recette sans gluten de madeleine à la farine de Souchet
Voici la recette sans gluten de madeleine à la farine de Souchet. La marque Markal m’a proposé de tester cette nouvelle farine qu’elle propose en Bio et certifiée sans gluten. Le Souchet, au goût et à la couleur de noisette, riche en fibre, potassium, phosphore et magnésium éveille forcément ma curiosité. Il m’a fallu 2 essais pour être complètement satisfaite. Au premier, je n’ai mis que de la farine de Souchet pour découvrir son goût et comment elle réagirait à ma recette: la texture finale des madeleines etait trop granuleuse. Mais j’étais conquise par la saveur et l’odeur de noisette. J’ai donc, pour le deuxième essais, « coupé » la farine de Souchet avec deux autres ingrédients neutres pour préserver son goût: la farine de riz blanc et la fécule de maïs. Et là, les madeleines était délicieusement parfumées, tendres, parfaites pour accompagner l’heure du thé… La fournée entière a été immédiatement dévorée par ma petite famille: test réussi !
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