16 avril 2013 | Cupcake / Muffins, Salé | 0 commentaires
Le « Mac & Cheese » est à l’enfant américain ce que la coquillette-jambon est au petit français. Jeune, j’en ai dévoré des kilos, aujourd’hui mon fils prend le relais… C’est le « confort food » par excellence. Proposé en muffins pour une présentation différente, en voici ma version sans gluten.
Pour les adultes, je conseille de les saupoudrer de sel parfumé à la truffe. Cela apporte une touche de sophistication.
muffins de « Mac & Cheese » ou en français muffins de « coquillettes aux fromages »
INGREDIENTS
- 300g de coquillette de riz sans gluten
- 15 g de beurre
- 1 œufs, battue
- 250ml de lait
- 110g de cheddar râpé (garder 50 g de côté)
- 250g de mozzarella râpé
- 40g de chapelure (J’utilise 2 tranches de – pain au lait sans gluten – recette blog)
- 2 cuillère à soupe (30 ml) d’huile d’olive : 15ml pour huiler la plaque à muffin, 15ml pour mettre sur la chapelure
- ½ cuillère à café de sel
ingrédients sans gluten pour des coquillettes aux fromages, appelées aussi « Mac & Cheese »
PREPARATION Préchauffer le four à 175°C. Huiler les petites cavités de la plaque à muffins.
- Dans un bol, mélanger, la chapelure sans gluten, l’huile d’olive et le sel.
- Dans une grande casserole, faire cuire à l’eau bouillante les coquillette de riz 7 mn, elle doivent être encore un peu ferme.
- Egoutter les pâtes et les rincer à l’eau bouillante ( j’utile une bouilloire) pour enlever l’amidon.
- Remettre les coquillettes dans la casserole, y verser le beurre et l’œuf battu, bien mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément recouvertes.
- Verser sur les pâtes : le cheddar (60g), la mozzarella et le lait , bien mélanger à nouveau.
- Diviser les coquillettes dans les petites cavités du moule à muffins et saupoudrer du reste de cheddar (50g) et de la chapelure.
- Faire cuire au four 30 à 35 minutes selon votre four. Jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser les muffins de coquillettes refroidir quelques minutes avant de les sortir du moule, cela permet au fromage de se figer et préserve la forme d’un muffin.
cheddar et mozzarella râpés et chapelure sans gluten
préparation des coquillettes sans gluten aux fromages
Pour les adultes, je les saupoudre de sel parfumé à la truffe, j’utilise « diamant de sel à la truffe » de la marque Terre Exotique
muffins sans gluten de coquillettes aux fromages « Mac & Cheese » version adulte avec sel de truffe
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