recette sans gluten de pancake au potiron

Les pancakes sans gluten au potiron pour notre petit déjeuner après Thanksgiving…

Les pancakes sans gluten au potiron pour notre petit déjeuner sont très tendres et sentent bons les épices de Noël

Pour lire mes autres recettes de pancakes, cliquer sur ces liens: pancake noix de coco-banane, pancake express, pancake à la pomme, et aussi ma recette de muffins au potiron

Pour environ 16 à 20 pancakes selon la taille.

temps de préparation: 15m, temps de cuisson 5mn par pancake ( je cuis 2 pancakes par poêlée)

INGREDIENTS

• 85 g de farine de riz demi-complet
• 30 g de farine de noix de coco
• 30 g de farine de quinoa
• 50 g de fécule de pomme de terre ( ou fécule de maïs)
• ½ cuillère à café de gomme xanthan (ou gomme de guar)
• 2 cuillères à café de poudre à lever
• ½ cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ¼ cuillère à café de muscade en poudre
• 85 g de purée de potiron ( je la cuisine « maison » mais celle vendu en boite va aussi très bien)
• 30 g d’huile de noix de coco fondu (ou 30ml d’huile végétale : pépin de raisin, colza)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de miel)
• 1 œuf
• 400 ml de lait de noix de coco + 150ml d’eau (au minimum)

Note: Comme cette recette ne contient qu’un seul oeuf, il est facile d’utiliser par une préparation spéciale de substitue.

Note: La farine de coco absorbe énormément de liquide, donc ne pas hésiter à ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une texture crémeuse de pâte à pancake, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpe classique.

Les ingrédients sans gluten et sans lactose pour les pancake au potiron

PREPARATION :

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble les « ingrédients secs » : farines, fécule, gomme xanthan, poudre à lever, sel, cannelle, gingembre, muscade. Bien mélanger ensemble.
2. Dans un autre bol, mélanger ensemble les « ingrédients humides » : la purée de potion, l’huile, l’agave, l’œuf, le lait de coco et l’eau.
3. Verser les « ingrédients humides » aux « ingrédients secs » et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais pas épaisse. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau.
4. Faite chauffer la poêle à crêpe. Verser un peu de pâte en couche fine et l’étaler en forme de mini-crêpe. Lorsque des bulles se forme sur le dessus de la pâte, c’est qu’il est temps de la retourner pour cuire l’autre face.
5. Continuer avec le reste de la pâte…

J’aime les déguster tièdes arrosées de sirop d’érable ou de confiture d’abricot.

NOTE : le choix de la farine de coco apporte de la souplesse à la pâte et la farine de quinoa un petit gout de noisette qui s’accorde particulièrement bien au potiron…

Les ingrédients secs sans gluten pour les pancakes au potiron sont comme toujours mélangés ensemble avant tout incorporation au reste de la recette

Les ingrédients humides et les ingrédients secs sans gluten avant d’être mélangés ensemble

La pâte sans gluten pour les pancakes au potiron

Un pancake sans gluten au potiron en pleine cuisson sur la poêle à crêpe

Le pancake sans gluten au potiron, juste bien doré

Les pancakes sans gluten au potiron ont une belle couleur dorée

J’aime les panscakes sans glute au potiron généreusement arrosés de sirop d’érable