C’était mon anniversaire et je voulais cette année un gâteau sans gluten « très fille ». Alors j’ai fabriqué mon colorant avec de la framboise, utilisé de la farine de noix de coco pour apporter du moelleux, fourré le milieu du gâteau avec de la confiture de fraise et je l’ai recouvert d’un glaçage et de décorations. Voilà mon beau gâteau rose, qui fit le bonheur de ma petite nièce de 4 ans…
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Recette sans gluten de donuts à la canelle. Rien ne vaut l’odeur de la cannelle pour démarrer l’automne ! Ces donuts accompagnent une tasse de thé ou un café chaud, avec un intérieur moelleux et du sucre croustillant sur le dessus. Ils cuisent rapidement au four. Chez nous, ils annoncent le début d’un weekend douillet…
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Ces petits fondants sans gluten au chocolat sont préparés avec de la farine de Sorghum, qui se remplace en France par de la farine de riz complet. Ils sont utra-rapide à préparer et à cuire. Domingo est brésilien. Dans son pays il était cuisinier et il m’a fait découvrir une façon particulière de préparer les jaunes d’oeufs pour augmenter leur saveur. A Watermill, il est mon allié dans la cuisine. Merci Domingo pour cette cuisine à 4 mains !
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Il n’y a rien de plus facile et rapide à faire qu’un « crumble » sans gluten aux fruits de saison. Ici, la poudre d’amande, la farine de millet et les flocon de sarrasin s’accordent avec délice aux pêches bien mûres. La croute dorée croustille alors que les pêches sont fondantes. Accompagné d’une boule de glace ou d’un yaourt, c’est un simple régal.
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Cette tarte sans gluten à la pêche et à l’abricot a les couleurs d’un soleil couchant d’été! Une pâte brisé sans gluten, un peu de frangipane, de belles pêches et quelques abricots, un glaçage à la marmelade d’orange pour apporter une brillance supplémentaire aux fruits de saison. Voilà comment je fais cette grande tarte sans gluten qui régale les gourmands, petits et grands…
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Toutes les personnes qui aiment l’abricot aimeront cette tarte. Sans gluten, cette tarte est très rapide à cuisiner et la poudre d’amande accentue la saveur des abricots frais. En Provence, j’utilise les abricots de la région et c’est chez nous la tarte pour le goûter des enfants… Il faut dire qu’elle est bien jolie et qu’elle sent bon l’été!
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Ce gâteau sans gluten à l’amande et aux citrons confits est un classique de nos vacances en Provence. Pour celui là, j’ai utilisé les citrons du citronnier du jardin. Les rondelles de citrons confits et le glaçage apporte la touche sucrée de ce gâteau si simple à cuisiner et qui reste moelleux plusieurs jours grâce à la poudre d’amande.
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Ce gâteau sans gluten à la pêche et à la cannelle mélange deux arômes très subtiles, qui se répondent très bien. La texture des pêches apportent du fondant, le sarrasin permet à ce gâteau de bien « monter » et le « crumble de sucre » donne une léger croustillant. Il reste moelleux plusieurs jours donc peut se préparer à l’avance pour un dîner. Je l’accompagne d’une salade de pêches. Ce n’est pas le plus joli des gâteaux mais il est si bon qu’on lui pardonne bien volontiers…
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Ce gâteau sablé bleu-blanc-rouge est crée spécialement pour ce 14 Juillet 2013. La pâte sablé est facile à faire, les petits gâteaux individuels faciles à présenter. Il y a du bleu avec les myrtilles croquantes, du blanc avec la crème fouettée fondante et du rouge avec les framboises croustillantes. Rien de révolutionnaire, mais quel délice en ce jour de la Fête de la Bastille… Pour ceux qui n’aiment pas les framboise ou les fraises, les cerises coupées en petits morceaux sont aussi très jolies, à faire avec chaque fruits de saison.
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Recette sans gluten de clafoutis aux cerises, parfait pour les goûters d’été. Dénoyautées pour les enfants, ces grosses cerises bien rouges ont l’air de vrais bonbons. La poudre d’amande apporte de la saveur et je saupoudre de sucre glace pour que le clafoutis sans gluten soit encore plus joli…
Cette recette peut se faire aussi sans lactose, voir mes notes…
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