Whoopie vanille sans gluten, garnis à la rose et au citron

Whoope vanille sans gluten, garnis à la rose et au citron, légèrement saupoudré de sucre glace

Les whoopie vanille sans gluten, garnis à la rose et au citron

Le whoopie vanille sans gluten, garnis à la rose et au citron sont la petite douceur de ces vacances. Le whoopie est un double biscuit, classique de la cuisine américaine, importé d’Allemagne par les Amish et devenu très populaire. Ici, la pâte est simplement parfumée à la vanille, et la crème au beurre colorée est à la rose ou au citron. Les enfants ne se sont jamais doutés que ces belles couleurs proviennent de poudre de béttrave ou de curcuma Bio…

Pour lire mon autres recettes de whoopie, cliquez sur ce lien: Whoopie au chocolat

Pour lire mes autres recettes pour Pâques, cliquez sur ces liens: gâteau au chocolat de Pâques, le gâteau citron  framboise à trois étages, cupcake à la carotte, cupcake coco pour Pâques, Biscuits Koulourakia pour les Pâques grecques, 

INGREDIENTS

• 60 g de farine de riz
• 75 g de fécule de maïs
• ½ cuillère à café de gomme xanthane
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• ¼ cuillère à café de pincée de sel
• 80 g de sucre de canne blond
• 30 g de beurre, fondu
• 30 g de margarine végétale
• 1 œuf
• 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 100ml de lait d’amande. (si la pâte est trop épaisse, vous pouvez aller jusqu’à 130ml de lait)

Les ingrédients sans gluten pour les whoopies vanille garnis à la rose et au citron

Pour la crème au beurre

• 60 g de beurre, à température ambiante
• 60g de margarine, à température ambiante
• 150 g de sucre glace
• colorant alimentaire rose et jaune (j’utilise les colorant alimentaire Bio et certifié sans gluten de NATALI)
• ½ citron pour le zeste et quelques goutte de jus frais
• 2 cuillères à café d’eau de rose

PREPARATION

Préchauffer le four le four à 175°C. Préparer 1 plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson.

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir un instant.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, la fécule, la gomme xanthane, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel et le sucre. Bien mélanger avec un fouet.
3. Ajouter le beurre fondu et la margarine, écrasée elle, à l’aide d’une fourchette.
4. Ajouter l’œuf, la vanille et bien mélanger.
5. Verser le lait et bien mélanger avec le fouet et attendre 10mn que la texture s’épaississe.
6. Verser la pâte dans une poche à pâtisserie.
7. A l’aide de la poche à pâtisserie, sur le papier cuisson, former avec la pâte de petits cercles de la même taille.
8. Lisser le dessus de la pâte à l’aide d’un doigt mouillé.
9. Cuire les petits biscuits environ 10mn. Mais ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
10. Retirer le papier cuisson de la plaque de cuisson et laisser les biscuits refroidir sur le papier 10mn avant de les déposer sur une grille.

Préparer la crème au beurre :

1. Battre le beurre et la margarine ensemble jusqu’à consistance crémeuse, verser le sucre.
2. Diviser la crème au beurre dans deux bols et ajouter les colorants, une couleur pour chaque bol : pour la jaune, verser le colorant et parfumer avec le zeste d’1/2 citron.
3. Pour le rose, ajouter le colorant rose et l’eau de rose. Bien mélanger, déposer les crèmes dans des poches à pâtisserie.
4. Assembler les biscuits qui se ressemblent le plus par deux. Sur la face intérieure d’un des deux biscuits, étaler la crème de la couleur choisie et fermer avec le deuxième biscuit comme pour des macarons.
5. Décorer les whoopies en les saupoudrant de sucre glace
6. Voilà, les biscuits whoopie sont prêts à être dégusté.

Astuces : si vous voulez vous assurer d’une même taille pour tout les whoopies, vous pouvez dessiner au crayon, des cercles, à l’envers du papier cuisson. Il suffit alors de suivre le modèle à travers le papier.

Les whoopie vanille sans gluten, avant d’être enfournés

Les whoopie vanille sans gluten à la sortie du four

Le colorant rose et bio de Natali, est à base de bettrave, mais n’a qu’un goût très léger, que je cache avec l’eau de rose. La couleur jaune est à base de curcuma, que je cahce avec du zeste de citron.

La crème au beurre colorée Bio avec de la poudre de bettrave et parfumée à l’eau de rose.

Le lapin Caramel surveille mes whoopies sans gluten, un air de Pâques souffle sur la maison…Si vous cela vous amuse de le voir bouger, j’ai une petite vidéo sur mon compte Instagram