La tarte sans gluten chocolat-noisette-orange est sans lactose. J’ai choisie un moule large pour qu’elle soit toute fine, ainsi la saveur de l’orange mélangée au chocolat resort et les morceaux de chocolat noirs apportent du croquant. Facile et rapide, très peu d’ingrédients, c’est le dessert de fête parfait pour les goûters improvisés…
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Biscotti sans gluten à l’abricot et à la pistache. Les biscotti sont un classique de la cuisine Italienne: biscotti veut dire en latin « cuit deux fois » et ces merveilleux biscuits nourrissait déjà la Légion Romaine car la double cuisson permettait une longue conservation en temps de guerre. C’est dire si les Biscotti accompagnent depuis des siècles le café des Italiens… Moi, je les cuisine surtout en hivers, j’aime leur croquant et le goût des fruits que je glisse dans la pâte.
Comme je n’ai pas droit au café, je les déguste avec une tasse de thé et accorde leur saveur au parfum de ma boisson.
Petite, mon père m’a beaucoup fait visiter l’Italie, et il m’offrait en fin de repas le biscotti qui accompagnait son « ristretto ». Ce biscuit, c’est ma madeleine de Proust des vacances en Italie…
Cette recette sans gluten de biscuit « bonhomme pain d’épice » annonce Noël ! Ici, le mélange tout prêt « pain d’épice » me facilite la vie, la mélasse apporte cette couleur brun foncé si particulière à ces biscuits de fête, et la poudre d’amande leur permet de rester tendre plusieurs jours. Un glaçage rapide pour donner visage à ces bonhommes pain d’épice et les amis en visite sont accueillis par une joyeuse armée de biscuit de Noël… A grignoter tout seul ou en accompagnement d’une compote maison pour le dimanche soir…
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Voici des muffins sans gluten à la compote de pomme et cannelle. Mélanger au mixeur, ils sont très aérés. Le sucre brun forme sur le dessus une très fine croute qui est presque caramélisée…un régal! Très facile et rapide, je les cuisine dès que l’hiver arrive pour nos petits déjeuners, mais ils sont aussi réclamés pour le goûter ou les brunch. Pas de problème pour en faire et en refaire tellement c’est facile. On sent que Noël approche… ma maison embaume la cannelle !
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Ces biscuits Spéculoos sans gluten sentent bon les épices de Noël. Ils sont croustillants dès qu’ils refroidissent et se gardent longtemps dans une boîte hermétique. Mon fils adore ces biscuits, alors même s’ils sont un peu long à cuire (car à température douce) je les cuisine dès que les fêtes approchent. Rien ne vaut l’odeur de toutes ces épices pour rendre chaleureuse une maison alors qu’il fait froid dehors…Ici, ils sont en forme d’étoile car nous installions notre crèche de Noël…
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Ces mini muffins sans gluten à l’expresso et chocolat sont pour accompagner le café. Rapide et facile à cuisiner, je les ai sucré avec du sirop d’érable. La poudre d’amande et l’huile de noix de coco permettent à ces muffins de rester moelleux plusieurs jours.
Je recevais dans ma cuisine l’équipe de Cuisine+, et ces mini muffins étaient parfaits pour parler du « sans gluten » autour d’un café matinal…
Recette sans gluten de quiche sarrasin aux poireau, épinard et lardon. Le fond de tarte est au sarrasin pour apporter du caractère à la pâte, et les légumes sont de saison. Facile à faire, délicieuse et complète, cette quiche peut se préparer à l’avance, se réchauffer et s’accompagner d’une salade pour une repas léger. C’est ce que j’aime pour un « plateau télé », mais aussi pour une déjeuner entre amies ou un brunch.
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La tarte sans gluten au potiron est « LA » tarte traditionnelle de Thanksgiving. Cette année, j’ai ajouté du sirop d’érable pour la sucrer naturellement et l’adoucir. Le fond de pâte est à l’amande pour apporter un peu de croustillant et de texture. C’est simple et rapide à faire, idéal aussi pour accompagner un brunch d’automne.
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Voici notre tarte sans gluten au chocolat et noix de pécan pour célébrer Thanksgiving. Le fond de tarte est à l’amande, le chocolat est fondant pour enrober les noix de pécan qui croques sous la dent. Sur le dessus , une fine croute croustillante donne une côté rustique à ce dessert traditionnel de Thanksgiving, qui honore le premier repas partagé entre les Pilgrims du Mayflower et les Indiens en 1620…
J’aime cette tarte tiède lorsque le chocolat coule dans l’assiette…
Ces gougères sans gluten au fromage sont idéales pour un apéritif d’hiver. Elles sont très faciles à cuisiner et rapide à cuire. Il est possible d’y incorporer quelques condiments pour les sophistiquer, mais simplement au fromage, elles régalent petits et grands. Elle peuvent même se préparer à l’avance et se réchauffer au moment de servir…
Un apéritif familial était l’occasion de préparer ces gougères sans gluten, comme une répétition, pour les fêtes qui approchent…
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