recette sans gluten de « fortune cookie » chinois

Les « fortune cookie » chinois sans gluten, pour célébrer l’année du Singe

Pour lire mes autres recettes sans gluten chinoises: recette de poulet basilic, recette de nouille chinoise, légumes sauté et canard. 

INGREDIENTS :

• 2 blancs d’œufs
• 65g de sucre de canne blond
• 30g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d’agave
• 35g de farine de riz demi-complet
• 35g de fécule tapioca (ou maïs)
• ¼ ce petite cuillère de gomme xanthane
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Vous pouvez aussi ajouter le zeste d’une demi orange…

Les ingrédients sans gluten pour les « fortune cookie » chinois

PRAPARATION :

Préparer les messages de chances : des petits morceaux de papier où sont inscrit des gages de chance. (environ 30) Vous pouvez les écrire vous même ou un trouver sur internet.

Préchauffer le four à 170°C, préparer une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson. dessiner à l’envers du papier des cercles d’environ 7 cm de diamètre (qui seront le modèle pour les petits cookies).

1. Faire fondre le beurre, et garder de côté.
2. Mélanger ensemble dans un bol, la farine, la fécule et la gomme xanthane
3. Dans un grand saladier, battre au mixeur les blanc d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une texture brillante et lisse.
4. Ajouter le beurre fondu, le sirop d’agave, l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger.
5. Ajouter le mélange des farines et bien mélanger à l’aide d’une spatule en silicone. La pâte est lisse, collante et souple (un peu comme de la guimauve fondu)
6. A l’aide d’une petite spatule, ou le dos d’une cuillère, déposer un peu de pâte au centre de chaque cercle dessiné et former sur le papier des fins disques de pâte.
7. Cuire entre 6 à 8 mn, jusqu’à ce que les bords soient un peu doré.
8. Sortir la plaque du four.
9. A l’aide d’une fine spatule ou d’une lame de couteau, décoller délicatement un gâteau, le retourner, déposer au centre un petit message de chance.
10. Le plier en deux comme un tacos, puis encore en deux en pliant les deux pointes ensemble. Il faut travailler vite avant que la pâte ne refroidisse.
11. Les déposer ainsi plié dans les cavités d’un moule à mini muffins. Si vous n’en avez pas, des boite d’œufs vides fonctionnent aussi.
12. Laisser refroidir complètement avant d’offrir…

Les petites message de change sont préparés à l’avance, une trentaine.

Les ingrédients humides sont mélangé et la pâte est alors lisse et brillante

La pâte sans gluten pour les « fortune » cookie » chinois, une fois les ingrédients secs intégrés, est brillante, légèrement épaisse comme de la gimauve fondue.

Pour avoir des cookies de même taille, je dessine à l’envers du papier cuisson les cercle de la taille des cookies, ici 7cm de diamètre.

J’étale à l’aide d’une spatule la pâte sans gluten en une fine couche, en respectant la forme de cercle dessiné en transparence

La première plaque de « fortune cookie » chinois sans gluten avant d’être enfournée

Les « fortune cookies » chinois sans gluten à la sortie du four

Je décolle délicatement le « fortuen cookie » à l’aide d’une fine spatule.

Le fortune cookie sans gluten encore chaud, est alors plié en deux, avec le petit message à l’intérieur.

Puis, les deux petites pointes sont également repliées, pour former le « fortune cookie » sans gluten

Je place ensuite le petit « fortune cookie » sans gluten dans la cavité d’un mini moule à muffins.

les « fortune cookie » chinois sans gluten refroidissent plié dans les cavité d’une plaque à mini muffins pour garder ainsi leur forme

les « fortune cookie » sans gluten refroidissent avec leur petits messages de chance…Ne sont-ils pas adorables?

mon petit message de chance « Dites oui aux opportunité excitantes » ! Que me réserve donc 2016, l’année du Singe ?…