Voici ma recette sans gluten et sans lactose de gâteau à la carotte et à l'orange. Aucune matière grasse n'est nécessaire, la poudre d'amande et la carotte râpée suffisent à apporter un incroyable fondant à ce gâteau parfumé de zeste d'orange et de cannelle. Pour le croquant j'ai ajouté des noix de pécan. Petite, mon oncle Gilles avait baptisé "Le secret d'Alice" (aux pays des merveilles) le "carrot cake" qu'il cuisinait, car selon lui aucun français ne se serait aventuré à déguster un gâteau à la carotte. Heureusement, les temps ont changé, ce délicieux gâteau est même devenu aujourd'hui un classique des salons de thé parisien...

recette sans gluten de gâteau carotte orange

recette sans gluten de gâteau carotte orange

5 novembre 2014 | Gateaux | 34Commentaires

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Le gâteau sans gluten carotte et orange

Le gâteau sans gluten carotte et orange

  INGREDIENTS

  • 145 g de poudre d’amande
  • 40 g de farine de riz demi-complet
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 3 carottes (170g de carottes râpées)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre de canne roux en poudre
  • zeste de ½ orange
  • 3 cuillères à café de jus d’orange frais
  • 35 g de noix de pécan
les ingrédients sans gluten pour le gâteau carotte et orange

les ingrédients sans gluten pour le gâteau carotte et orange

Pour le glaçage :

  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’eau.

PREPARATION: Préchauffer le four à 175°C. beurrer un moule (ici 23cm de diamètre), et recouvrir le fond d’une feuille de papier cuisson, également beurrée.

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : poudre d’amande, farine, poudre à lever, cannelle, gingembre. Bien mélanger et garder de côté.
  2. Dans un bol, râper les carottes, ajouter le zeste de la moitié d’orange et le jus d’orange. Mélanger (j’utilise une fourchette) et garder de côté.
  3. Battre au mixeur le sucre et les œufs 7mn.
  4. Verser le mélange de carottes, puis celui de la poudre d’amande en s’assurant de la bonne incorporation entre les deux. Ajouter les noix de pécan et mélanger
  5. Verser la préparation dans le moule et cuire 35mn.
  6. Laisser le gâteau refroidir 10mn dans le moule, puis le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
  7. Préparer le glaçage et à l’aide d’un fouet, décorer en filet le glaçage. Laisser sécher et déguster…
je râpe les carottes très finenement pour qu'elles soient le plus juteuses possible.

je râpe les carottes très finenement pour qu’elles soient le plus juteuses possible.

je râpe avec la même râpe à zeste la demi orange. Elle est très parfumée, elle vient de grèce!

je râpe avec la même râpe à zeste la demi orange. Elle est très parfumée, elle vient de grèce!

la pâte sans gluten pour le gâteau carrote et orange

la pâte sans gluten pour le gâteau carrote et orange

On aperçoit les noix de décan dans la pâte, avant d'être enfourné

On aperçoit les noix de décan dans la pâte, avant d’être enfourné

Le gâteau sans gluten carotte et orange à la sortie du four

Le gâteau sans gluten carotte et orange à la sortie du four

Le gâteau démoulé à l'envers, je pèle la feuille de papier cuisson.

Le gâteau démoulé à l’envers, je pèle la feuille de papier cuisson.

De nouveau à l'endroit, je laisse le gâteau sans gluten carotte et orange complètement refroidir

De nouveau à l’endroit, je laisse le gâteau sans gluten carotte et orange complètement refroidir

J'ai fais un glaçage simple pour décorer ce déliceiux gâteau sans gluten

J’ai fais un glaçage simple pour décorer ce déliceiux gâteau sans gluten

 


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34 Commentaires

  1. Répondre

    marie

    1 mars 2017

    une tuerie j’aurai jamais pensé mais c’est trop bon

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Chez nous,on adore! j’y mets des noix de pécan, des raisins, des noix… C’est rapide, facile, et délicieux…En plus ce gâteau est encore meilleur au bout de 2 jours…mais il ne dure jamais aussi longtemps chez moi 😉

  2. Répondre

    Annabelle

    1 mars 2017

    Demain j achete de la farine de riz pour tester ta recette.
    Et j’en profite pour te remercier pour tes recettes, ton blog est super agréable a lire et a regarder.

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Merci Annabelle pour ton message. Si tu trouve de la farine de riz demi-complet, c’est encore mieux 😉 Bonne recette

  3. Répondre

    Christine

    1 mars 2017

    Fait ce week end ( enfin, hier soir) et on s’est régalé ! 😀 Il en reste un tout petit bout, on ne saura pas comment il sera demain….. 😉

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      il serra délicieux car ce qui est bien avec le gâteau à la carotte, c’est qu’il est encore meilleur le lendemain…sauf qu’il en reste rarement!Chez moi, c’est pareil 😉

  4. Répondre

    Charlyse972

    1 mars 2017

    Miam à faire.

  5. Répondre

    carine

    1 mars 2017

    je viens de réaliser ta recette à l’instant .
    C’est la 1ère mais pas la dernière je pense….;) j’ai mis du sésame à la place des noix car je n’en n’avais pas. Verdict ce soir avec mon chéri!

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Merci Carine de ton message. J’espère que ton chéri aimera 😉

  6. Répondre

    India

    1 mars 2017

    Merci beaucoup Clem! Toute la famille s’est régalée de ce gâteau carottes-orange. Miam ! Allez je m’en fais une dernière petite part.

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Merci India de ton message 😉 c’est des messages comme le tien qui me motive à continuer de partager mes recettes 😉

  7. Répondre

    Palmyre

    1 mars 2017

    Bravo pour cette recette, un vrai délice !
    Aucune intolérance connue ici, mais l’envie de cuisiner autrement et de réduire la farine de blé de nos assiettes.
    Un régal et je vais vite tester d’autres recettes.
    Bravo pour ce blog et ces belles photos !

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Merci Palmyre. Je crois en effet que réduire un peu la blé dans la cuisine permet de soulager l’organisme du trop de gluten qui est malheureusement caché dans bien des produits industriels de notre époque, du shampoing à de nombreux médicaments…Mais le plus important c’est qu’il existe de merveilleuses farines sans gluten avec des propriétés nutritives bien meilleures en protéines, minéraux, vitamines et fibres, que celle du blé…

  8. Répondre

    Jenny

    1 mars 2017

    Trop trop bon! Facile à faire, que de bonnes choses dedans 🙂
    Vraiment une tuerie cette recette!

  9. Répondre

    Marie M

    1 mars 2017

    Ca a l’air délicieux!
    Une petite question cependant, puis-je le faire cuire dans un moule a cake ou vaut-il mieux garder le moule à manquer?
    Merci! 🙂

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Bonsoir Marie, je n’ai jamais essayé dans un moule un cake, mais pourquoi pas! il faudra juste penser à adapter le temps de cuisson qui sera certainement un peu plus long… Surtout si le le cuisinier ainsi,tenez-moi au courant pour partager l’info avec le reste de la communauté 😉

      • Répondre

        Marie M

        1 mars 2017

        Je penses essayer la semaine prochaine, je vous tiendrai au courant 🙂
        Merci pour votre réponse!

  10. Pingback: Clem Sans Gluten

  11. Répondre

    feeriane

    1 mars 2017

    Bonjour Clem,

    Est-il possible de le faire avec une autre farine telle que la farine de lupin, câataigne, ou une autre, car la farine de riz+carotte cela a tendance à me constiper?
    Merci pour ta réponse.
    feeriane

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Bonjour Feeriane, la farine de riz est une farine de grains qui lève moyennement ( pour infos: les farines de grains lourd tels: quinoa, millet, sarrasin, pois chiche, maïs lèvent peu et se substitue les unes entre elles). La farine de riz se substitue en générale par de la farine de sorgho ou amaranthe, mais ce sont des farines difficiles à trouver encore en France et un peu cher. Dans cette recette précise de gâteau aux carotte, il n’y a que 40g de farine de riz, donc une faine telle que sarrasin ou millet feront très bien l’affaire 😉 Bonne recette, c’est avec mon fils un de nos gâteaux préférés !

      • Répondre

        feeriane

        1 mars 2017

        Bonjour Clem,

        Merci pour ta réponse! Je vais faire des essais avec le sorghot et l’amaranthe…
        feeriane

  12. Répondre

    Solveig

    1 mars 2017

    Bonjour ! Merci pour la recette,un gâteau délicieux pour tout le monde gluten et lactose intolerant et pour les autres qui peuvent tout manger. Et je vais surement le refaire très très souvent. Merci !

  13. Répondre

    BALDIN

    3 mars 2017

    Bonjour Clem

    J’ai découvert ton blog il y a quelques temps et il fourmille de recettes aussi gourmandes les unes que les autres. J’ai testé le gâteau de carottes et franchement il est TROP BON !!!! Mon chéri a adoré. A refaire ! Et bien d’autres à tester
    Merci de partager toutes ces bonnes recettes et de mettre en images toutes les étapes (cela aide bien !)

    Bonne journée

    Angélique

  14. Répondre

    Muriel

    1 mars 2017

    Bonjour Clem, voilà je viens de finir votre gâteau mais j’ai raté le glaçage, il fallait monter au fouet ? C’est la première fois que j’en faisait, j’ai rajouter un blanc d’œuf puisque ça ne donnait rien, ça risque d’être trop sucré car j’ai tout recouvert. Je l’amène ce soir à un karaoké entre amis, je vous dirai le verdict mais il sent trop bon, j’ai mis de la farine de sarrasin et du citron car je n’avais pas tout les ingrédients.
    Je tiens à vous féliciter, vos recettes sont super, j’ai connu votre blog grâce à votre livre que mon fils a acheté car il est intolérant au gluten et à l’arachide. On a adoré le gâteau au yaourt et au citron, les crêpes au sarrasin…
    Bravo à vous et bonne continuation.

    Muriel.

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Merci Muriel de votre gentils message. Non, mon glaçage est hyper simple: juste du sucre glace, un peu de jsu de citron et de l’eau que j’ajoute à la cuillère à café pour obtenir la bonne texture. Ensuite, j’utilise le fouet uniquement pour soulever le glaçage et faire les dessins. Ne vous inquiétez pas, le coup de main viendra vite 😉 Mais surtout pas de blanc d’oeuf, ce n’est pas un « glaçage royale ».
      J’espère que votre soirée Karaoké c’est bien passé 😉
      Très cordialement
      Clem

  15. Répondre

    Muriel

    1 mars 2017

    Bonjour Clem,

    La soirée Karaoké s’est bien passée sans Karaoké, l’appareil était en panne !! Mais c’était super, chacun y est allé de sa recette et mon gâteau a été très apprécié, je les ai laissé deviner les ingrédients mais personne n’a trouvé la carotte. Là, je reçois ma famille et je cherche une recette de biscuits pour accompagner la glace type cigarette russe.
    Je m’abonne à la newletter, comme ça j’aurai toujours des desserts originaux à proposer à mes amis et oui je suis très gourmande. Mes copines et moi organisons régulièrement des repas fille style auberge espagnole, je suis attitrée aux desserts.
    Au plaisir de vous lire.

    Muriel

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Bonjour Muriel, je n’ai pas de recette de cigarette russe, mais simplement des simples langues de chat… Mais quelques biscuits amaretti sont toujours délicieux avec une glace. Bonne cuisine et bonjour aux copines de ma part 😉

  16. Répondre

    Kaysee

    1 mars 2017

    Je viens de tomber sur ton blog suite à la découverte de mon intolérance au gluten. Je suis sauvé ahah, je peux manger et cuisiner de très bonne chose grâce à tes recettes.
    Ce carotte cake est très bon, vraiment! La texture et le goût sont parfait. Je mets juste plus d’épices et moins de sucre mais c’est un choix perso.
    Merci pour ces recettes!

  17. Répondre

    alessandrini

    1 mars 2017

    Bonjour à toutes,

    moi je n’avais pas de poudre d’amande alors j’ai remplacé par de la coco râpée et c’était….délicieux !!!
    j’utilise même le résidu de chair de carotte de mon extracteur de jus. UN délice.

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Merci du partage, bon a savoir que c’est délicieux avec du coco râpé 😉

  18. Répondre

    Soumi

    1 mars 2017

    Bonjour Clem

    Merci pour cette recette qui semble succulente.
    Puis-je remplacer les 40 grammes de farine de riz par 20g de fécule de pommes de terre et 20g de farine de pois chiche svp je n’ai pas de farine de riz.
    Merci !
    Soumi

    • Répondre

      ClemClem

      1 mars 2017

      Bonjour Soumi, certainement cela me semble une bonne substitution. Bonne recette.

  19. Répondre

    Dodie

    1 mars 2017

    Je dois te dire, je ne connaissais pas ton blog et je suis tombée dessus par hasard, j’ai essayé ta recette du carrot cake.

    Oooh que c’était bon!!! Je suis super contente et mes miameurs à la maison aussi. J’ai même pas eu le temps de prendre en photo ma merveille qu’elle était déjà engloutie.


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