Mes pancakes sans gluten millet et myrtilles pour un week-end que j’espère tranquille en famille. Cette recette est vraiment rapide et très facile. La farine de millet apporte une délicate saveur de noisette et les myrtilles, que j’ai trouvé au marché grâce à cet « automne-été-indien » qui prolonge les fruits, sont remplis d’antioxydants (la recette fonctionne aussi avec des myrtilles congelés).
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Dans cette recette sans gluten de scones aux myrtilles, j’ai utilisé la technique d’un gâteau roulé pour que les fruits soient parfaitement incorporés à la pâte. Facile, ce pliage particulier de la pâte lui permet d’être aérée et gonflée, les myrtilles sont alors sur plusieurs épaisseurs comme des bonbons. La découverte de l’utilisation de beurre râpé pour la pâte va changer mes habitudes car la délicatesse et le fondant de cette pâte sablée est clairement notable, surtout pour une pâte sans gluten…
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