Recette sans gluten de gâteau poire chocolat pour la Banque Alimentaire

Le gâteau sans gluten poire chocolat n’attend que mon invité…La Banque Alimentaire.

Un invité de marque à ma table…

Et ce n’est pas parce que l’on a le challenge supplémentaire de devoir manger sans gluten, que l’on est privé d’un bon gâteau. J’en profite pour remercier chaleureusement tous ceux qui chaque année participent à la récolte de dons…

La banque alimentaire est l’invité du Salon de l’Agriculture 2016, du 27 février au 6 mars. Retrouvez l’équipe et les animations au Hall 4, Allée B, Stand 63.

INGREDIENTS : Mon gâteau fait 12 belles parts.

• 2 petites courgettes (pour obtenir entre 70g et 80g de purée de courgette)
• 80 g de fécule de maïs (© Maïzena)
• 60 g de cacao noir en poudre
• ½ petite cuillère de bicarbonate (ou poudre à lever)
• ½ petite cuillère de sel fin
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pépin de raisin, colza, etc..)
• 85 g de chocolat pâtissier coupée en petits morceaux (pour fabriquer des pépites)
• 4 poires en conserves (attention: il faut donc 8 moitiés de poires)
• Un peu de beurre ou margarine pour graisser le moule.
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  Les ingrédients sans gluten distribués par la Banque Alimentaire, de quoi préparer un gâteau chocolat autour d’une boite de conserve de poire !

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 165°c. Beurrer un moule (ici 30cm de diamètre).

1. Préparer la purée de courgette à froid : peler et épépiner (grossièrement) les courgettes. Les mettre dans un récipient et ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau. Mixer au blender à main (mixeur pour la soupe) afin de faire de la purée de courgette. Passer cette purée à la passoire fine au dessus d’un saladier afin que l’eau s’écoule de la purée. Presser délicatement pour qu’il ne reste plus d’eau, mais sans perdre la purée. Peser pour avoir entre 70g et 80g de purée de courgette (vous pourrez utiliser le reste dans une soupe par exemple) et garder de côté.
2. Dans un large bol, mélanger bien ensemble : la fécule, , la poudre de cacao, le sel, le bicarbonate et le sucre.
3. Au milieu, créer un puits et ajouter la purée de courgette. Mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.
4. Ajouter les œufs, en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque adition, verser l’huile, en mélangeant toujours avec une spatule. La pâte sans gluten est plutôt liquide.
5. Hacher le chocolat en tout petits morceaux, comme pour faire des pépites ( c’est une technique éconimique pour obtenir des pépites de chocolat).
6. Ajouter les éclats de chocolat à la pâte et mélanger pour qu’ils soient bien dispersés dans la pâte.
7. Verser la pâte dans le moule préparé.
8. Couper les poires en conserves en fines lamelles et des disposer dans la pâte, selon la décoration souhaité.
9. Cuire environ 30 à 35 mn ( Un pic en bois inséré au centre du gâetau doit resortir sec, sinon continuer encore un peu la cuisson)
10. Le gâteau est lisse et brillant. Laisser complètement refroidir.

La courgette, qui n’apporte aucun goût, permet à ce gâteau d’être tendre et riche en fibre. Cela permet également au gâteau de rester tendre plusieurs jours. Elle apporte également un superbe brillant à la pâte, qui met en valeur les poires.

La purée de courgette préparée à froid, juste avec un mixeur à soupe.

La purée de courgette est passé au dessus d’une assoire pour que l’eau s’écoule.

La fécule de maïs et le cacao en poudre, pour la recette sans gluten de gâteau poire chocolat pour la Banque Alimentaire

La purée de courgette est incorporé dans les ingrédients secs sans gluten

La pâte sans gluten pour le gâteau poire chocolat pur la Banque Alimentaire

Je fabrique des pépites de chocolat en coupant au couteau à pain une palque de chocolat noir.

Le gâteau sans gluten poire chocolat avant d’être enfourné est maintenant décoré de poires en conserves tranchées en fines lamelles.

Le gâteau sans gluten poire chocolat pour la Banque Alimentaire à la sortie du four.

Le gâteau sans gluten poire chocolat pour la Banque Alimentaire.