Voici la recette sans gluten ni lactose de ma crème fouettée. Vous êtes nombreux à me demander dans vos commmentaires comment je prépare ma crème fouettée sans lactose, alors voilà, simplement avec une cannette de lait de coco. Crémeuse, aérée, soyeuse, cette crème est un délice pour décorer les cupcakes, garnir l'intérieur des mini-éclairs ou simplement accompagner une coupe de fruits. J'espère que cela vous régalera...

Recette sans gluten ni lactose de crème fouettée

Recette sans gluten ni lactose de crème fouettée

Partagez cet article

La crème fouettée sans gluten ni lactose pour décorer les dessers et accompagner les fruits

La crème fouettée sans gluten ni lactose pour décorer les dessers et accompagner les fruits

Les cupcakes sans gluten décorés de crème fouettée sans lactose

Les cupcakes au chocolat sans gluten décorés de crème fouettée sans lactose

Ceux qui suivent régulièrement mon blog savent qu’en Provence, je cuisine sans gluten mais également souvent sans lactose. Emma, notre petite voisine supporte mal le gluten et le lactose, donc il me fallait trouver un subtitue pour qu’elle se régale de cupacke comme nous tous. Cette crème est délicatement parfumé de coco, à peine besoin de la sucrer. Et j’aime me dire que sans s’en rendre compte, mes gourmands profitent des qualités nutritives du coco tels que les selenium, potassium, phosphore et magnésium. 

INGRÉDIENTS:

  • 1 canette de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (optionnel)
Les ingrédients sans gluten  ni lactose pour une crème fouettée

Les ingrédients sans gluten ni lactose pour une crème fouettée

PRÉPARATION:

  1. Laisser 24h au frigo la canette de lait de coco. avec le foid, la lait de sépare en deux parties: la crème remonte tandis que l’eau reste au fond.
  2. Après 25h au frigo, ouvrir la cannette, retirer délicatement uniquement le dessus de la crème et verser dans un saladier. l’eau de coco qui rese au fond n’est pas utilisé dans cette recette. Malheureusement je n’ai pas encore trouvé l’utilisation parfaite pour cette eau de coco.
  3. Battre la crème de coco avec le sucre glace quelques minutes jusq’à obtenir la texture crémeuse et aéréed’une crème fouettée. 
  4. Déposer dans la poche à pâtisserie et la mettre au frigo 20mn ( ou 5 mn au frizzeur).
  5. Décorer simplement comme avec n’importe qu’elle crème vos cupcakes, dessert ou fruits. Attention toute fois, elle se ramolie assez vite. Une fois décorés, je garde les cupcakes au frigo.

Je dépose la crème de coco dans un saladier et je laisse l'eau dans la canette.

Je dépose la crème de coco dans un saladier et je laisse l’eau dans la canette.

Je bats simplement au fouet la crême de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre glace ( optionnel)

Je bats simplement au fouet la crême de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre glace ( optionnel)

La crème est dans la poche à pâtisserie, avant de faire un petit tour au frizzeur.

La crème est versée dans la poche à pâtisserie, avant de faire un petit tour au frizzeur.

La crème fouettée sans gluten ni lactose pour décorer mes cupcakes vanille

La crème fouettée sans gluten ni lactose pour décorer mes cupcakes vanille

La crème fouettée sans lactose accompagne également délicieusement les fruits

La crème fouettée sans lactose accompagne également délicieusement les fruits


Tags: , , , , ,


Partagez cet article


10 Commentaires

  1. Répondre

    Cissou

    23 février 2017

    Avec l’eau de coco , je fais un gratin de légumes, en rajoutant 2/ 3 oeufs battus. C’est excellent. Merci pour toutes tes bonnes recettes, j’ai fait ta brioche, on adoooooore . Gros bisous. Cissou.

  2. Répondre

    Mumu47

    23 février 2017

    Merci encore pour cette délicieuse recette .J ai parfois mis dans mes crème « traditionelles »de l agar agar pour les solidifier afin de garder la déco sans problème .Je vais faire un essaie…..en testant votre recette .merci encore pour toutes ces bonnes recettes.

  3. Répondre

    Corinne

    23 février 2017

    Bonjour,

    Bravo pour ton blog et tes recettes, avec l’eau de coco tu peux l’incorporer dans une pâte à crêpes ou pan-cakes…

  4. Répondre

    Raphaelle

    23 février 2017

    Bonjour,
    Avec l’eau de coco, on peut faire de delicieuses glaces a l’eau dans des moules individuels (ice pop aux USA) parfumees au gingembre, citron vert, fruits rouges etc…
    Votre blog est une merveille.

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Quelle super idée, merci Raphaëlle! je vais essayer cela dès mes prochaines vacances en Provence, car je fais des Ice pop aux enfants tout l’été.

  5. Répondre

    Amelina

    23 février 2017

    Merci Clem je vais essayer ce week dans un roulé aux framboise espérant qu’après une nuit au frigo cela soit encore présentable ou me conseillerais tu de le faire le jour même?

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Amélia, il sera parfaitement présentable, il faut juste le décorer de sucre glace au dernier moment, sinon la génoise s’imprègne du sucre dans la niut et cela fait un peu moche…Et le sortir 30mn avant de le déguster (si vous habiter dans un endroit où il ne fait pas la canicule) à température ambiante que la génoise reprènne une température normale. Bon week-end 😉

  6. Répondre

    Sonia

    23 février 2017

    Miam… Une bonne chantilly de coco! On l’adore à la maison! Pour ce qui est de l’eau de coco, j’en fais un smoothie, avec ce que j’aime, mangue, ananas, fruits rouges, gingembre, etc., par temps chaud je mixe avec un avocat et un peu de citron vert, un vrai régal! Merci pour ton blog qui nourrit mon imagination 🙂

  7. Pingback: Clem Sans Gluten

  8. Répondre

    Veronique

    23 février 2017

    Pourquoi ne pas acheter directement une brique de crème de coco ?


Dîtes-moi ce que vous en pensez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Abonnez-vous à ma newsletter pour ne rater aucune nouvelle recette

Fermez ce popup