat de chocolat pour la décoration, le chocolat va fond doucement à la vapeur. J’y ajoute une pointe de couteau d’huile de coco pour apporter du brillant au chocolat fondu.
  10. Laisser refroidir le banana bread 15mn dans le moule, puis “décliper“ le moule. Laisser le gâteau complètement refroidir sur une grille.
  11. Un fois le chocolat de décoration fondu, et le banana bread refroidi, décorer le dessus.
  12. Pour obtenir un fin coulé de chocolat, je confection une mini poche à pâtisserie avec du papier cuisson plié, je verse dedans le chocolat fondu, je coupe finement l’embout et je n’ai plus qu’a décorer .

La pâte sans gluten ni lactose de mon banana bread

J’ajoute les éclats de chocolat noir dans ma pâte sans gluten ni lactose, et je mélange avec une spatule pour ne pas les briser.

Je place le moule du banana bread bien au centre du tamis pour que la vapeur retombe sur les bords sans toucher le moule.

Le banana bread après sa cuisson au Vitaliseur

le banana bread sans gluten ni lactose cuit dans le Vitaliseur, que je décore simplement avec un filet de chocolat noir ( pour qu’il soit bien brillant, j’ajoute une pointe de couteau d’huile de coco, c’est mon astuce!)

Le banana bread sans gluten ni lactose avec les beaux éclats de chocolat noir

Le banana bread sans gluten au éclat de chocolat noir pour le goûter, mais aussi pour les prochain petite déjeuner !


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6 Commentaires

  1. Répondre

    'Cureuil

    21 juillet 2017

    Bonjour,
    Cette recette me plaît bien mais je n’ai pas de vitaliseur. Que conseilles tu comme cuisson au four?
    Merci pour ton chouette site.

    • Répondre

      ClemClem

      21 juillet 2017

      Je te conseille de lire tous les autres commentaires de la recette de cake citron bergamotte au vitaliseur pour choisir de le cuire soit au four ( j’ai une autre recette différence et réalise un plus gros banana bread et lui cuit au four dans le blog) , soit dans un autre cuit vapeur…

      • Répondre

        'Cureuil

        21 juillet 2017

        Merci 🙂 Je vais farfouiller sur ton blog. Sinon, j’ai un cuit vapeur classique …
        Bon week-end

        • Répondre

          ClemClem

          21 juillet 2017

          La particularité du Vitalisuer est le couvercle en dôme qui permet à vapeur de retomber et couler par les côtés et non de tomber sur les aliments… 😉

  2. Répondre

    Romillon lucile

    21 juillet 2017

    Bonjour,
    J’adore votre recette elle est trop bonne ! Un vrai régal il y a juste un point que je souhaiterai éclaircir vous dites 30ml de crème de coco, vous voulez dire 30cl ou bien vraiment 30ml, en fait je me demandais comment faire pour que les pépites de chocolat ne retombent pas toutes ?
    Je viens de faire l’acquisition d’un moule en métal parce qu’actuellement je n’ai qu’un moule en silicone trop grand de surcroît et je trouve ces moules vraiment nusl, la gestion de l’humidité des ingrédients est pas top du tout, toujours plus humides que désirée…

    Merci pour vos recettes
    Au plaisir

    Lucile

    • Répondre

      ClemClem

      21 juillet 2017

      Bonjour Lucile, oui, c’est bien juste 30ml de crème de coco ( + 2 cuillères à soupe). Effectivement, je cuisine très rarement avec du silicone, je préfère nettement les moules en fer blanc, fonte ou verre. Je trouve que je croustillant est bien meilleur. Mais attention, cette recette se cuit à la vapeur, donc elle reste très tendre…


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