Cette recette sans gluten de brownie fondant au moka est devenu notre nouveau "gâteau favori"! Inspiré du régime Paléo, il est a base de noix de coco: huile, farine et sucre de coco sont les ingrédients principaux. Il est fondant à l'intérieur comme une truffe avec une fine croute de brownie...Un merveille ! Je cherchais depuis longtemps du sucre de noix de coco, alors lorsque le site: www.vivre-mieux.com m'a proposé d'essayer leurs produits coco, j'ai sauté sur l'occasion. Vous connaissez mon gout pour la farine de noix de coco. Le sucre de coco, lui, est très riche en minéraux, et il possède un indice glycérique très bas comme l'agave mais sans le fructose. Je suis conquise...

recette sans gluten de brownie fondant au moka (Paléo)

recette sans gluten de brownie fondant au moka (Paléo)

30 avril 2014 | Gateaux | 20Commentaires

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Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka, inspiré du régime Paléo

 

Le sucre et la farine de noix de coco, envoyé par "Vivre-Mieux"

Le sucre et la farine de noix de coco, envoyé pour un test dans ma cuisine par le site: www.vivre-mieux.com

 

Source : inspiré de Expresso Fudge Brownie , Elana’ s pantry

INGREDIENTS:

  • 50 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • ¼ cuillère à café de sel fin
  • 125 g de sucre de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 150 g de chocolat noir pâtissier, coupé en petits morceaux (j’utilise un couteau à pain)
  • 50 g d’huile de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d’expresso en poudre
  • 4 œufs

La farine et le sucre de coco viennet du site: www.vivre-mieux.com

Les ingrédients pour le Brownie fondant au moka, régime Paléo

Les ingrédients pour le Brownie fondant au moka, régime Paléo

PREPARATION :

  1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer (ou huiler) un moule carré d’environ 22cm.
  2. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux.
  3. Verser l’huile de noix de coco et remuer jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
  4. Verser la poudre d’expresso et remuer jusqu’à ce que les grains se dissolvent. Retirer du feu.
  5. Verser cette préparation dans le bol du mixeur.
  6. A vitesse moyenne, ajouter les œufs, l’un après m’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Ajouter, le sucre de noix de coco, l’extrait de vanille et le sel.
  7. Verser la poudre d’amande et la farine de noix de coco. Bien racler la pâte sans gluten dans le bol du mixeur avec une spatule en silicone, pour s’assurer qu’il n’y à pas de grumeau de poudre d’amande ou de farine.
  8. Verser la préparation dans le moule.
  9. Cuire 25 à 30mn selon le four. Laisser refroidir dans le moule 1 heure.
  10. Démouler en décollant délicatement les bords avec une spatule en silicone. Déguster.
Je coupe le chocolat noir pâtissier en petit morceaux à l'aide d'une couteau à pain

Je coupe le chocolat noir pâtissier en petit morceaux à l’aide d’une couteau à pain

L'huile de noix de coco est blanche et solide à température ambiante, elle devient liquide et transparente une fois chauffée

L’huile de noix de coco est blanche et solide à température ambiante, elle devient liquide et transparente une fois chauffée

Le chocolat et l'huile de coco d-fondent ensemble au bain-marie

Le chocolat et l’huile de coco fondent ensemble au bain-marie

J'incorpore les graines d'expresso dans le mélange de chocolat chaud et je retire du feu

J’incorpore les graines d’Expresso dans le mélange de chocolat chaud et je retire du feu

La superbe couleure brune du sucre de noix de coco

La superbe couleur brune du sucre de noix de coco et surtout le fort parfum du sucre brun

La magnifique farine de noix de coco est naturellement sans gluten.

La farine de noix de coco est naturellement sans gluten. Celle-ci est plus fine que celle que j’utilise habituellement, pas besoin de la tamiser.

La pâte sans gluten pour le brownie fondant au moka pour le régime Paléo

La pâte sans gluten pour le brownie fondant au moka inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka  sans gluten avant d'être enfourné

Le brownie fondant au moka sans gluten avant d’être enfourné

La brownie fondant au moka sans gluten à la sortie du four. Il refroidi dans le moule 1 heure.

La brownie fondant au moka sans gluten à la sortie du four. Il refroidi dans le moule 1 heure.

Le brownie fondant au moka sans gluten une fois refroidi peut-être découpé

Le brownie fondant au moka sans gluten une fois refroidi peut-être enfin découpé

Le brownie fondant au moka sans gluten

Le brownie fondant au moka sans gluten, j’aime le découper en carré

Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo: une fine croute de brownie sur le dessus et un fondant de truffe à l’intérieur


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20 Commentaires

  1. Répondre

    Gourmande sans Gluten

    23 février 2017

    Miam !! très tentant !!

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Bonjour Gourmande sans gluten, merci de venir rendre une petite visite à mon blog 😉 Le votre est aussi très appétissant 😉 A bientôt j’espère

  2. Répondre

    Bonjour Clem,

    J’ai fait ta recette hier (sans café, j’en avais pas) et mon chéri et moi on s’est régalés !
    On l’a accompagné d’une crème anglaise maison et c’était top ! 🙂

    P.S. : d’ailleurs, cette recette fait partie de mes menus de la semaine : http://jemangedoncjemaigris.com/menus-de-la-semaine-20/

    Bon weekend !

  3. Pingback: Découvrez les recettes de blogueuses sans gluten (Muesli sans gluten, farine de coco, sucre de fleurs de coco) | Vivre-Mieux Le blog

  4. Répondre

    ESTELLE

    23 février 2017

    J adore faire de la cuisine avec du lait de coco, je ne connais pas l’huile la farine le sucre de noix de coco
    je vais me procurer ces ingrédients car rien de voir les photos de ce BROWNIE cela donne l’au à la bouche
    merci

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Bonsoir estelle, Si vous aimez le coco, rien n’est meilleur et surtout plus sain pour votre corps que l’huile de noix de coco, la farine de noix de coco et le sucre de noix de coco ( sans pic de glycémie et aussi sans fructose). La farine peut sembler un peu cher mais il faut très peu de farinede coco dans une recette, la pquet dur assez longtemps… Bonne cuisine, et tenez moi au courant 😉

  5. Répondre

    Anne-Laure

    23 février 2017

    Bonjour!

    Peut-on remplacer le sucre de coco par un autre type de sucre? J’ai le reste des ingrédients dans mon placard, mais je n’ai pas ce type de sucre:-) Peut-être par du sirop d’agave? D’avance merci pour votre réponse et partage! Anne-Laure

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Bonjour Anne-Laure, merci de votre message. Oui bien entendu, on peut remplacer le sucre de coco par du sucre de canne en poudre. L’interêt du sucre de coco est son très bas indice glycémique.POur avoir un bas indice glycémique, l’avage est très bien aussi, mais pour la texture, je choisirai le sucre de canne. Bonne cuisine 😉

  6. Pingback: [Sans Gluten] Brownie Coco Choco - Life Actually

  7. Répondre

    Cécile

    23 février 2017

    Fantastique!!

    Délicieux!!

    Je l’ai fait pour l’anniversaire de ma fille intolérante à beaucoup d’aliments (dont les amandes que je n’ai pas mises..) et TOUT le monde s’est régalé! Tous ses copains et copines m’ont demandé ce qu’il y avait dedans et il n’en est pas resté une miette!!

    Merci pour ce partage!

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Joyeuse anniversiare à votre fille alors ! Elle a quel âge cette princesse ?

  8. Répondre

    Clarisse

    23 février 2017

    Merci pour cette merveilleuse recette! le gâteau est dans le four et je sens d’ores et déjà que je vais me régaler!!!

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Avec plaisir Clarisse, merci d’être passé me rendre visite sur mon blog 😉

  9. Répondre

    caroline

    23 février 2017

    Bonsoir
    Je me suis inspirée de votre recette et c’était vraiment bon. J’ai surtout apprécié la texture et l’humidité résiduelle du brownie. D’habitude ce sont des gâteaux très secs et bourratifs. La farine de coco est très intéressante ! Merci !

  10. Répondre

    Meriel

    23 février 2017

    Bonjour Clem,

    Merci pour la recette. Je voudrais juste partager avec vous un article sur le sucre de coco. Je ne suis pas convaincue qu’il a un IG bas. Et pareil pour le sirop d’agave. http://crudivegan.com/mefiez-vous-du-sucre-de-coco.html Et si si vous cherchez en Anglais dans google (coconut sugar not healthy) vous trouverez les mêmes opinions (pas de IG bas comme on le dit partout)

    Bonne journée,
    Meriel

  11. Répondre

    Meriel

    23 février 2017

    Rebonjour,

    Voici un article en Anglais qui est très intéressant: http://foodwatch.com.au/blog/carbs-sugars-and-fibres/item/coconut-sugar.html

    Bonne soirée,

    Meriel

  12. Répondre

    Kichougne

    23 février 2017

    Bonjour !
    Je voudrai savoir si la poudre d’amande est indispensable ou si elle peut être remplacée , par de la noix de coco rapée par exemple.
    Cordialment.

    • Répondre

      ClemClem

      23 février 2017

      Honnêtement je ne sais pas car je n’ai jamais essayé. Si vous remplacer la poudre d’amande, il faut que la coco soit très fraiche car la particularité de la poudre d’amande est d’être riche en huile naturelle. Mais si vous testez, surtout tenez moi au courant. Bonne recette 😉

  13. Répondre

    GRY Simone

    23 février 2017

    bonjour,

    Encore une bonne et savoureuse façon d’utiliser la noix de coco. Personnellement je me ravitaille auprès des magasins ACTION. Elle est garantie « organic : bio ». J’ai demandé une vérification auprès de la DDPP locale qui a été rassurante.
    En tout cas, l’huile est très peu parfumée et je la mélange avec une autre huile pour la cuisson pour qu’elle ne brûle pas.

  14. Répondre

    Marion

    23 février 2017

    Excellente recette, Moelleux, fondant, délicieux.
    Ce gateau entre dans mes recettes au chocolat favorites !


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