L’Apple pie, même sans gluten, est un classique de l’automne et de la cuisine « qui réconforte ». La pâte enrobe les pommes, mais les laisse apercevoir et libère ainsi leurs délicieux parfums. Ici, le choix de la pâte feuilletée apporte une texture croustillante en opposition aux pommes qui, elles, sont fondantes.
La pâte achetée toute prête, le découpoir trouvé à New York pour 2$, voilà de quoi cuisiner rapidement la première Apple pie de la saison…
Ces biscuits sans gluten au sirop d’érable sont de délicieux petits sablés. La poudre d’amande apporte une texture tendre et le sirop d’érable une saveur d’automne. Ils accompagnent parfaitement une tasse de thé ou de café, mais aussi glace et sorbet.
Et dire que ces petites merveilles sont le résultat d’une erreur de mesure, merci à la fée pâtissière d’avoir été sur mon épaule pour cette recette…
Vous l’aurez maintenant compris, le petit déjeuner est mon repas préféré ! Voici comment cuisiner facilement des muffins anglais moelleux et aérés. Juste un peu croustillant sur le dessus lorsqu’on les passe au toasteur, un régal avec de la marmelade d’orange… Mais ils peuvent aussi accompagner des « oeufs Bénédicte » ou simplement un petit sandwich.
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Ces mini cakes sans gluten à la farine de châtaigne, olive et viande de grison sont une recette de mon amie Delphine. Ils sont très rapide à cuisiner et à cuire, donc idéal pour un apéritif ou un buffet. Le goût de noisette de la châtaigne et le fumé de la viande de grison accompagnent parfaitement un bon vin rouge. Ils sont moelleux et régalent aussi les enfants…
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Cette recette sans gluten de pancakes à la pomme est une classique chez nous pour le petit déjeuner, mais ils sont aussi délicieux pour un goûter d’automne. La pomme apporte un délicieux goût de fraîcheur et la farine de noix de coco leur permet de rester moelleux plusieurs jours…Si des fois ils n’était pas dévorés en un seul repas.
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Vous m’avez peut-être entendu parler de ces muffins sans gluten sur France Info. Aux pépites de chocolat et à la banane, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou même le goûter. Rapide à cuisiner, la poudre d’amande apporte protéines et minéraux, la banane apporte le sucre naturel et le moelleux, les pépites de chocolat l’antioxydant. Franchement, quoi de meilleur pour commencer la journée…
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Je fais ces petites crêpes sans gluten de courgette pour que les enfants ( et les grands) aient autre chose que des chips pour l’apéro. Comme en Provence, notre apéro est souvent « dînatoire », ces petites crêpes apportent protéines et légumes aux jeunes gourmands. Très facile à cuisiner, la petite crêpe à la courgette est un classique de la Provence.
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Il n’y a rien de plus facile et rapide à faire qu’un « crumble » sans gluten aux fruits de saison. Ici, la poudre d’amande, la farine de millet et les flocon de sarrasin s’accordent avec délice aux pêches bien mûres. La croute dorée croustille alors que les pêches sont fondantes. Accompagné d’une boule de glace ou d’un yaourt, c’est un simple régal.
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Ce cadeau est assez exceptionnel pour devenir « un post » car ce n’est pas tous les jours que l’on reçoit une belle truffe ! Pauline m’a offert cette truffe d’été achetée à Carcès (Provence). Je l’ai donc cuisiné très simplement avec des oeufs pour que le parfum de la truffe soit mis en valeur.
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Cette tarte sans gluten à la pêche et à l’abricot a les couleurs d’un soleil couchant d’été! Une pâte brisé sans gluten, un peu de frangipane, de belles pêches et quelques abricots, un glaçage à la marmelade d’orange pour apporter une brillance supplémentaire aux fruits de saison. Voilà comment je fais cette grande tarte sans gluten qui régale les gourmands, petits et grands…
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