13 avril 2013 | Salé | 3 commentaires
Mon fils adore ces nuggets. La chapelure croustillante au parmesan et à la poudre d’amande donne une goût délicieux au poulet tout en préservant une chair tendre à l’intérieur. Rien de mieux pour un déjeuner entre copains ou même le plateau télé des parents…Comme ces nuggets sans gluten sont cuit simplement au four, ils ne sont absolument pas gras.
ingrédients pour les nuggets de poulet sans gluten
INGREDIENTS
- 4 blancs de poulets (sans peau)
- 100 g de poudre d’amande
- 4 tranches de pain sans gluten (j’utilise le « pain au lait » recette du blog) coupées en morceaux et broyées en miettes (dans un petit hachoir électrique) pour obtenir de la chapelure sans gluten.
- 50g de parmesan en poudre
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel fin
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 85 g de farine de riz complet
- 3 œufs, battues à la fourchette
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile végétal (pour huiler au pinceau la grille de cuisson)
les 3 assiettes: farine de riz, oeufs battues, et chapelure croustillante
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°C.
1. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
2. Mélanger la poudre d’amande et la chapelure dans un grand plat et le mettre au four pour faire griller environ 6 à 8 mn. Sortir du four et mettre dans une grande assiette creuse, ajouter le parmesan, le sel. Bien mélanger, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger à nouveau.
3. Dans une seconde assiette creuse : mettre la farine de riz.
4. Dans une troisième assiette creuse, mettre les œufs battus à la fourchette.
5. Augmenter la température du four à 230°C.
6. Poser la grille de cuisson, huilée au pinceau, sur la lèchefrite.
7. Paner les morceaux de poulets en les passant :
A : dans la farine de riz (pour les sécher)
B : dans l’œuf
C : dans la chapelure, presser délicatement pour que la panure adhère bien.
8. Placer les ensuite sur la grille
9. Faire cuire environ 12 à 15 minutes en retournant de face les morceaux de poulet à mi-cuisson
Server les nuggets avec des sauces :
Moutarde au miel : 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon+2 cuillères à soupe de miel+2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Ketchup épicé : 55g de ketchup+ 3 cuillères à soupe de sauce chili épicé+ 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Sauce Moutarde-Abricot : 300g de confiture d’abricot + 65g de moutarde de Dijon.
les nuggets sans gluten avant d’être enfourné…
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[…] pour lire mon autre recette sans gluten de nuggets de poulet, cliquer sur ce lien: nuggets de poulet […]
Bonjour! I see 2 chicken nugget recipes, which would you recommend I try first? So much lovely « sans gluten » on your site!!! Xoxo merci!
hello Shannon, So happy your stop by because It’s crazy: sending the translation for you is on my To Do List ! You got ahead…
let me translate them for you:
the « nuggets » from April 13, 2013 is made with a mix of almond flour + gluten free bread crumb+ parmesiano : it’s very tasty and taste like regular nuggets as the chicken is deep in rice flour, eggs and then the mix crumbs.
the one from September 17, 2014 is made with simple gluten free rice crips (from Wholefood) that I crush, in a ziplock bag, under a pastry rool (don’t put it in a blender, it will turn like powder). To have the rice with a lovely golden color, I broil it in the oven a few minutes, adding some parmisiano for flavor. then coat the chicken that has stay 3 hours in sour cream (with some gluten free chicken spice) I even very often let the chicken overnight, because I organized my cooking on night.
This last one is faster, less sophiticated and with dairy (sour cream). It’s about trying what Gigi likes best…
Please let me know if you need anymore translation, or if you need me to make an exact stranslation of the recipe. I’ll be happy to 😉 Bon appetite from Paris Clem